Vodka er en destilleret drik fremstillet af de fermenterende sukkerholdige stoffer, oftest korn, kartofler og i nogle tilfælde frugter. Siden opdagelsen af moderne destillationsproces i 8. århundrede Persien, bryggerier fra hele verden begyndte at eksperimentere og finde måder at skabe mere potent og alkohol-rige drikkevarer. Destillationskunsten fandt den største støtte i Polen og Rusland, og disse regioner blev hjemsted for den moderne vodka., Oprindeligt brugt som et medicinsk middel blev vodka langsomt mere og mere populært i den generelle befolkning og nåede til sidst status som national drink i disse to lande. Fra det tidspunkt, hvor vodka gik fra lokal drink til det verdensomspændende fænomen, begyndte bryggerier fra hele verden at introducere nye typer og smag af vodka. I dag producerer mange regioner i verden deres unikke vodka, ofte skabt med forskellige smag eller fra gærede frugter.,
selvom teknologiske fremskridt gjorde det muligt for bryggerier at kontrollere alle aspekter af vodka-oprettelsen, er den originale opskrift stadig en enkel og mest effektiv måde at skabe vodka af høj kvalitet. Det faktum, at vodka kan destilleres fra enhver stivelse eller sukkerbaseret plantemateriale, gav det stor popularitet rundt om i verden.
Her er de mest grundlæggende trin til montering af råvarer og fremstilling af vodka.,
Råvarer – Vodka Ingredienser
Grøntsager eller Korn – Selvom oprindelige vodka blev lavet af kartofler, denne alsidige drikke kan være fremstillet af stort set alle fermenterbare bestanddele, der er fyldt med stivelse eller sukker. Den mest populære kilde til gæring er hvede, rug eller majs.
vand – vand kan have betydelig effekt på den endelige smag af vodka, især hvis destilleriet beslutter ikke at gøre “neutral smag” drikke. Underjordisk naturligt vand er ofte fyldt med forskellige mineraler indsamlet fra klipperne og jorden.,
Maltmel – for at muliggøre omdannelse af stivelse til sukker kræver nogle korn og grøntsager tilstedeværelse af denne ingrediens.
gær – denne meget vigtige ingrediens er afgørende for fermenteringsprocessen. Det omdanner nuværende sukker til alkohol. Denne proces kan dog skabe væske med kun 14% alkoholvolumen.
smagsadditiver – ved afslutningen af produktionsprocessen kan destilleriet vælge at lægge et hvilket som helst antal smagsadditiver i sin drink. Mest populære smag spænder fra urter, græs, krydderier til frugt essenser.,
fremstillingsproces
1. Forberedelse af mash-efter at have besluttet, hvilken type korn eller frugt der skal bruges, skal destilleriet indsætte det i automatiseret mash-kar. Hvis korn hovedsagelig består fra bunden, skal maltmel indføres for at omdanne det til sukker.
2. Sterilisering-forebyggelse af forekomsten af bakterier under fermenteringsprocessen er meget vigtig. Til dette formål skal hele mos koges og således steriliseres., Som en anden teknik til forebyggelse injiceres mosen med mælkesyrebakterier, der hæver surhedsgraden af hele mosen og forbereder den til bedre gæring.
3. Fermentering-fermentering sker ved at hælde forberedt mos i steriliserede store rustfrit stål kar. I de næste to til fire dage omdanner gær sukkerarter i mosen til ethylalkohol.
4., Destillation og berigtigelse – flydende ethylalkohol, der blev produceret i gæring, skal hældes i stillbilleder i rustfrit stål, som samler fordampet alkohol og overfører den til steriliseret kammer. Under denne proces forbliver vand og urenheder i det første kammer, hvilket gør det muligt for den producerede væske at have højere alkoholindhold.
5. Tilsætning af vand og smagsadditiver – efter destillation har produceret væske mellem 95-100% alkoholindhold., For at blive drikkeligt skal der tilsættes vand for at svække alkoholen til det standardiserede 40% – niveau (nogle lande har forskellige love om det krævede alkoholindhold). Hvis destilleren ønsker det, kan han på dette tidspunkt tilføje smagsadditiver.
6. Aftapning-Vodka har ikke aldringsprocesser som vin eller .hisky. Det kan straks overføres til ikke-reaktive glasflasker. Automatiserede destillerier bruger maskiner til undertiden at behandle 400 flasker pr.