contrairement au nom, le lait évaporé est un liquide en conserve et non une poudre. Le produit laitier est extrêmement stable et, dans de nombreux cas, peut être utilisé à la place du lait ou de la crème ordinaire. Certaines recettes appellent spécifiquement le lait évaporé.
Faits saillants
- Le lait évaporé est une couleur légèrement plus foncée que le lait frais.
- durée de conservation: 15 mois
- Il est utilisé dans le monde entier et populaire dans les boissons au café.
qu’Est-Ce que le Lait Évaporé?,
Le lait évaporé est un produit laitier, généralement vendu en conserve, qui est fabriqué en retirant environ 60% de l’eau du lait ordinaire. De lait évaporé peut être fabriqué à partir de lait entier ou de lait écrémé. Dans les deux cas, le lait est homogénéisé puis l’eau est éliminée à la chaleur douce. Le produit est scellé dans des boîtes qui sont ensuite chauffées pour tuer les bactéries dans le lait.
lait en poudre vs lait évaporé
le lait en poudre (également appelé lait sec) est une poudre. C’est un produit laitier dont le liquide a été retiré. Le lait évaporé est du lait de vache en conserve et un liquide., On l’appelle parfois lait condensé non sucré. Le lait évaporé n’est pas la même chose que le lait condensé. Le lait condensé est également réduit de 60%, mais il est fortement sucré, ce qui le rend épais et sirupeux. Il est généralement utilisé dans la cuisson et les desserts ainsi que dans le café et le thé thaïlandais et vietnamien. Les deux laits en conserve ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable, alors assurez-vous de lire attentivement l’étiquette lors de l’achat.
Utilisation du lait évaporé
le lait évaporé peut être utilisé sous sa forme réelle directement à partir de la boîte ou il peut être dilué pour ressembler au lait frais., Parce qu’il a une si longue durée de conservation, c’est une bonne option dans les endroits où le lait frais est rare, la réfrigération n’est pas disponible, ou comme une sauvegarde lorsque vous ne pouvez tout simplement pas sortir au magasin pour acheter du lait.
comment cuisiner avec du lait évaporé
le lait évaporé non dilué est fréquemment utilisé dans le café et le thé dans une variété de pays. Il ajoute plus d’onctuosité que le lait frais avec moins de matières grasses que la crème. Il est aussi appelé dans certaines recettes de desserts et peut souvent être utilisé à la place de moitié-moitié., Le lait évaporé dilué peut être utilisé comme le lait pour la cuisson, la cuisson au four et même pour verser sur des céréales ou dans des boissons.
à quoi ça ressemble?
le lait évaporé a le goût du lait mais avec une consistance plus épaisse et moins aqueuse. Le processus de chauffage du lait évaporé dans les boîtes confère une saveur légèrement sucrée au lait et c’est juste un peu plus foncée que le lait ordinaire. Il a une viscosité similaire à la moitié et la moitié.
substitut de lait évaporé
un échange facile pour le lait évaporé est du lait frais et moitié-moitié., Pour remplacer 1 tasse de lait évaporé, l’usage 3/4 tasse de lait entier et 1/4 de tasse de moitié-moitié. Une autre option consiste à faire votre propre lait évaporé. Faites chauffer 2 1/4 tasses de lait ordinaire et faites-le bouillir doucement jusqu’à ce qu’il réduise à 1 tasse.
recettes de lait évaporé
le lait évaporé peut être utilisé comme un demi-et-demi, ajoutant de l’onctuosité au café, aux tartes, aux gâteaux, aux sauces, aux soupes et aux vinaigrettes. Il est souvent appelé dans les recettes classiques de tarte à la citrouille et de fudge.,
- tarte à la citrouille épicée à la mélasse
- vinaigrette allemande au lait évaporé
- tres Leche Pastel
Où Acheter Du lait évaporé
le lait évaporé se trouve dans les grands supermarchés dans l’allée de cuisson. Vous le trouverez près du lait condensé sucré et du lait en poudre. Lisez attentivement l’étiquette pour vous assurer que vous achetez du lait évaporé.
Stockage
lait évaporé en Conserve peuvent être stockés pendant au moins un an, bien que vous devriez toujours vérifier la date de péremption imprimée sur la boîte., N’utilisez pas de boîtes rouillées, bosselées ou bombées. Une fois que vous avez ouvert la boîte, versez les restes de lait évaporé dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Utiliser dans les cinq jours.
la Nutrition et Avantages
une Demi-tasse de lait évaporé a environ 170 calories, 10 grammes de gras, et 9 grammes de protéines. Tout comme le lait frais, il fournit les nutriments nécessaires pour construire des os sains comme les protéines, le calcium, les vitamines A et D.,