sann choklad, gjord med kakaosmör, särskilt av icke-mjölk sorten har en mycket lång hållbarhet när den förvaras i torra, svala förhållanden. Det faktum att formen är ett chip snarare än en bar eller skiva eller callet är inte riktigt relevant, förutom den totala ytan på vilken blomning kan uppstå.,
choklad är mycket, mycket torr, vilket avskräcker mögel, bakterier eller annan mikroflora eller mikrofaun från att växa, inte ens räknar bevarandeeffekten av teobromin och annan alkali i choklad.
det motstår också rancidity mycket bra. Lagras ordentligt, det kan vara i många år säkert.
många märken av chokladflis är inte sant choklad, eftersom tillverkaren kan ha använt billigare fetter än kakaosmör, som inte har så utmärkta lagringsegenskaper.,och sedan lämna den på ytan när den avdunstar
de tre första är estetiska och kosmetiska problem, men chokladen kan fortfarande användas i recept eller smält ner och återhärdas.,
att få det att gå rancid skulle vara orsak att kasta ut det–men choklad är väldigt hård och motstår rancidity — så om det smakar bra, är det fortfarande användbart.
Efter två år är du ganska sannolikt att ha upplevt blom. Chipsen kommer att se ut som om de har en vit beläggning och kan känna sig gritty. Medan detta gör det mindre trevligt att äta ur hand eller i applikationer där det inte kommer att smältas ner, kommer det fortfarande att fungera bra i recept där det smälts.,
de är säkert säkra att äta (igen, förutsatt riktig choklad och ingen rancidity), men de kanske inte har samma trevliga konsistens och crispness som du förväntar dig. Det är därför tillverkarens ge dem ett bästa efter datum.
Obs: Du kan berätta om de är äkta choklad av ingredienslistan (åtminstone i USA och andra ställen med jämförbara märkningslagar)., Verklig choklad kommer att bestå av:
- kakaofasta ämnen, kakao, kakaomassa, kakaosmör, kakaonib eller chokladlikör (alla ord som anger produkter av kakaobönor)
- socker
- smakämnen (såsom vanilj eller salt)
- kanske lecitin som emulgeringsmedel
tecken på att produkten inte är riktig choklad innehåller andra ingredienser, särskilt andra fetter i stället för kakaosmör (vilket är relativt dyrt, och marknaden för kosmetikaindustrin).,
mjölkchoklad, som också innehåller mjölkfasta ämnen och mjölkfett, kommer inte att vara så länge, men har förmodligen en hållbarhetstid mätt i år när den lagras under lämpliga (kalla, torra) förhållanden.
vita chokladflis har inte de extra konserverande effekterna av kakaofasta ämnen och deras alkali, och har även mjölkfasta ämnen och eventuellt mjölkfett, så de har den kortaste hållbarheten för alla. Det tenderar också att plocka upp smaker om inte i en perfekt förseglad, lufttät behållare. Vit choklad, Jag skulle inte hålla mer än år eller så.,
naturligtvis kommer chips som är gjorda av andra ingredienser än äkta choklad att ha en hållbarhetstid baserad på deras ingredienser, men jag kan inte tala om det, och i alla fall är de inte värda att lagra.
Se även: Varför blir mörk choklad vit efter att ha varit i kallt under en tid?