A földimogyoró, a mogyoróliszt, a mogyoróolaj és a mogyoróvaj természetesen gluténmentes. A glutént tartalmazó mogyoróvaj problémája általában a keresztszennyeződés lehetőségéből származik.
A mogyoróvaj legalább 90% földimogyorót tartalmaz, az ízesítéshez szükséges cukorral és sóval együtt. Ez a három összetevő általában minden, ami megy, hogy “természetes” mogyoróvaj. Mivel a természetes földimogyoró-butters nem tartalmaz stabilizátorokat, a földimogyoró-olaj elkülönül, és a tartály tetején gyűlik össze.,
a stabilizátorokat tartalmazó “kevert” típusú mogyoróvaj még mindig gluténmentes összetevőkből készül (Észak-Amerikában). A növényi vagy pálmaolajokat stabilizátorokként használják a mogyoróvaj elválasztásának megakadályozására.
akkor miért nem minden földimogyoró-vaj van gluténmentesnek címkézve?
Ez tényleg minden jön le, hogy a gyártók alsó sorban.,
a gluténmentesnek minősített termék megköveteli, hogy a vállalatok betartsák a létesítményükön belüli szigorú gyártási szabványokat, valamint termékeik rutinszerű tesztelését annak biztosítása érdekében, hogy megfeleljenek az elfogadható határértékeknek. Mindez pénzbe kerül a vállalatoknak. Tehát ehelyett, bár lehet, hogy nem használják a glutént a termékeikben,hozzáadnak egy nyilatkozatot a címkéhez, valami olyasmit, hogy ” tartalmazhat búzát.,”
A potenciál a keresztszennyeződés is számos tényező:
- Lehetővé teszi a búza a létesítmény keresztül személyzeti ebéd vagy helyszíni cafeteria
- Más termék, amely tartalmaz búzát is gyártott egy létesítményben
a legtöbb, keresztszennyeződés kérdések kicsi, minden nyomokban glutént kiderült, hogy kevesebb, mint az “elfogadható” határértékek 20 ppm. De ha a tesztelést nem rutinszerűen végzik el, és a létesítmény szabványai nem teljesülnek, A gluténmentes címke nem használható.,
Ha valaki, aki rendkívül érzékeny még nyomokban glutén, akkor érdemes biztosítani a mogyoróvaj márka vásárol egyértelműen jelzi a gluténmentes címkét.,
az Alábbi lista a mogyoróvaj márkák, amelyek gluténmentes, mint egy a hozzávalók listáját, azonban lehet, hogy nem lesz jelölt, mint a glutén-mentes:
- Adams
- Ragad
- Meijer van
- Peter Pan
- Ültetvényesek
- az Igazi Márka
- Skippy
- Smuckers
- Kraft
- Mókus
Mit jelent az pontosan, hogy az új “gluténmentes” címkézés törvény?
2013 augusztusában az amerikai Food and Drug Administration (FDA) frissítette a” gluténmentes ” kifejezés élelmiszer-címkézésre vonatkozó előírásait., A következőképpen fogalmaz:
a végső szabály meghatározza és meghatározza a “gluténmentes” kifejezés élelmiszerekben való használatára vonatkozó feltételeket, ideértve a következőket:
” azok az élelmiszerek, amelyek eredendően nem tartalmaznak glutént (pl. nyers sárgarépa vagy grapefruitlé), használhatják a “gluténmentes” állítást.
“bármely teljes, gluténtartalmú gabonával (pl. tönkölybúza) rendelkező élelmiszer összetevőként nem használhatja az állítást;
” olyan összetevőkkel rendelkező élelmiszerek, amelyek finomított, de még mindig glutént tartalmaznak (pl.,, búzaliszt) nem használhatják a követelés;
” Élelmiszerek a hozzávalókat, hogy a glutén tartalmú gabona, hogy már finomított olyan módon, hogy távolítsa el a glutén használhatják a követelés, amíg az étel tartalmaz, kevesebb, mint 20 ppm glutén/kevesebb, mint 20 mg glutént / kg (pl. búza keményítő);
” Élelmiszerek nem használhatják a követelés, ha tartalmazzák a 20 ppm vagy több glutén eredményeként határokon kapcsolatot a glutén tartalmú gabona.