Wydrukuj tę stronę
Kawa naturalnie zawiera wiele związków, w tym kofeinę, przeciwutleniacze i diterpeny. Przyczyniają się one nie tylko do wyjątkowego smaku, ale także do dobrze zbadanego fizjologicznego działania kawy.
kofeina
kofeina jest głównym farmakologicznie aktywnym związkiem w kawie i jest łagodnym stymulantem ośrodkowego układu nerwowego2,3. Kofeina występuje w około 60 gatunkach roślin, z których najbardziej znane są ziarna kakaowca, orzechy kola, liście herbaty i ziarna kawy., Ponadto kofeina jest dodawana do wielu popularnych napojów gazowanych, a także jest składnikiem wielu preparatów farmakologicznych i leków dostępnych bez recepty. Typowa filiżanka kawy dostarcza około 75-100mg kofeiny. Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności (EFSA) w swojej „opinii naukowej w sprawie bezpieczeństwa kofeiny” stwierdził, że „zwyczajowe spożycie kofeiny do 400 mg dziennie nie budzi obaw dotyczących bezpieczeństwa u dorosłych nie będących w ciąży” 4. Poinformowano również, że spożycie do 200 mg dziennie nie powoduje obaw dla osób w ciąży lub karmiących piersią 4.,
szeroko zakrojone badania wykazały, że istnieje kilka korzystnych skutków kofeiny w diecie, takich jak poprawa uważności5, czujności5 i sprawności fizycznej6. Jednak u niektórych osób mogą wystąpić niekorzystne skutki, takie jak zaburzenia snu.
Więcej informacji na temat roli kofeiny w sprawności umysłowej można znaleźć tutaj, a w sprawności fizycznej można znaleźć tutaj.
przeciwutleniacze
Kawa naturalnie zawiera wiele związków, które wykazują właściwości przeciwutleniające., Należą do nich kwasy chlorogenowe i melanoidyny, które mogą pomóc w dezaktywacji utleniaczy 8-16.
- szereg badań wykazało wzrost poziomu antyoksydantów we krwi po spożyciu coffee12-16.
- kilka czynników (w tym poziom pieczenia, dodatki, w tym mleko lub cukier, a stosunek kawy do wody) utrudnia przypisanie tego wzrostu poziomu antyoksydantów we krwi do określonych związków w kawie.,
- różne związki przeciwutleniające występujące w kawie wydają się wykazywać różne działanie w organizmie, ale istnieje potrzeba dalszych badań nad bioaktywnymi i potencjalnymi rolami tych związków, zanim można wyciągnąć wnioski.
diterpeny
diterpeny, cafestol i kahweol, są naturalnie obecne w oleju zawartym w kawie. Badania sugerują, że wysokie spożycie tych związków może zwiększyć stężenie cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL17 w surowicy krwi.,
- wpływ jest w dużej mierze związany z metodą parzenia, ponieważ związki te są w dużej mierze zatrzymywane w filtrze papierowym w filtrowanej kawie, ale przechodzą do naparu w skandynawskiej kawie gotowanej, Cafètiere (garnek tłokowy), greckiej i tureckiej kawie17,18.
- kawa rozpuszczalna nie zawiera praktycznie żadnego z tych składników zwiększających poziom cholesterolu18. Umiarkowane spożycie espresso (około 2-3 filiżanek) ma również znikomy wpływ, ponieważ poziomy są niższe niż niefiltrowana Kawa i rozmiary porcji są mniejsze.,
- niektóre badania sugerują, że diterpeny mogą również odgrywać rolę ochronną przed niektórymi nowotworami, chociaż konieczne są dalsze badania, zanim wyciągną jakiekolwiek wnioski19.
aby uzyskać więcej informacji na temat diterpenów i zdrowia serca, Kliknij tutaj.
aby uzyskać więcej informacji na temat diterpenów i raka, kliknij tutaj.
informacje te są przeznaczone dla pracowników służby zdrowia.
przed wydrukowaniem należy wziąć pod uwagę środowisko.