prawdziwa czekolada, wytwarzana z masła kakaowego, zwłaszcza z odmiany niemlecznej, ma bardzo długi okres trwałości, gdy jest przechowywana w suchych, chłodnych warunkach. Fakt, że kształt jest chipem, a nie prętem, dyskiem lub calletem, nie jest tak naprawdę istotny, z wyjątkiem całkowitej powierzchni, na której może wystąpić kwitnienie.,
czekolada jest bardzo, bardzo sucha, co zniechęca pleśń, bakterie lub inne mikro flory lub mikro fauny do uprawy, nawet nie licząc konserwującego działania teobrominy i innych alkaliów w czekoladzie.
bardzo dobrze przeciwdziała jełczeniu. Prawidłowo przechowywany może bezpiecznie trwać przez wiele lat.
wiele marek chipsów czekoladowych nie jest prawdziwą czekoladą, ponieważ producent mógł stosować tańsze tłuszcze niż masło kakaowe, które nie mają tak doskonałych właściwości przechowywania.,mes do powierzchni z powodu wilgoci rozpuszczając ją, a następnie pozostawiając ją na powierzchni, gdy odparowuje
pierwsze trzy są estetyczne i i kwestie kosmetyczne, ale czekolada może być nadal używany w recepturach lub stopione i ponownie hartowane.,
jełczenie byłoby powodem do wyrzucenia go-ale czekolada jest bardzo wytrzymała i odporna na jełczenie-więc jeśli smakuje dobrze, nadal jest przydatna.
Po dwóch latach prawdopodobnie doświadczysz rozkwitu. Chipy będą wyglądać jak mają białą powłokę i mogą czuć się ziarniste. Chociaż to sprawia, że mniej przyjemnie jest jeść z ręki lub w zastosowaniach, w których nie zostanie stopiony, nadal będzie dobrze działać w recepturach, w których jest stopiony.,
są z pewnością bezpieczne do jedzenia (znowu, zakładając prawdziwą czekoladę i bez jełczenia), ale mogą nie mieć takiej przyjemnej konsystencji i chrupkości, jakiej można się spodziewać. Dlatego producent podaje im najlepszą datę.
Uwaga: możesz określić, czy są one prawdziwą czekoladą po liście składników (przynajmniej w USA i innych miejscach o porównywalnych przepisach dotyczących etykietowania)., Prawdziwa czekolada będzie składać się z:
- kakao stałe, kakao, masa kakaowa, masło kakaowe, stalówka kakaowa lub likier czekoladowy (wszystkie słowa oznaczające produkty ziarna kakaowego)
- cukier
- aromat (taki jak wanilia lub sól)
- być może lecytyna jako emulgator
znaki, że produkt nie jest prawdziwą czekoladą, zawierają inne składniki, zwłaszcza inne tłuszcze zamiast masła kakaowego (które jest stosunkowo drogie i zbywalne dla przemysłu kosmetycznego).,
mleczna czekolada, która zawiera również mleczne substancje stałe i tłuszcz mleczny, nie wytrzyma tak długo, ale nadal prawdopodobnie ma okres trwałości mierzony w latach, gdy jest przechowywana w odpowiednich (chłodnych, suchych) warunkach.
chipsy białej czekolady nie mają dodatkowego działania konserwującego substancji stałych kakao i ich zasad, a także mają stałe produkty mleczne i ewentualnie tłuszcz mleczny, więc mają najkrótszy okres przydatności do spożycia ze wszystkich. Ma również tendencję do zbierania smaków, jeśli nie w idealnie szczelnym, szczelnym pojemniku. Biała czekolada, nie zatrzymałbym więcej niż rok.,
oczywiście chipsy, które są wykonane z innych składników niż prawdziwa czekolada, będą miały okres przydatności do spożycia oparty na ich składnikach, ale nie mogę o tym mówić, a w każdym razie, moim zdaniem, nie są warte przechowywania.
Zobacz także:Dlaczego ciemna czekolada staje się biała po jakimś czasie, gdy jest zimna?