Este es un plato fácil y sabroso crockpot Black-eyed pea para el día de Año Nuevo o cualquier cena familiar diaria. Black-eyed peas es una tradición sureña para el día de Año Nuevo. Hay múltiples teorías sobre cómo comenzó esta tradición, un par de ellas relacionadas con la Guerra Civil. Pero cualquiera que sea la fuente, si creciste en el sur, probablemente te sirvieron guisantes de ojos negros para el día de Año Nuevo.,
el simbolismo que se transmite es que los guisantes de ojos negros se hinchan, lo que es un signo de creciente prosperidad en el año nuevo. Los guisantes de ojos negros no son guisantes; son un frijol que es una subespecie del caupí. Variedades heredadas de Black-eyed peas crecen en todo el sur. Algunos de ellos tienen ojos de otros colores, como marrón, rojo, rosa o verde. Los guisantes de ojos negros son verdes cuando se pelan por primera vez; luego se decoloran a medida que se secan.
esta receta utiliza guisantes congelados de Ojos Negros., También puede encontrar guisantes de ojos negros frescos y guisantes de ojos negros secos. Cualquiera de los dos funcionaría, pero sería aconsejable remojar los guisantes secos durante la noche antes de agregarlos a la olla.