La vodka è una bevanda distillata a base di sostanze zuccherine fermentanti, più spesso cereali, patate e in alcuni casi frutta. Dalla scoperta del moderno processo di distillazione in Persia 8 ° secolo, birrai provenienti da tutto il mondo ha iniziato a sperimentare e trovare modi per creare bevande più potenti e ricchi di alcol. L’arte della distillazione ha trovato il più grande sostegno in Polonia e in Russia, e quelle regioni sono diventate la casa della vodka moderna., Inizialmente usato come rimedio medico, la vodka divenne lentamente sempre più popolare nella popolazione generale, raggiungendo infine lo status di bevanda nazionale di quei due paesi. Dal momento in cui la vodka è passata dalla bevanda locale al fenomeno mondiale, i birrai di tutto il mondo hanno iniziato a introdurre nuovi tipi e sapori di vodka. Oggi molte regioni del mondo producono la loro vodka unica, spesso creata con vari sapori o da frutti fermentati.,
Sebbene i progressi tecnologici abbiano permesso ai birrai di controllare ogni aspetto della creazione della vodka, la ricetta originale è ancora un modo semplice ed efficace per creare vodka di alta qualità. Il fatto che la vodka possa essere distillata da qualsiasi materia vegetale a base di amido o zucchero gli ha dato grande popolarità in tutto il mondo.
Ecco i passaggi più basilari per l’assemblaggio delle materie prime e la produzione di vodka.,
Materie prime-Ingredienti Vodka
Verdure o cereali-Sebbene la vodka originale sia stata prodotta con patate, questa bevanda versatile può essere prodotta praticamente da qualsiasi ingrediente fermentabile riempito con amido o zucchero. La fonte più popolare per la fermentazione è grano, segale o mais.
Acqua-L’acqua può avere un effetto significativo sul sapore finale della vodka, specialmente se il distillatore decide di non fare una bevanda “degustazione neutra”. L’acqua naturale sotterranea è spesso piena di vari minerali raccolti dalle rocce e dal terreno.,
Farina di malto-Per consentire la trasformazione dell’amido in zucchero, alcuni cereali e verdure richiedono la presenza di questo ingrediente.
Lievito-Questo ingrediente molto importante è essenziale per il processo di fermentazione. Trasforma lo zucchero presente in alcol. Questo processo può tuttavia creare liquido con solo il 14% di volume alcolico.
Additivi aromatici-Alla fine del processo di produzione, distillatore può scegliere di mettere qualsiasi numero di additivi aromatici nella sua bevanda. I sapori più popolari vanno dalle erbe, erbe, spezie alle essenze di frutta.,
Processo di fabbricazione
1. Preparazione della poltiglia – Dopo aver deciso che tipo di grano o frutta deve essere utilizzato, distillatore deve inserirlo nella vasca mash automatizzato. Se il grano consiste principalmente da zero, farina di malto deve essere introdotto per trasformarlo in zucchero.
2. Sterilizzazione-La prevenzione della comparsa di batteri durante il processo di fermentazione è molto essenziale. A tale scopo, l’intero mosto deve essere bollito e quindi sterilizzato., Come altra tecnica di prevenzione, il mosto viene iniettato con batteri lattici che aumentano il livello di acidità dell’intero mosto e lo preparano per una migliore fermentazione.
3. Fermentazione-La fermentazione avviene versando la poltiglia preparata in grandi tini di acciaio inossidabile sterilizzati. Per i prossimi due o quattro giorni il lievito trasforma gli zuccheri nel mosto in alcol etilico.
4., Distillazione e rettifica-L’alcol etilico liquido prodotto in fermentazione deve essere versato in alambicchi in acciaio inossidabile, che raccolgono l’alcol vaporizzato e lo trasferiscono in camera sterilizzata. Durante questo processo l’acqua e le impurità rimangono nella prima camera, consentendo al liquido prodotto di avere un contenuto alcolico più elevato.
5. Aggiunta di acqua e additivi aromatici-Dopo la distillazione, il liquido prodotto ha una gradazione alcolica compresa tra il 95 e il 100%., Per diventare potabile, l’acqua deve essere aggiunta per indebolire l’alcol al livello standardizzato del 40% (alcuni paesi hanno leggi diverse sul contenuto alcolico richiesto). Se il distillatore vuole, a questo punto può aggiungere additivi aromatici.
6. Imbottigliamento-La vodka non ha processi di invecchiamento come vino o whisky. Può essere immediatamente trasferito in bottiglie di vetro non reattive. Le distillerie automatizzate utilizzano macchine per elaborare a volte 400 bottiglie al minuto.