Questo è un piatto crockpot black-eyed pisello facile e gustoso per il giorno di Capodanno o qualsiasi cena di famiglia di tutti i giorni. I piselli dagli occhi neri sono una tradizione meridionale per il giorno di Capodanno. Ci sono molteplici teorie su come è iniziata questa tradizione, un paio di loro relative alla guerra civile. Ma qualunque sia la fonte, se sei cresciuto nel Sud, probabilmente ti sono stati serviti i piselli dagli occhi neri per il giorno di Capodanno.,
Il simbolismo che viene trasmesso è che i piselli dagli occhi neri si gonfiano, il che è un segno di crescente prosperità nel nuovo anno. I piselli dagli occhi neri non sono piselli; sono un fagiolo che è una sottospecie del cowpea. Le varietà di cimeli di piselli dagli occhi neri crescono in tutto il sud. Alcuni di loro hanno occhi che sono altri colori, come marrone, rosso, rosa o verde. I piselli dagli occhi neri sono verdi quando vengono prima sgusciati; poi svaniscono per lucidare mentre vengono essiccati.
Questa ricetta utilizza piselli congelati dagli occhi neri., Puoi anche trovare piselli freschi dagli occhi neri e piselli secchi dagli occhi neri. O funzionerebbe, ma sarebbe saggio immergere i piselli secchi durante la notte prima di aggiungerli al crockpot.