Les nouilles sont l’un de nos aliments réconfortants préférés de tous les temps. (Personnellement, j’aime un grand bol de macaroni au fromage sur un morne après-midi, ou une bonne recette de pâtes.) Ces jours-ci, cependant, vous pouvez être à la recherche dans les substituts de pâtes. Peut-être avez-vous besoin d’une alternative aux pâtes à faible teneur en glucides, êtes-vous nouvellement intolérant au gluten ou souhaitez-vous simplement plus de variété dans votre alimentation.
Les légumes peuvent être un excellent sous-marin pour les pâtes., Ils sont pleins à craquer d’antioxydants, de vitamines et de toutes ces bonnes choses, plus beaucoup de fibres. Mais avant de vous déchaîner avec le spiralizer, considérez la structure et la saveur de chaque type de légume. Des choix copieux comme les aubergines et même les betteraves peuvent résister à des sauces plus lourdes et à des temps de cuisson plus longs. Économisez des légumes délicats qui contiennent naturellement beaucoup d’eau (en vous regardant, courgettes!) plus légères et préparations.
Vous pouvez également envisager d’utiliser d’autres articles de garde-manger pour remplacer vos pâtes bien-aimées. Grains et graines comme le farro et le quinoa (bonus: c’est sans gluten!,) contiennent généralement plus de fibres que les pâtes ordinaires et valent la peine d’être mises en rotation.
quelles sont les meilleures alternatives aux pâtes?
courgettes et concombres (Oui, concombres!)
Spiraliser, puis traiter comme des cheveux d’ange: cuire jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres, 1 à 2 minutes, puis égoutter. Essayez avec du sésame et des piments, du citron, du beurre et des herbes ou dans des salades de « pâtes”.
Vous pouvez également raser les courgettes ou les cukes en planches maigres, saupoudrer de sel pour extraire une partie de l’humidité, laisser reposer environ 10 minutes puis sécher. Roulez ensuite autour de champignons sautés, de fromage ou de poulet cuit au sol., (Si les planches semblent trop rigides pour rouler sans se casser, essayez d’abord de les faire cuire au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.)
courge et patates douces
la courge Spaghetti est un choix évident car une fois cuite, sa chair se sépare facilement en brins qui ressemblent et agissent (presque) comme vous savez quoi. Sa saveur quelque peu neutre est une bonne feuille pour de nombreux types de sauces. N’oubliez pas de consulter nos autres courge spaghetti recettes!
D’autres légumes féculents comme la courge musquée et les patates douces font également d’excellents sous-marins pour les spaghettis., (Essayez de faire moitié pâtes et moitié légumes si vous ne voulez pas vous engager complètement). Vous pouvez également les hacher grossièrement, puis les mettre dans le robot culinaire jusqu’à la taille d’un pois. Laisser mijoter avec une sauce au fromage ou mélanger avec de l’ail sauté et des épinards.
aubergines
L’aubergine n’est pas seulement pour les recettes d’aubergines — elle est également parfaite pour l’utilisation dans les lasagnes et la superposition dans les casseroles cuites au four. Trancher finement en planches avec une mandoline puis poêler jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Vous pouvez également essayer de saler les tranches pour sécher l’humidité, puis sécher et superposer à l’état brut. (Notre cuisine d’essai est partielle à cette mandoline Benriner).,
betteraves
torréfiées ou cuites à la vapeur puis finement rasées à la mandoline, les betteraves font de beaux « raviolis” superposés de fromage de chèvre ou de mozzarella et arrosés d’huile d’olive aux herbes.
Grains (p. ex., Farro, quinoa, etc.)
en général, faites — les cuire selon les instructions sur l’emballage, puis utilisez comme vous le feriez des macaronis — pensez aux tomates et au bœuf haché-ou essayez à la place de l’orzo, par exemple, avec des champignons et des oignons caramélisés.
le farro, en particulier le type à cuisson rapide, et l’orge seraient formidables dans des recettes comme la soupe au minestrone. Ou essayez soit comme un sous dans vos favoris macaroni et fromage recettes.,
Le Quinoa (et son parent, le millet) est en fait une graine avec une saveur légèrement végétale. Il est riche en protéines mais étonnamment pas lourd. Mélangé avec du brocoli et du fromage, il est aussi réconfortant et délicieux que possible. Même pour quelque chose qui n’est pas des pâtes!