Vodka je destilovaný nápoj vyrobený z fermentujících sladkých látek, nejčastěji zrn, brambor a v některých případech ovoce. Od objevu moderního destilačního procesu v Persii 8. století začali pivovarníci z celého světa experimentovat a hledat způsoby, jak vytvořit silnější nápoje bohaté na alkohol. Umění destilace našlo největší podporu v Polsku a Rusku a tyto regiony se staly domovem moderní vodky., Zpočátku se používá jako lék, vodka se pomalu stala stále populárnější v běžné populaci a nakonec dosáhla stavu národního nápoje těchto dvou zemí. Od doby, kdy vodka přešla z místního nápoje na celosvětový fenomén, začali pivovarníci z celého světa zavádět nové druhy a příchutě vodky. Dnes mnoho oblastí světa vyrábí svou jedinečnou vodku, často vytvořenou s různými příchutěmi nebo z fermentovaného ovoce.,
Přestože technologický pokrok umožnil pivovarů ovládat každý aspekt vodka vznik, původní recept je stále jednoduchý a nejefektivnější způsob, jak vytvořit vysoce kvalitní vodky. Skutečnost, že vodka může být destilována z jakéhokoli škrobu nebo rostlinné hmoty na bázi cukru, jí dala velkou popularitu po celém světě.
zde jsou nejvíce základní kroky pro montáž surovin a výrobu vodky.,
suroviny-složky vodky
zelenina nebo zrna-ačkoli původní vodka byla vyrobena z brambor, tento všestranný nápoj může být vyroben z prakticky všech fermentovatelných složek, které jsou naplněny škrobem nebo cukrem. Nejoblíbenějším zdrojem fermentace je pšenice, žito nebo kukuřice.
voda-voda může mít významný vliv na konečnou chuť vodky, zejména pokud se destilátor rozhodne, že nebude pít“ neutrální ochutnávku“. Podzemní přírodní voda je často naplněna různými minerály shromážděnými ze skal a země.,
sladová moučka-pro přeměnu škrobu na cukr vyžadují některá zrna a zelenina přítomnost této složky.
kvasnice-tato velmi důležitá složka je nezbytná pro proces fermentace. Přeměňuje současný cukr na alkohol. Tento proces však může vytvořit kapalinu pouze s objemem alkoholu 14%.
Chuť Přísad – Na konci výrobního procesu, distiller můžete vybrat dát libovolný počet příchutí přísady do jeho pití. Nejoblíbenější příchutě sahají od bylin, trávy, koření až po ovocné esence.,
výrobní proces
1. Příprava kaše – po rozhodování o tom, jaký typ zrna nebo ovoce má být použit, musí destilátor vložit do automatizované mash vany. Pokud se zrno skládá většinou od nuly, musí být zavedena sladová moučka, aby se přeměnila na cukr.
2. Sterilizace-prevence výskytu bakterií během procesu fermentace je velmi důležitá. Za tímto účelem musí být celá kaše vařena a sterilizována., Jako další technika prevence se kaše injektuje bakteriemi mléčného kvašení, které zvyšují hladinu kyselosti celé kaše a připravují ji na lepší fermentaci.
3. Fermentace-fermentace se provádí nalitím připravené kaše do sterilizovaných velkých nádob z nerezové oceli. Další dva až čtyři dny kvasnice přeměňují cukry v kaši na ethylalkohol.
4., Destilace a rektifikace – Tekutý líh, který byl vyroben v procesu kvašení musí být nalita v nerezových destilačních přístrojích, které shromažďují vypařil alkohol, a převést ji do sterilizovaných komory. Během tohoto procesu zůstává voda a nečistoty v první komoře, což umožňuje, aby produkovaná kapalina měla vyšší obsah alkoholu.
5. Přidání vody a aromatických přísad – po destilaci má produkovaná kapalina mezi 95-100% obsahem alkoholu., Aby bylo možné pít, musí být přidána voda, aby se alkohol oslabil na standardizovanou úroveň 40% (některé země mají různé zákony o požadovaném obsahu alkoholu). Pokud destilátor chce, v tomto okamžiku může přidat aromatické přísady.
6. Stáčení-Vodka nemá procesy stárnutí, jako je víno nebo whisky. Může být okamžitě přenesen do nereaktivních skleněných lahví. Automatizované lihovary používají stroje k občasnému zpracování 400 lahví za minutu.