Nudeln sind eines unserer beliebtesten Komfortnahrungsmittel aller Zeiten. (Ich persönlich liebe eine große Schüssel Mac ‚ n-Käse an einem tristen Nachmittag oder ein gutes gesundes Pasta-Rezept.) In diesen Tagen, obwohl, Sie können in Pasta Ersatz suchen. Vielleicht brauchen Sie eine kohlenhydratarme Pasta-Alternative, sind neu glutenunverträglich oder möchten einfach mehr Abwechslung in Ihrer Ernährung.
Gemüse kann ein großartiges U-Boot für Pasta sein., Sie sind voll von Antioxidantien, Vitaminen und all den guten Sachen, plus viel Ballaststoffe. Bevor Sie jedoch mit dem Spiralisator wild werden, sollten Sie die Struktur und den Geschmack jeder Art von Gemüse berücksichtigen. Herzhafte Gerichte wie Auberginen und sogar Rüben können schwereren Saucen und längeren Garzeiten standhalten. Sparen Sie zartes Gemüse, das natürlich viel Wasser enthält (schauen Sie sich Zucchini an!) für leichtere Zubereitungen.
Sie können auch andere Pantry-Artikel verwenden, um Ihre geliebten Nudeln zu ersetzen. Körner und Samen wie Farro und Quinoa (Bonus: es ist glutenfrei!,) enthalten in der Regel mehr Ballaststoffe als normale Nudeln und sind es wert, in die Rotation gebracht zu werden.
Was sind die besten pasta-alternativen?
Zucchini und Gurken (ja, Gurken!)
Spiralize, dann behandeln wie engel haar: Kochen, bis kaum zart, 1 zu 2 minuten, dann abtropfen lassen. Versuchen Sie es mit Sesam und Chiles, Zitrone, Butter und Kräutern oder in „Pasta“ Salaten.
Sie können auch rasieren zucchini oder cukes in dünne planken, streuen mit salz zu ziehen einige der feuchtigkeit, lassen sie sitzen für über 10 minuten dann pat trockenen. Dann um sautierte Pilze, Käse oder gemahlenes gekochtes Huhn aufrollen., (Wenn die Planken zu steif erscheinen, um zu rollen, ohne zu brechen, versuchen Sie zuerst, 20 bis 30 Sekunden lang Mikro zu sparen.)
Kürbis und Süßkartoffeln
Spaghetti-Kürbis ist eine offensichtliche Wahl, da sein Fleisch nach dem Kochen leicht in Strähnen getrennt werden kann, die (fast) so aussehen und wirken, als wüssten Sie was. Sein etwas neutraler Geschmack ist eine gute Folie für viele verschiedene Saucen. Vergessen Sie nicht, unsere anderen Spaghetti Squash Rezepte zu überprüfen!
Andere stärkehaltige Gemüse wie Butternut Squash und Süßkartoffeln machen auch große subs für Spaghetti., (Versuchen Sie, halb Pasta und halb Gemüse zu machen, wenn Sie sich nicht vollständig verpflichten möchten). Sie könnten sie auch grob hacken und dann in der Küchenmaschine pulsieren, bis sie erbsengroß sind. Mit einer käsigen Sauce köcheln lassen oder mit sautiertem Knoblauch und Spinat würfeln.
Auberginen
Auberginen sind nicht nur für Auberginenrezepte gedacht — sie eignen sich auch perfekt für die Verwendung in Lasagne und zum Schichten in gebackenen Aufläufen. Mit einer Mandoline dünn in Dielen schneiden und dann in der Pfanne braten, bis sie weich sind. Sie können auch versuchen, die Scheiben zu salzen, um die Feuchtigkeit auszutrocknen, dann trocken tupfen und roh schichten. (Unsere Testküche ist Teil dieser Benriner Mandoline).,
Rüben
Geröstet oder gedämpft dann dünn rasiert mit mandoline, rüben machen schöne „Ravioli“ geschichtet mit Ziegenkäse oder Mozzarella und beträufelt mit herbed olivenöl.
Körner (zB Farro, Quinoa, etc)
Im Allgemeinen kochen sie pro Paket Richtungen, dann verwenden, wie Sie Makkaroni würde — denken Tomaten und Hackfleisch — oder versuchen, anstelle von orzo, sagen wir, mit Pilzen und karamellisierten Zwiebeln.
Sowohl Farro, insbesondere der Schnellkochtyp, als auch Gerste wären in Rezepten wie Minestrone-Suppe großartig. Oder versuchen Sie es entweder als Sub in Ihren Lieblingsrezepten für Makkaroni und Käse.,
Quinoa (und sein Verwandter, Hirse) ist eigentlich ein Samen mit einem leicht pflanzlichen Geschmack. Es ist reich an Protein, aber überraschend nicht schwer. Mit Brokkoli und Käse geworfen, ist es so beruhigend und lecker wie möglich. Auch für etwas, das nicht pasta!