Ekte sjokolade, laget med kakao smør, spesielt av ikke-melk utvalg har en veldig lang holdbarhet når den lagres i tørre, kjølige forhold. Det faktum at formen er en chip snarere enn en bar eller-plate eller har vi gitt navnet er egentlig ikke relevant, bortsett fra det totale arealet som blomstrende kan oppstå.,
Sjokolade er veldig, veldig tørr, noe som motvirker mugg, bakterier eller andre mikro-flora eller mikro-fauna fra å vokse, ikke engang telle bevare effekten av teobromin og andre alkaliske i sjokolade.
Det er også motstår rancidity veldig godt. Lagret på riktig måte, det kan vare i mange år på en sikker måte.
Mange merker av sjokolade chips er ikke sant, sjokolade, fordi produsenten kan ha brukt mindre dyre fettstoffer enn kakaosmør, som ikke har så gode lagring egenskaper.,mes til overflaten på grunn av fuktighet løse det og la det på overflaten når det fordamper
De tre første er estetisk og kosmetisk problemer, men sjokolade kan fortsatt brukes i oppskrifter eller smeltet ned og re-herdet.,
å Ha det gå harsk ville være grunn til å kaste den ut-men sjokolade er veldig hardfør, og tåler rancidity–så hvis det smaker greit, det er fortsatt brukbare.
Etter to år, du er like sannsynlig å ha opplevd blomst. Brikkene vil se ut som de har et hvitt belegg, og kan føle seg modig. Selv om dette gjør det mindre hyggelig å spise ute av hånd eller i programmer der det ikke vil være smeltet ned, vil fortsatt fungere like godt i oppskrifter der det er smeltet.,
De er sikkert trygt å spise (igjen, forutsatt ekte sjokolade, og ingen rancidity), men de kan ikke ha de samme behagelig tekstur og skarphet som du forventer. Dette er grunnen til produsentens gi dem en best etter dato.
Merk: du kan fortelle om de er ekte sjokolade med ingrediens-listen (i hvert fall i USA, og andre steder med tilsvarende merking lover)., Ekte sjokolade vil bestå av:
- Kakao tørrstoff, kakao, kakao masse, kakaosmør, kakao nib, eller sjokolade likør (alle ord som indikerer produkter av kakao bønne)
- Sukker
- Smakstilsetning (for eksempel vanilje eller salt)
- Kanskje lecithin som emulgator
Tegn på at produktet er ikke ekte sjokolade inneholde andre ingredienser, spesielt andre fettstoffer i stedet for kakao smør (som er relativt dyrt, og salgbar til kosmetikk bransjen).,
melkesjokolade, som også inneholder melk og melkefett vil ikke vare så lenge, men fortsatt trolig har en holdbarhet som er målt i år når de oppbevares under forsvarlig (kjølig, tørt) forhold.
Hvit sjokolade chips ikke har mer konserverende effekten av kakao tørrstoff og deres alkali, og har også meieriprodukter faste stoffer og muligens melkefett, så de har kortest holdbarhet av alle. Det også en tendens til å plukke opp av smaker, hvis ikke i en perfekt forseglet, luft-tett beholder. Hvit sjokolade, jeg ville ikke holde mer enn året eller så.,
selvfølgelig, chips som er laget av andre ingredienser enn ekte sjokolade kommer til å ha en holdbarhet basert på sine ingredienser, men jeg kan ikke si det og uansett, i mitt sinn, de er ikke verdt lagring.
Se også:Hvorfor blir mørk sjokolade blir hvite etter at de i kaldt for noen tid?