ウォッカは、発酵している甘い物質、ほとんどの場合、穀物、ジャガイモ、場合によっては果物から作られた蒸留飲料です。 8世紀のペルシャで現代の蒸留プロセスが発見されて以来、世界中の醸造業者は、より強力でアルコール豊かな飲み物を作る方法を実験し、見つけ始め 蒸留の芸術はポーランドとロシアで最大の支持を得ており、それらの地域は現代のウォッカの家になりました。, 当初は医学的治療薬として使用されていましたが、ウォッカは徐々に一般人口でますます人気が高まり、最終的に両国の国の飲み物の地位に達しまし ウォッカが地元の飲み物から世界的な現象になった時から、世界中の醸造業者は新しいタイプとウォッカの味を導入し始めました。 今日、世界の多くの地域では、しばしば様々な風味や発酵果実から作られた独自のウォッカを生産しています。,
技術の進歩により、醸造業者はウォッカの作成のあらゆる側面を制御することができましたが、オリジナルのレシピは依然として高品質のウォッカを作るためのシンプルで最も効果的な方法です。 このウォッカできる蒸留から澱粉、砂糖に基づく植物が与えられていた大人気の世界です。
ウォッカの原材料と製造を組み立てるための最も基本的な手順は次のとおりです。,
原材料-ウォッカ成分
野菜や穀物-オリジナルのウォッカはジャガイモから作られましたが、この汎用性の高い飲み物は、澱粉や砂糖で満たされているほぼすべての発酵性成分から製造することができます。 発酵のための最も普及した源はムギ、ライ麦またはトウモロコシです。
水-水はウォッカの最終的な風味に大きな影響を与えることができます。 地下の天然水は、岩や地面から集められた様々なミネラルで満たされることが多い。,
麦芽ミール-澱粉の砂糖への変換を可能にするために、いくつかの穀物および野菜は、この成分の存在を必要とする。
酵母-この非常に重要な成分は発酵のプロセスに不可欠です。 現在の砂糖をアルコールに変換します。 しかしこのプロセスは14%だけアルコール容積と液体を作成できます。
フレーバー添加剤-製造プロセスの最後に、蒸留器は飲み物に任意の数のフレーバー添加剤を入れることを選択できます。 ほとんどの普及した味はハーブ、草、スパイスからフルーツの本質まで及ぶ。,
製造プロセス
1. マッシュの準備-使用する穀物や果物の種類を決定した後、蒸留器は自動化されたマッシュ浴槽に挿入する必要があります。 穀物が主にゼロから構成されている場合は、麦芽ミールを導入して砂糖に変換する必要があります。
2. 殺菌-発酵プロセス中の細菌の出現の防止は非常に不可欠です。 この目的のために、マッシュ全体を沸騰させ、滅菌しなければならない。, もう一つの予防法として、マッシュに乳酸菌を注入し、マッシュ全体の酸性度を高め、より良い発酵のために準備します。
3. 発酵-発酵は殺菌した大きいステンレス鋼の大桶に準備されたマッシュを注ぐこ 次の二から四日間、酵母はエチルアルコールにマッシュ中の糖を変換します。
4., 蒸留と整流-発酵で生成された液体エチルアルコールは、気化したアルコールを収集し、滅菌室に転送するステンレス鋼の静止画に注ぐ必要があります。 この工程水中の不純物は最初のチャンバー、可能な、生まれた液体が高いアルコールです。
5. 水と香味添加剤を加える-蒸留後、生成された液体は95-100％のアルコール含有量の間にあります。, 飲用可能になるためには、水を加えてアルコールを標準化された40％レベルまで弱めなければならない（一部の国では必要なアルコール含有量に関する法律が異なる）。 蒸留器が望むなら、この時点で彼は味の添加物を加えることができます。
6. ボトリング-ウォッカのない高齢化プロセスのようなワインやウイスキー。 それはすぐに非反応ガラスビンに移すことができます。 自動蒸留所は機械を使用して毎分400本のボトルを処理することがあります。