Shhh! Hørte du det? Lyder som en violin, der kommer fra et sted ned ad gaden. Der er det igen, lidt højere nu. Temmelig sikker på, at jeg også hører en banjo-og er det en mandolin?
det kan kun betyde en ting. Bluegrass verden er i byen sammen med konferencen for International Bluegrass Music Association.,
Bands fra hele verden varmer op til forestillinger, som i denne weekend i centrum af Raleigh – til det store Åbne Bluegrass koncerter samt Bluegrass Vandre viser.
uanset om du er en verdensklasse spillemand eller bare en tå-aflytning fan, skal du mad til brændstof din indsats. Hundredvis af lokale restauranter står klar til at fylde din tank med alt fra Etiopisk til Me .icansk-sydlige fusion.
men her i hjertet af grilllandet ville det være en skam ikke at forkæle mindst et måltid med bluegrass naturlige kulinariske ledsager.,
Naturligvis, de to berømte North Carolina stilarter af grill dominerer: Østlige hele molevitten med en pebret eddike-baseret sauce, og Vestlige svinekød skuldre med en lidt tykkere, tomat-farvet variant.
men du behøver ikke at se alt for hårdt for at slå op givende renditions af te .as brisket, Memphis Grill og andre røgfyldte billetpris.
Allen & Søn
6203 Millhouse Road, Chapel Hill
nando.com/32r
Splittet mellem det Østlige og det Vestlige North Carolina grill?, Tjek Allen & søn, hvor ‘ cue er en hybrid af de to stilarter, og svinekødet koges på gammeldags måde over krydret hickory og eg. Det er en vindende formel, der har holdt fans tilbage til den lille hytte gemt i en landevej et par miles nord for Chapel Hill siden 1970.
Pro tip: fyld ikke op på hushpuppies, ellers har du ikke plads til hjemmelavet skomager.
Clyde Cooper ‘ s Grill
327 S. Wilmington St., Raleigh
clydecoopersbbq.,com
for Et par år siden, da denne legendariske centrum af Raleigh fælles var tvunget til at forlade bygningen, at det havde været besat siden 1938 for at gøre plads til nyt byggeri, er det flyttet lige rundt om hjørnet – at flytte alle de slidte spisestue dekorationer med det. Tilbagevendende fans var glade for at se, at den fine hakkede svinekød i østlig stil heller ikke havde ændret sig.
Pro tip: Pick up en pose hus-stegt svinekød cracklings på vej ud.
Daddy Bobs Grill
daddybobsbarbe .ue.,com
Mad lastbil ejeren/operatøren Miller Howerton spor hans grill stamtavle tilbage om fire generationer til Mississippi, men Howerton voksede op i North Carolina. Hans grill-svinekød skuldre røget i 12 timer over en blanding af hickory, æble og pecan, og fugtet med en østlig stil sauce-tilpasser familietraditionen til sit nye hjem. Tjek hjemmesiden for lastbilens tidsplan, og-ja, hvad ved du? Det kommer til at være på Wideide Open Bluegrass Festival.,
Pro-tip: Spice tingene op med nogle jalapeño med cheddar hushpuppies, og en side af jalapeño slaw (Howerton fars opskrift).
Hillsborough BBQ Virksomhed
236 S. Nash St., Hillsborough
hillsboroughbbq.com
som Åbnede i 2011, vil denne opkomling gik imod de gasfyrede korn og genoplivet den besværlige og dyre gammeldags metode til madlavning udelukkende over træ. Stjernen er den Øst-stil hele vejen, der er så saftigt, at det næppe behov for saucing, men baby tilbage ribben, Texas-style oksespidsbryst og grill kylling er også på pengene.,Pro tip: førsteklasses Bruns .ick Ste.er kun en af mange værdige ridsekogte sider.
Picnic
1647 Cole Mill Road, Durham
picnicdurham.com
Hele vejen, subtilt røget og trak i grove stykker så saftigt, at du vil tænke sig om to gange, før du tilføjer sauce, er en attraktion i dette sted, hvor den stegte kylling er så god, du er næsten fristet til at bestille det i stedet. Næsten.Pro tip: Deviled Æg, deres cremede, mustardy æggeblomme fyld beriget med afsmeltet baconfedt, er en værdig hyldest til restaurantens navn.,
Pit
328 W. Davie St., Raleigh; 321 W. Geer St., Durham
919-890-4500 (Raleigh); 919-282-3748 (Bayern)
thepit-raleigh.com; thepit-durham.com
Pit ‘ s urban vibe er ikke præcis, hvad der kommer til at tænke på, når du tror, at “fælles grill,” men de grill svinekød er den virkelige hele-vejen, pit-kogte aftale. Lad ikke det omfattende udvalg af røget kød – alt fra oksebryst til hakket kalkun – distrahere dig fra dit mål: hakket svinekød i østlig stil.,Pro tip: OK, hvis du insisterer, er ribbenene i Carolina-stil en anden vindende mulighed.
Smokey BBQ Shack
10800 Chapel Hill Road, Morrisville
smokeysshack.com
Smokey er en af de sjældne alsidige grill samlinger, der viser sig en bred vifte af røget kød, alle værdige valgmuligheder: pulled pork, spareribs, oksekød, spidsbryst, selv kylling. Hvis tvunget til at vælge en, jeg formoder, at jeg ville gå med brystet. Heldigvis behøver jeg ikke, fordi Sampler combo får dig alle fire.,Pro tip: Hvis du går til frokost, skal du komme tidligt for at undgå en linje, der ofte slanger ud af hoveddøren.
Stephenson ‘ s Bar-B-Q
11964 N. C. 50, Willow Foråret
nando.com/32u
Svinekød skuldre, langsom-kogt over hårdttræ kul og krydret bare lige med en Øst-style sauce, har været tegning pickup trucks som en magnet til parkeringspladsen foran denne lav slyngede slagger blok at opbygge siden 1958. Værd at køre for at finde ud af hvorfor? Det kan du tro.,
Pro tip: Gå ikke glip af restaurantens første huggeblok, der vises lige inden for indgangen. Den dybe godt slidte ind i toppen er resultatet af næsten 30 års hakning af svinekød.