resenärer rekommenderas att läsa FCO reserådgivning på gov.uk/foreign-travel-advice för det land de reser till.
lämna Inte Norge utan att försöka…
Kjøttkaker
denna enkla maträtt är vanlig i hela landet och många familjer äter det varje vecka. Malet kött är kryddat och knådat med en mängd olika ingredienser, såsom lök eller rusk, innan det bildas i små kakor och stekt. Dessa simmered sedan i sås och serveras med antingen mashed ärter eller krämad kål., Denna häftklammer upplever något av en renässans efter att ha blivit åsidosatt av trendigare import som pizza och tacos genom åren.
Lefse
norrmännen älskar denna sötade variation av den traditionella mjuka flatbreaden med en kopp kaffe. Det är slathered med en blandning av smör, socker och kanel, sedan noggrant vikta eller rullade och skärs i portioner så att det är lätt att bära., Behovet av att snabbt komma tillbaka till fälten efter middagen kanske krävde den enkla, bärbara naturen av denna efterrätt och till denna dag kan du ta en att åka på färjor runt om i landet och i välfyllda livsmedelsbutiker.
Klippfisk
Spanska fiskare kom fram till detta sätt att bevara fisken under den långa resan tillbaka från Nordsjön., Saltad, torkad och pressad torsk är känd som stjärnan i den Iberiska skålen bacalao och du kan komma över fina exempel på det i Norge också, särskilt i de norra delarna av västkusten. Det används dock också till stor effekt i skålen plukkfisk där den salta fisken kokas och plockas från benet innan den viks till krämig potatismos.
Pinnekjøtt
denna rejäla måltid av saltade, lufttorkade revben av får serveras traditionellt på julafton., Revbenen är rehydrerade, ångas över björkpinnar och serveras med mosad kohlrabi. Det härstammar från de rullande Dalarna på västkusten där boskapsuppfödning är allt men omöjligt, men får är rikliga. Den rika, salta smaken balanseras av den inneboende sötman av kålrabbi, vilket gör skålen rundare i smak.
Svele
med ursprung på västkusten har denna smetbaserade kaka blivit populär i hela landet under de senaste 40 åren., Till skillnad från de amerikanska pannkakorna liknar de, svele är vanligtvis en eftermiddagsbehandling med kaffe, ätit varmt från pannan. De serveras smörade och täckta med allt sött från sirap till unikt Norsk brun ost. Användningen av salt av hartshorn (ammoniumbikarbonat) och bakpulver som jäsmedel ger dessa kakor deras karakteristiska smak.
Raspeballer
denna täta boll av potatismos och mjöl simmeras långsamt i lager med fettskärningar av får eller fläsk., Det serveras vanligtvis med tjocka kuber av stekt bacon och massor av brunt smör. Många restauranger serverar det som en speciell varje torsdagseftermiddag. Men i sin kärna är det en tung bonderätt. Man kan bara anta att den var utformad för att hålla arbetskraften isolerad under den hårda norska vintern. Resultatet är en härlig blandning av fett och salt som aktiverar alla hjärnans njutningsreceptorer.
Rakfisk
dessa fermenterade filéer av sötvattensöring kommer från landets inlandsområden., De är saltade, skiktade i träfat och täckta med grangrenar innan de lämnas till jäsning i månader. Det är oftast avnjutas på den mjuka flatbread lefse (se ovan) som sprids med smör och syrad grädde och serveras tillsammans med en lök och rödbeta sallad. Fiskens skarpa kan vara överväldigande, men med liberala mängder smör och soured cream är det väl värt att försöka!,
Lutefisk
denna festliga maträtt av torkad torsk som blötläggs i lut (en stark alkali) går hela vägen tillbaka till 1500 – talet-det nämns i tidig litteratur som gynnas av royalty. Processen att göra det är komplext, men i huvudsak en blöt i lut före den andra av tre kallvattensköljningar förändrar fiskens utseende och konsistens (vilket gör det fjädrande)., Alla kaustiska lut tas bort när du serveras det, vanligtvis med generösa mängder bacon, mosade ärtor, kokt potatis och gyllene sirap.
Bergensk fiskesuppe
denna känsliga och subtila fisksoppa från Bergen rivaler ofta den mer avancerade och kraftfulla bouillabaisse av Marseille. Den är traditionellt gjord med ett ljust fiskbestånd baserat på lokal liten pollock. Dubbelkräm läggs till det koncentrerade beståndet för en silkeslen soppa som serveras med små fluffiga fiskbollar av finmalt kolja, torsk och pollock., Äggula, gräddfil och en touch av vinäger tillsätts när den tas bort från värmen för att ge en karakteristiskt rik men skarp smak.
Smalahove
känner du dig äventyrlig? Detta är ett saltat och rökt fårhuvud, kokt och serveras med potatis och den allestädes närvarande kohlrabimosen. Som med många norska livsmedel är smaken rökig och salt nog för att kräva liberala mängder öl för att tvätta den och denna rustika delikatess var traditionellt ihop med en hembrygd., Även om det har hittat sin väg till restaurangmenyer under de senaste åren, är det fortfarande bäst i ett högkvalitativt drickshål. Om du är modig nog att prova det, anses de feta bitarna runt öronen och ögonen vara de godaste.
André Blomberg-Nygård är, med egna ord, en frispråkig självlärd kock och globe-travmat pundit. Han slutar bara äta tillräckligt länge för att låta dig veta vad han tänker. Han är den långa servering och berömda oförsonliga restaurang kritiker av Norges största tidningen Verdens gan.