orzeszki ziemne, mąka arachidowa, olej arachidowy i masło orzechowe są naturalnie bezglutenowe. Problem z masłem orzechowym zawierającym gluten na ogół wynika z możliwości zanieczyszczenia krzyżowego.
masło orzechowe zawiera co najmniej 90% orzeszków ziemnych, wraz z cukrem i solą do aromatyzowania. Te trzy składniki są zwykle wszystko, co idzie do tworzenia „naturalne” masło orzechowe. Ponieważ naturalne masło orzechowe nie zawierają stabilizatorów, olej arachidowy oddzieli się i zbierze w górnej części pojemnika.,
„mieszany” rodzaj masła orzechowego, które zawierają stabilizatory, są nadal produkowane ze składników bezglutenowych (w Ameryce Północnej). Oleje roślinne lub palmowe są stosowane jako stabilizatory, aby zapobiec oddzielaniu masła orzechowego.
dlaczego więc nie wszystkie masła orzechowe są oznaczone jako bezglutenowe?
to naprawdę wszystko sprowadza się do dolnej linii producentów.,
posiadanie produktu, który jest certyfikowany jako bezglutenowy, wymaga od firm przestrzegania surowych norm produkcyjnych w swoim zakładzie, a także rutynowych testów swoich produktów, aby upewnić się, że spełniają dopuszczalne limity. To wszystko kosztuje firmy. Zamiast tego, chociaż mogą nie używać glutenu w swoich produktach, dodadzą zastrzeżenie do etykiety coś w stylu ” może zawierać ślady pszenicy.,”
potencjał zanieczyszczenia krzyżowego może wynikać z wielu czynników:
- dopuszczenie pszenicy do zakładu poprzez obiady dla pracowników lub stołówkę na miejscu
- inne produkty zawierające pszenicę są również wytwarzane w tym samym zakładzie
w większości przypadków problemy z zanieczyszczeniem krzyżowym są niewielkie, a wszelkie ślady glutenu są mniejsze niż” dopuszczalne ” limity 20 części na milion. Ale jeśli testowanie nie jest rutynowo wykonywane i standardy obiektu nie są spełnione, Etykieta bezglutenowa nie może być używana.,
Jeśli jesteś kimś, kto jest bardzo wrażliwy na nawet śladowe ilości glutenu, to możesz chcieć upewnić się, że marka masła orzechowego, którą kupujesz, wyraźnie wskazuje Etykietę bezglutenową.,
Poniżej znajduje się lista marek masła orzechowego, które są bezglutenowe, zgodnie z ich listą składników, jednak mogą lub nie mogą być oznaczone jako bezglutenowe:
- Adams
- Jif
- Meijer ' s
- Peter Pan
- Planters
- prawdziwa marka
- Skippy
- Smuckers
- Kraft
co dokładnie określa nowa ustawa o etykietowaniu „bezglutenowym”?
w sierpniu 2013 roku Amerykańska Agencja Żywności i Leków (FDA) zaktualizowała swoje przepisy dotyczące używania terminu „bezglutenowe” do etykietowania żywności., Stwierdza on w następujący sposób:
ostateczna reguła określa i określa warunki stosowania terminu „bezglutenowy” w żywności, w tym:
” żywność, która z natury nie zawiera glutenu (np. surowa marchew lub sok grejpfrutowy), może stosować oświadczenie „bezglutenowy”.
” żywność zawierająca całe ziarna zawierające gluten (np. pszenica orkiszowa) jako składniki nie może stosować Oświadczenia;
” żywność zawierająca składniki zawierające ziarna zawierające gluten, które są rafinowane, ale nadal zawierają gluten (np.,, mąka pszenna) nie mogą stosować Oświadczenia;
” żywność zawierająca składniki zawierające gluten, które zostały rafinowane w taki sposób, aby usunąć gluten, może stosować Oświadczenie, o ile żywność zawiera mniej niż 20 ppm glutenu/ma mniej niż 20 mg glutenu na kg (np. skrobia pszenna);
” żywność nie może stosować Oświadczenia, jeśli zawiera 20 ppm lub więcej glutenu w wyniku kontaktu krzyżowego z ziarnami zawierającymi gluten.