pinda ‘ s, pindameel, pindaolie en pindakaas zijn van nature glutenvrij. Het probleem met gluten bevattende pindakaas komt over het algemeen door de mogelijkheid van kruisbesmetting.
pindakaas bevat ten minste 90% pinda ‘ s, samen met suiker en zout als smaakstof. Deze drie ingrediënten zijn meestal alles wat gaat in het maken van ‘natuurlijke’ pindakaas. Omdat natuurlijke pindakaas geen stabilisatoren bevat, zal de pindaolie zich scheiden en zich aan de bovenkant van de container verzamelen.,
de “geroerde” pindakaas die stabilisatoren bevat, wordt nog steeds gemaakt met glutenvrije ingrediënten (in Noord-Amerika). Plantaardige of palmoliën worden gebruikt als stabilisatoren om het scheiden van de pindakaas te voorkomen.
waarom worden dan niet alle pindakaas gelabeld als glutenvrij?
Het komt eigenlijk allemaal neer op de bottom line van de fabrikanten.,
het hebben van een product dat gecertificeerd is als glutenvrij, vereist dat bedrijven zich houden aan strikte productienormen binnen hun bedrijf, evenals routinematige tests van hun producten om ervoor te zorgen dat ze voldoen aan de aanvaardbare limieten. Dit alles kost bedrijven geld. Dus in plaats daarvan, hoewel ze geen gluten gebruiken in hun producten, zullen ze een disclaimer toevoegen aan het etiket zoiets als “Kan sporen van tarwe bevatten.,”
het potentieel van kruisbesmetting kan afkomstig zijn van een aantal factoren:
- het toelaten van tarwe in de faciliteit via personeelslunches of een cafetaria ter plaatse
- andere producten die tarwe bevatten worden ook in dezelfde faciliteit vervaardigd
voor het grootste deel zijn kruisbesmettingsproblemen klein, waarbij eventuele sporen van gluten minder blijken te zijn dan de” aanvaardbare ” grenswaarden van 20 delen per miljoen. Maar als het testen niet routinematig wordt uitgevoerd en de normen van de faciliteit niet worden nageleefd, kan het glutenvrije etiket niet worden gebruikt.,
te roeren als je iemand bent die extreem gevoelig is voor zelfs sporen van gluten, dan wil je er misschien voor zorgen dat het merk pindakaas dat je koopt duidelijk het glutenvrije etiket aangeeft.,
Hieronder is een lijst van pindakaas merken die glutenvrij zijn, volgens hun ingrediëntenlijst, maar al dan niet als glutenvrij kunnen worden aangeduid:
- Adams
- Jif
- Meijer ‘ s
- Peter Pan
- Planters
- Real Brand
- Skippy
- Smuckers
- kraft
- eekhoorn
wat staat er precies in de nieuwe “glutenvrije” etiketteringswetgeving?
in augustus 2013 heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) hun regelgeving met betrekking tot het gebruik van de term” gluten-vrij ” voor voedseletikettering geactualiseerd., De definitieve regel bepaalt en stelt voorwaarden vast voor het gebruik van de term “glutenvrij” in levensmiddelen, waaronder:
” levensmiddelen die inherent geen gluten bevatten (bv. rauwe wortelen of grapefruitsap) mogen de claim “glutenvrij” gebruiken.
” voedingsmiddelen met hele, glutenbevattende granen (bijv. spelttarwe) als ingrediënten mogen de claim niet gebruiken;
” voedingsmiddelen met ingrediënten die glutenbevattende granen zijn die geraffineerd zijn maar nog steeds gluten bevatten (bijv.,, tarwebloem) mag de claim niet gebruiken;
” levensmiddelen met ingrediënten die glutenbevattende korrels zijn die op zodanige wijze zijn geraffineerd dat het gluten worden verwijderd, mogen de claim gebruiken, zolang het levensmiddel minder dan 20 ppm gluten bevat/minder dan 20 mg gluten per kg bevat (bv. tarwezetmeel);
” levensmiddelen mogen de claim niet gebruiken als zij 20 ppm of meer gluten bevatten als gevolg van kruiscontact met glutenbevattende korrels.