artiskokker gør ikke ligefrem alles liste over foretrukne fødevarer. De, der prøver at spise sundt, undgår sandsynligvis den traditionelt fedt-og kaloriebelastede spinat-artiskokdyp, og friske artiskokker ser lidt skræmmende ud med deres tæt lukkede og tornede kronblade, der forhindrer os i let at få adgang til den mest populære del: hjertet.,
artiskokker er dog ekstremt alsidige og fyldt med næringsstoffer, siger Nour .ibdeh, MS RD, en ernæringscoach i det nordlige Virginia. De er en fremragende kilde til fiber—en medium artiskok indeholder 10 gram, næsten halvdelen af de 25 gram anbefales til kvinder under 50 år.
derudover indeholder artiskokker polyfenoler, som er sygdomsbekæmpende forbindelser. De er også en guldgrube af anti-inflammatoriske antio .idanter. En undersøgelse fra 2004 fra det amerikanske landbrugsministerium fandt, at artiskokker var en af de øverste grøntsager med hensyn til samlede antio .idantniveauer., De indeholder også vitamin C og K, magnesium, kalium og folat.
desværre savner vi nogle af artiskokens vigtigste næringsstoffer, når vi ignorerer kronbladene og kun spiser hjerterne. Faktisk fokuserer mange af de undersøgelser, der hævder de sundhedsmæssige fordele ved artiskokker, herunder evnen til at sænke kolesterol og lindre gastrointestinale problemer, på artiskokbladekstrakt. Det er stadig muligt at få masser af næringsstoffer fra hjerterne, men articibdeh siger, at artiskokker som helhed ikke bør spildes.
læs videre for tip til, hvordan du vælger, tilbereder og koger artiskokker.,
hvordan man vælger: marts til maj er det bedste tidspunkt at købe friske artiskokker. Når man køber frisk, siger .ibdeh at kigge efter dem, der er tunge og faste, med kompakte, lyse grønne blade. Sørg for, at der ikke er tegn på tørhed. Artiskokhjerter kommer også jarred eller dåse, men .ibdeh advarer om at bemærke natriumindholdet først.
Sådan opbevares: Zibdeh anbefaler følgende Ocean Mist ‘ s opbevaringsteknik: Skær en krone bredde fra artiskokstammen og drys den rå grøntsag med vand. Opbevares i køleskab i en lufttæt plastikpose. Det er bedst at bruge dem inden for fem til syv dage efter købet.,
Sådan tilberedes: dette er den skræmmende del, især for dem, der aldrig har forsøgt at tilberede en frisk artiskok. Skyl og skrub forsigtigt artiskok med vand. Brug en serrated kniv til at afskære bundstammen og ca.en halv tomme fra toppen. (Valgfrit: brug en saks til at afskære bladets spidser for at slippe af med tornene) at gnide de afskårne dele af artiskok med en skive citron kan forhindre, at den brænder under madlavning.hvis du planlægger at tilberede hele artiskok, skal du overveje at åbne bladene lidt for at give plads til eventuelle krydderier, du måske vil medtage.,
vil du ikke bruge hele grøntsagen? For at komme til hjertet skal du vælge kronbladene. Zibdeh siger, at du kan skrabe den kødfulde del af hvert kronblad af med dine tænder, men Kass ther den hårde del. De kogte kronblade er ” en fremragende forretter med dip, især for børn som en pre-dinner snack.”
Sådan tilberedes: dampning af artiskokker i 30 Til 40 minutter er den nemmeste måde at tilberede dem på, siger .ibdeh. De er også ofte grillet, bagt eller kogt. Hjerterne kan føjes til pasta, salater og dips.,
Opskrifter til at prøve:
Nour Zibdeh er Artiskok Basil Pasta Salat
Dampet Artiskokker
Lys Spinat-og-Artiskok Dip (Zibdeh anbefaler, serverer det med gulerødder, selleri, eller peberfrugt i stedet for brød eller kiks.)
Artiskok Dip Med Almindelig Yoghurt
Følg Nour Zibdeh på Twitter på @NourRD, finde hende på Facebook, eller kontakt hende via hendes hjemmeside, NOURition.
del t et