Il vero cioccolato, a base di burro di cacao, in particolare della varietà non lattea, ha una durata di conservazione molto lunga se conservato in condizioni asciutte e fresche. Il fatto che la forma sia un chip piuttosto che una barra o un disco o una calletta non è realmente rilevante, ad eccezione della superficie totale su cui può verificarsi la fioritura.,
Il cioccolato è molto, molto secco, il che scoraggia la crescita di muffe, batteri o altre micro-flora o micro-fauna, senza nemmeno contare l’effetto di conservazione della teobromina e di altri alcali nel cioccolato.
Resiste anche molto bene all’irrancidimento. Conservato correttamente, può durare per molti anni in modo sicuro.
Molte marche di gocce di cioccolato non sono il vero cioccolato, perché il produttore potrebbe aver usato grassi meno costosi del burro di cacao, che non hanno proprietà di conservazione così eccellenti.,mes per la superficie a causa di umidità, sciogliere e poi lasciando sulla superficie quando evapora
I primi tre sono dei canoni estetici e cosmetici problemi, ma il cioccolato può ancora essere utilizzato in ricette o fusi e ri-temperato.,
Farlo diventare rancido sarebbe motivo di buttarlo fuori–ma il cioccolato è molto resistente e resiste alla rancidità so quindi se ha un sapore buono, è ancora utilizzabile.
Dopo due anni, è molto probabile che tu abbia sperimentato la fioritura. I chip sarà simile hanno un rivestimento bianco, e possono sentirsi grintoso. Mentre questo rende meno piacevole da mangiare fuori mano o in applicazioni in cui non sarà fuso, sarà ancora eseguire bene nelle ricette in cui è fuso.,
Sono certamente sicuri da mangiare (di nuovo, assumendo il vero cioccolato e nessuna rancidità), ma potrebbero non avere la stessa consistenza piacevole e croccante che ci si aspetterebbe. Questo è il motivo per cui il produttore dà loro una migliore data.
Nota: si può dire se sono vero cioccolato dalla lista degli ingredienti (almeno negli Stati Uniti, e in altri luoghi con leggi di etichettatura comparabili)., Il vero cioccolato sarà composto da:
- solidi di Cacao, cacao, massa di cacao, burro di cacao, granella di cacao, il cioccolato o liquore (tutte parole che indicano prodotti di cacao bean)
- Zucchero
- Aromi (come la vaniglia o il sale)
- Forse lecitina come emulsionante
i Segni che il prodotto non è vero cioccolato includere altri ingredienti, in particolare di altri grassi, in sostituzione del burro di cacao (che è relativamente costoso, e negoziabili per l’industria cosmetica).,
Il cioccolato al latte, che contiene anche solidi del latte e grassi del latte, non durerà più a lungo, ma probabilmente ha una durata di conservazione misurata in anni se conservato in condizioni adeguate (fresche, asciutte).
Le gocce di cioccolato bianco non hanno gli effetti conservanti aggiuntivi dei solidi di cacao e dei loro alcali, e hanno anche solidi da latte e possibilmente grassi del latte, quindi hanno la durata di conservazione più breve di tutte. Tende anche a raccogliere i sapori se non in un contenitore perfettamente sigillato e a tenuta d’aria. Cioccolato bianco, non vorrei tenere più di anno o giù di lì.,
Naturalmente, i chip che sono fatti da altri ingredienti rispetto al vero cioccolato avranno una durata di conservazione basata sui loro ingredienti, ma non posso parlare con questo, e comunque, nella mia mente, non vale la pena conservarli.
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