anghinare nu face exact lista tuturor de alimente preferate. Cei care încearcă să mănânce sănătos, probabil, pentru a evita în mod tradițional de grăsime și pline de calorii spanac cu anghinare, și proaspete de anghinare se uite un pic intimidant, cu lor bine închise și spinoasă petale care ne ține de la accesarea cu ușurință cele mai populare parte: inima.,cu toate acestea, anghinarea este extrem de versatilă și plină de nutrienți, spune Nour Zibdeh, MS RD, antrenor de nutriție din Virginia de Nord. Sunt o sursă excelentă de fibre—o anghinare medie conține 10 grame, aproape jumătate din cele 25 de grame recomandate femeilor sub 50 de ani. în plus, anghinarea conține polifenoli, care sunt compuși care luptă împotriva bolilor. Sunt, de asemenea, o comoară de antioxidanți antiinflamatori. Un studiu din 2004 realizat de Departamentul Agriculturii al SUA a constatat că anghinarea a fost una dintre legumele de top în ceea ce privește nivelurile totale de antioxidanți., Acestea conțin, de asemenea, vitaminele C și K, magneziu, potasiu și folat.din păcate, ne lipsesc unele dintre principalele substanțe nutritive ale anghinarei atunci când ignorăm petalele și mâncăm doar inimile. De fapt, multe dintre studiile care presupun beneficiile pentru sănătate ale anghinarelor, inclusiv capacitatea de a scădea colesterolul și de a ameliora problemele gastro-intestinale, se concentrează pe extractul de frunze de anghinare. Este încă posibil să obțineți o mulțime de nutrienți din inimă, dar Zibdeh spune că anghinarea în ansamblu nu ar trebui să fie irosită.citiți mai departe pentru sfaturi despre cum să alegeți, să pregătiți și să gătiți anghinare.,
cum să alegi: martie-mai este cel mai bun moment pentru a cumpăra anghinare proaspete. Atunci când cumpără proaspete, Zibdeh spune să caute cele care sunt grele și ferme, cu frunze compacte, luminoase verzi. Asigurați-vă că nu există semne de uscăciune. Inimile de anghinare vin, de asemenea, jarred sau conserve, dar Zibdeh avertizează să noteze mai întâi conținutul de sodiu.cum se păstrează: Zibdeh recomandă următoarea tehnică de depozitare a Ocean Mist: tăiați o lățime de ban de pe tulpina de anghinare și presărați legumele crude cu apă. Refrigerați într-o pungă de plastic etanșă. Cel mai bine este să le folosiți în termen de cinci până la șapte zile de la cumpărare.,cum se prepară: aceasta este partea intimidantă, mai ales pentru cei care nu au încercat niciodată să gătească o anghinare proaspătă. Clătiți și frecați ușor anghinarea cu apă. Folosind un cuțit zimțat, tăiați tulpina inferioară și aproximativ o jumătate de centimetru de sus. (Opțional: folosind foarfece, tăiați vârfurile frunzelor pentru a scăpa de spini) frecarea porțiunilor tăiate de anghinare cu o felie de lămâie o poate împiedica să se rumenească în timpul gătitului.dacă intenționați să gătiți întreaga anghinare, luați în considerare deschiderea frunzelor un pic pentru a lăsa loc pentru orice condimente pe care ați putea dori să le includeți.,
nu doriți să utilizați întreaga legumă? Pentru a ajunge la inimă, ridicați petalele. Zibdeh spune că poți răzui partea cărnoasă a fiecărei petale cu dinții, dar aruncă partea dură. Petalele gătite sunt ” un aperitiv excelent cu baie, în special pentru copii ca o gustare înainte de cină.”
cum se gătește: anghinarea cu aburi timp de 30 până la 40 de minute este cel mai simplu mod de a le găti, spune Zibdeh. De asemenea, sunt adesea la grătar, coapte sau fierte. Inimile pot fi adăugate la paste, salate și sosuri.,
Rețete pentru a încerca.
Nour Zibdeh e Anghinare, Busuioc Salata de Paste
Aburit Anghinare
Lumina Spanac și Anghinare (Zibdeh recomandă servirea cu morcovi, telina sau ardei în loc de pâine sau biscuiți.)
Anghinare Cu Iaurt Simplu
Urmați Nour Zibdeh pe Twitter la @NourRD, o găsi pe Facebook, sau contacta prin intermediul site-ul ei, NOURition.
Spune-le prietenilor Tweet