c’est un plat de crockpot Black-eyed Peas facile et savoureux pour le jour de l’an ou tout dîner de famille quotidien. Les pois aux yeux noirs sont une tradition du Sud pour le jour de l’an. Il existe plusieurs théories sur la façon dont cette tradition a commencé, dont quelques-unes relatives à la guerre civile. Mais quelle que soit la source, si vous avez grandi dans le sud, on vous a probablement servi des pois aux yeux noirs pour le jour de l’an.,
Le symbolisme qui se transmet est que les pois aux yeux noirs gonflent, ce qui est un signe de prospérité croissante dans la nouvelle année. Les pois aux yeux noirs ne sont pas des pois; ils sont un haricot qui est une sous-espèce du niébé. Des variétés anciennes de pois aux yeux noirs poussent dans tout le Sud. Certains d’entre eux ont les yeux qui sont d’autres couleurs, comme le brun, le rouge, le rose ou le vert. Les pois aux yeux noirs sont verts quand ils sont d’abord décortiqués; puis ils se fanent à Chamois comme ils sont séchés.
Cette recette utilise des pois noirs congelés., Vous pouvez également trouver des pois aux yeux noirs frais et des pois aux yeux noirs séchés. Soit fonctionnerait, mais il serait sage de faire tremper les pois secs pendant la nuit avant de les ajouter à la mijoteuse.