jordnötter, jordnötsmjöl, jordnötsolja och jordnötssmör är naturligt glutenfria. Problemet med jordnötssmör som innehåller gluten kommer i allmänhet från potentialen för korskontaminering.
jordnötssmör innehåller minst 90% jordnötter, tillsammans med socker och salt för smakämnen. Dessa tre ingredienser är vanligtvis allt som går till att göra ”naturligt” jordnötssmör. Eftersom naturliga jordnötssmör inte innehåller stabilisatorer, kommer jordnötsoljan att separera ut och samla på toppen av behållaren.,
den ”omrörda” typen av jordnötssmör som innehåller stabilisatorer är fortfarande gjorda med glutenfria ingredienser (i Nordamerika). Vegetabiliska eller palmoljor används som stabilisatorer för att förhindra separation av jordnötssmöret.
så varför är inte alla jordnötssmör märkta som glutenfria?
det kommer verkligen ner till tillverkarens bottenlinje.,
att ha en produkt som är certifierad som glutenfri kräver att företagen följer strikta tillverkningsstandarder inom sin anläggning, samt rutinprovning av sina produkter för att säkerställa att de uppfyller de acceptabla gränserna. Allt detta kostar företag pengar. Så istället, även om de inte får använda gluten i sina produkter, kommer de att lägga till en ansvarsfriskrivning på etiketten som ”kan innehålla spår av vete.,”
risken för korskontaminering kan komma från ett antal faktorer:
- att tillåta vete i anläggningen via Personal luncher eller en på plats cafeteria
- andra produkter som innehåller vete tillverkas också i samma anläggning
För det mesta är korskontaminationsproblem små, med spår av gluten som visar sig vara mindre än de” acceptabla ” gränserna på 20 delar per miljon. Men om testning inte rutinmässigt utförs och anläggningsstandarder inte uppfylls, kan glutenfri etikett inte användas.,
om du är någon som är extremt känslig för jämn spårmängder av gluten, kanske du vill se till att jordnötssmörmärket du köper tydligt anger glutenfri etikett.,
Nedan följer en lista över jordnötssmörmärken som är glutenfria, enligt deras ingredienslista, men kan eller kanske inte märkas som glutenfria:
- Adams
- Jif
- Meijer ’ s
- Peter Pan
- Planters
- riktigt varumärke
- Skippy
- Smuckers
- Kraft
- ekorre
vad exakt säger den nya ”glutenfria” märkningslagen?
i augusti 2013 uppdaterade US Food and Drug Administration (FDA) sina regler om användning av termen ”Glutenfri” för matmärkning., Det står enligt följande:
den slutliga regeln definierar och anger villkor för användningen av termen ”Glutenfri” i livsmedel, inklusive:
” livsmedel som i sig inte innehåller gluten (t.ex. råa morötter eller grapefruktjuice) kan använda ”glutenfri” påstående.
” livsmedel med hela, glutenhaltiga korn (t. ex. speltvete) som ingredienser får inte använda påståendet;
” livsmedel med ingredienser som är glutenhaltiga korn som är raffinerade men fortfarande innehåller gluten (t. ex., livsmedel med ingredienser som innehåller glutenhaltiga korn som har raffinerats på ett sådant sätt att avlägsna gluten kan använda påståendet, så länge livsmedlet innehåller mindre än 20 ppm gluten / har mindre än 20 mg gluten per kg (t.ex. vetestärkelse);
” livsmedel får inte använda påståendet om de innehåller 20 ppm eller mer gluten som ett resultat av korskontakt med gluteninnehållande korn.