Dernière mise à jour le 8 décembre 2020
Lorsque vous obtenez 12 têtes d’ail au lieu de l’unique, celui que vous avez commandé pour la livraison de produits alimentaires, vous avez quelques options.
Vous pouvez vous gaver de repas lourds à l’ail comme des pâtes à une casserole avec sauce aux palourdes et spaghetti carbonara. Ou vous pouvez simplement le congeler.
Attendez, vous pouvez figer l’ail? Oui! Il y a quelques façons de s’y prendre, mais chacune vous donnera de l’ail savoureux et piquant à portée de main (mais pas du bout des doigts) chaque fois que vous en avez besoin.
Voici les 3 meilleures méthodes pour congeler l’ail, en fonction de la façon dont vous souhaitez l’utiliser à la fin.
comment congeler l’ail: la manière immédiatement paresseuse
séparez simplement les gousses, mais ne les épluchez pas. Mettez-les dans un pot mason ou un autre récipient à couvercle et congelez-les.,
lorsque vous êtes prêt à utiliser l’ail dans une recette, vous pouvez peler et hacher autant de clous de girofle que nécessaire.
la congélation de gousses d’ail entières change un peu la texture: elles seront un peu spongieuses une fois décongelées.
et parce qu’ils sont déjà un peu plus doux, les tranches ou la pâte hachée vont cuire plus rapidement dans la poêle que l’ail frais. Gardez un œil sur votre ail si vous le faites cuire congelé pour vous assurer qu’il ne brûle pas.,
veillez également à ce que les gros clous de girofle ne décongèlent pas aussi rapidement que les petits clous de girofle. Donc, si vous voulez écraser, et ensuite, émincer, vous allez devoir attendre quelques minutes avant de le faire.
essayez-le dans ma vinaigrette César préférée.
comment congeler l’ail: la manière de gratification retardée
Cette méthode de congélation de l’ail nécessite plus de travail initial, mais vous serez récompensé par un temps de préparation plus facile quand il s’agit de cuisiner avec l’ail congelé.
vous faites essentiellement vos propres cubes d’ail émincés.,
Peel autant de gousses d’ail que vous souhaitez utiliser (au moins 2 têtes d’ail pour rendre cette méthode valable).
les Placer dans un mini robot culinaire et ajouter suffisamment d’huile d’olive pour enduire légèrement les gousses d’—pas à les couvrir complètement. Utilisez environ 1 cuillère à soupe pour chaque tête de clous de girofle.
Pulse pour hacher l’ail, en grattant le bol au besoin, jusqu’à ce que les gousses soient grossièrement hachées.,
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré et déposer des cuillères à café de purée d’ail hachée sur la feuille. Congeler solide, puis transférer les gouttes dans un récipient ou un sac scellé.
Chaque cuillère à café est à peu près l’équivalent de 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites à moyennes des clous de girofle.
utilisez-les comme vous le feriez avec de l’ail frais dans n’importe quelle recette qui nécessite de faire sauter ou de mijoter de l’ail. Rappelez-vous juste qu’elles cuisent plus vite que l’ail frais dans la même recette.,
essayez-le dans un pot de pâtes fagioli!
une autre façon: rôtir
Si vous avez tellement d’ail que vous pouvez encore congeler des gousses entières et faire des blobs de pâte d’ail et qu’il reste encore un tas de têtes d’ail, vous pouvez les rôtir et congeler la purée.
suivez les instructions pour rôtir l’ail, mais au lieu d’envelopper une tête d’ail individuelle dans du papier d’aluminium, enveloppez tout un tas.
Vous pouvez faire individuellement ou simplement en ligne droite sur un grand carré de papier d’aluminium et l’envelopper comme un grand paquet.,
Si vous êtes à la torréfaction de plusieurs têtes dans le même morceau de papier d’aluminium, il faudra plus de temps pour l’ail rôti. Épluchez soigneusement un coin de papier d’aluminium ouvert pour vérifier après 1 heure, et continuez à vérifier toutes les 15 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Une fois que l’ail est rôti et suffisamment frais pour être manipulé, pressez la purée de toutes les têtes dans un bol.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré et déposer des cuillères à soupe de purée d’ail rôti sur la feuille., Congeler solide, puis transférer dans un récipient ou un sac scellé.
utilisez ces petites gouttes de riche saveur d’ail partout où vous voulez un petit coup de pouce.
décongeler un et tourbillonner dans la purée de pommes de terre ou ajouter à vos boulettes de viande préférées.
ou ajouter directement du surgelé au bouillon pour une soupe à l’oignon française améliorée.