detta är en enkel och välsmakande crockpot black-eyed pea maträtt för nyårsdagen eller någon daglig familjen middag. Svartögda ärter är en sydlig tradition för nyårsdagen. Det finns flera teorier om hur denna tradition började, ett par av dem som rör inbördeskriget. Men oavsett källan, om du växte upp i söder, var du sannolikt serverad svartögda ärter för nyårsdagen.,
symboliken som passerar är att de svartögda ärterna sväller, vilket är ett tecken på växande välstånd i det nya året. Svartögda ärter är inte ärter; de är en böna som är en underart av cowpea. Heirloom sorter av svartögda ärter växer i hela söder. Några av dem har ögon som är andra färger, såsom brunt, rött, rosa eller grönt. De svartögda ärterna är gröna när de först skalas; sedan bleknar de för att buffa när de torkas.
detta recept använder frysta svartögda ärter., Du kan också hitta färska svartögda ärter och torkade svartögda ärter. Antingen skulle fungera, men det skulle vara klokt att suga de torkade ärterna över natten innan de läggs till crockpot.