Dit is een gemakkelijk en smakelijk crockpot black-eyed pea gerecht voor nieuwjaarsdag of elk dagelijks familiediner. Black-eyed peas zijn een zuidelijke traditie voor nieuwjaarsdag. Er zijn meerdere theorieën over hoe deze traditie begon, een paar met betrekking tot de Burgeroorlog. Maar wat de bron ook is, als je in het zuiden opgroeide, kreeg je waarschijnlijk black-eyed peas voor nieuwjaarsdag.,
De symboliek die wordt doorgegeven is dat de Black-eyed peas zwellen, wat een teken is van groeiende welvaart in het nieuwe jaar. Black-eyed erwten zijn geen erwten; ze zijn een boon die een ondersoort van de cowpea is. Erfstuk rassen van Black-eyed erwten groeien in het hele zuiden. Sommige van hen hebben ogen die andere kleuren, zoals bruin, rood, roze, of groen. De erwten met zwarte ogen zijn groen als ze eerst gepeld worden; dan vervagen ze tot buff als ze gedroogd worden.
Dit recept maakt gebruik van bevroren erwten met zwarte ogen., Je vindt er ook verse Black-eyed peas en gedroogde black-eyed peas. Beide zouden werken, maar het zou verstandig zijn om de gedroogde erwten ‘ s nachts weken voordat ze toe te voegen aan de crockpot.