reizigers wordt geadviseerd het FCO-reisadvies te lezen op gov.uk/foreign-travel-advice voor het land waar ze naartoe reizen.
verlaat Noorwegen niet zonder te proberen…
Kjøttkaker
Dit eenvoudige gerecht is algemeen in het hele land en veel gezinnen eten het wekelijks. Gehakt vlees wordt gekruid en gekneed met een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals uien of beschuit, voordat het wordt gevormd tot kleine cakes en gebakken. Deze worden vervolgens sudderen in jus en geserveerd met ofwel puree erwten of romige kool., Dit nietje is het ervaren van iets van een renaissance na te worden buitenspel gezet door trendy import zoals pizza en taco ‘ s door de jaren heen.
Lefse
Noren houden van deze gezoet variant van de traditionele zachte flatbread met een kopje koffie. Het is slathered met een mix van boter, suiker en kaneel, vervolgens zorgvuldig gevouwen of gerold en gesneden in porties, zodat het gemakkelijk te dragen is., De noodzaak om snel terug te krijgen in de velden na het diner misschien noodzakelijk de gemakkelijke, draagbare aard van dit dessert en, tot op de dag, kunt u grijpen om te gaan op veerboten door het hele land en in goed gevulde supermarkten.
Klippfisk
Spaanse vissers hebben deze manier bedacht om vis te conserveren voor de lange reis terug van de Noordzee., Gezouten, gedroogde en geperste kabeljauw staat bekend als de ster van het Iberische gerecht bacalao en je kunt daar ook mooie voorbeelden van tegenkomen in Noorwegen, met name in de noordelijke delen van de westkust. Echter, het wordt ook gebruikt om grote effect in de schotel plukkfisk waar de zoute vis wordt gekookt en geplukt van het bot alvorens te worden gevouwen tot romige aardappelpuree.
Pinnekjøtt
Deze stevige maaltijd van gezouten, aan de lucht gedroogde rib van schapen wordt traditioneel op kerstavond geserveerd., De ribben worden gerehydrateerd, gestoomd over berkenstokjes en geserveerd met gepureerde koolrabi. Het is afkomstig uit de glooiende valleien van de westkust waar veehouderij is alles behalve onmogelijk, maar schapen zijn er in overvloed. De rijke, zoute smaak wordt gebalanceerd door de inherente zoetheid van de koolrabi, die het gerecht ronder van smaak maakt.
Svele
van oorsprong uit de westkust heeft deze op beslag gebaseerde cake de afgelopen 40 jaar in het hele land aan populariteit gewonnen., In tegenstelling tot de Amerikaanse pannenkoeken lijken ze op, svele is meestal een middag traktatie met koffie, warm gegeten uit de pan. Ze worden beboterd geserveerd en bedekt met alles wat zoet is, van siroop tot unieke Noorse bruine kaas. Het gebruik van zout van hartshorn (ammoniumbicarbonaat) en zuiveringszout als rijsmiddelen geven deze cakes hun karakteristieke smaak.
Raspballer
deze dichte bol van aardappelpuree en meel wordt langzaam gestoofd in bouillon met vette delen van schapen of varkensvlees., Het wordt meestal geserveerd met dikke blokjes gebakken spek en veel bruine boter. Veel restaurants serveren het elke donderdagmiddag als een special. Echter, in de kern, het is een heavy-duty Boer gerecht. Men kan alleen maar aannemen dat het was ontworpen om het personeel geïsoleerd te houden tijdens de barre Noorse winter. Het resultaat is een glorieuze mix van vet en zout die alle plezierreceptoren van de hersenen activeert.
Rakfisk
deze gefermenteerde filets van zoetwaterforel komen uit de niet aan zee grenzende delen van het land., Ze worden gezouten, gelaagd in houten vaten en bedekt met sparrentakken voordat ze maandenlang gaan gisten. Het wordt het meest genoten op de zachte flatbread lefse (zie boven) die wordt verspreid met boter en verzuurde room en geserveerd samen met een ui en rode biet salade. De scherpte van de vis kan overweldigend zijn, maar met ruime hoeveelheden boter en zure room is het de moeite waard om te proberen!,
Lutefisk
dit feestelijke gerecht van gedroogde kabeljauw gedrenkt in loog (een sterke alkali) gaat helemaal terug tot de 16e eeuw – het wordt in de vroege literatuur als begunstigd door royalty ‘ s genoemd. Het proces van het maken van het is complex, maar in essentie een week in loog voordat de tweede van drie koudwaterspoelingen verandert het uiterlijk en de textuur van de vis (waardoor het veerkrachtig)., Alle bijtende loog is verwijderd tegen de tijd dat je het serveert, meestal met royale hoeveelheden spek, puree erwten, gekookte aardappelen en gouden siroop.
Bergensk fiskesuppe
deze delicate en subtiele vissoep uit Bergen wedijvert vaak met de meer vooruitstrevende en krachtige bouillabaisse van Marseille. Het wordt traditioneel gemaakt met een lichte visvoorraad op basis van lokale kleine koolvis. Dubbele room wordt toegevoegd aan de geconcentreerde bouillon voor een zijdezachte soep geserveerd met kleine pluizige Visballetjes gemaakt van fijngemalen schelvis, kabeljauw en koolvis., Eidooier, zure room en een vleugje azijn worden toegevoegd zodra het van het vuur is verwijderd om een karakteristieke rijke maar scherpe smaak te geven.
Smalahove
avontuurlijk? Dit is een gezouten en gerookte schapenkop, gekookt en geserveerd met aardappelen en de alomtegenwoordige koolrabi puree. Zoals bij veel Noorse gerechten is de smaak rokerig en zoute genoeg om liberale hoeveelheden bier nodig te hebben om het weg te spoelen en deze rustieke delicatesse werd traditioneel gecombineerd met een eigen brouwsel., Hoewel het de afgelopen jaren zijn weg heeft gevonden naar restaurantmenu ‘ s, is het nog steeds het beste te genieten in een drinkgaatje van hoge kwaliteit. Als je dapper genoeg bent om het te proberen, worden de vette stukjes rond de oren en ogen beschouwd als de lekkerste.
André Blomberg-Nygård is, naar zijn eigen woorden, een uitgesproken autodidact chef en globe-dravende voedsel expert. Hij stopt alleen lang genoeg met eten om je te laten weten wat hij denkt. Hij is de lange serveren en beroemde meedogenloze restaurant criticus van Noorwegen ‘ s grootste krant Verdens Gan.