rejsende rådes til at læse FCO rejsetips på gov.uk/foreign-travel-advice for det land, de rejser til.
Forlad ikke Norge uden at prøve…
Kjøttkaker
denne enkle skål er almindelig i hele landet, og mange familier spiser den ugentligt. Hakket kød krydres og æltes med en række ingredienser, såsom løg eller rusk, inden det formes til små kager og stegt. Disse simmeres derefter i sauce og serveres med enten mosede ærter eller cremet kål., Denne hæfteklamme oplever noget af en renæssance efter at have været sidelineret af trendy import som Pi..a og tacos gennem årene.
Lefse
nordmenn elsker denne sødet sort af den traditionelle bløde fladbrød med en kop kaffe. Det er slathered med en blanding af smør, sukker og kanel, så omhyggeligt foldet eller rullet og skåret i portioner, så det er let at bære., Behovet for hurtigt at komme tilbage i markerne efter middagen nødvendiggjorde måske den lette, bærbare karakter af denne dessert, og i dag kan du få fat i en til at gå på færger rundt om i landet og i velassorterede købmandsforretninger.
Klippfisk
spanske fiskere, der kom op med denne måde at konservere fisk om den lange rejse tilbage fra nordsøen., Saltet, tørret og presset torsk er kendt som stjernen i Den Iberiske skål bacalao, og du kan støde på fine eksempler på det også i Norge, især i de nordlige dele af vestkysten. Den bruges dog også med stor effekt i skålen plukkfisk, hvor den salte fisk koges og plukkes fra knoglen, inden den foldes til cremet kartoffelmos.
Pinnekjøtt
Denne mættende måltid af saltet, lufttørret rib får traditionelt serveret juleaften., Ribbenene er rehydreret, dampet over birkestokke og serveret med mosede kohlrabi. Det stammer fra de rullende dale på vestkysten, hvor kvægavl er alt andet end umuligt, men får er rigeligt. Den rige, salte smag afbalanceres af kålrabiens iboende sødme, hvilket gør skålen rundere i smagen.
Svele
med Oprindelse på vestkysten, denne dej-baseret kage har vundet popularitet i hele landet i de sidste 40 år., I modsætning til de amerikanske pandekager, de ligner, er svele normalt en eftermiddagsbehandling med kaffe, spist varm fra gryden. De serveres smørret og dækket med noget sødt fra sirup til unikt Norsk brun ost. Brugen af salt af hartshorn (ammoniumbicarbonat) og bagepulver som hævemidler giver disse kager deres karakteristiske smag.
Raspeballer
Denne tætte kugle af mosede kartofler og mel er langsomt simret i lager med fede udskæringer af fåre-og svinekød., Det serveres normalt med tykke terninger af pan-stegt bacon og masser af brunt smør. Mange restauranter serverer det som en særlig hver torsdag eftermiddag. Men i sin kerne er det en tung landbrugsret. Man kan kun antage, at det var designet til at holde arbejdsstyrken isoleret i den hårde norske vinter. Resultatet er en herlig blanding af fedt og salt, der aktiverer alle hjernens fornøjelsesreceptorer.
Rakfisk
disse fermenterede fileter af ferskvandsørred kommer fra landets indlandsområder., De er saltet, lagdelt i trætønder og dækket med grangrene, inden de efterlades til gæring i flere måneder. Det er mest almindeligt nydes på den bløde fladbrød lefse (se ovenfor), som er spredt med smør og syrnet fløde og serveres sammen med en løg og rødbeder salat. Fiskens skarphed kan være overvældende, men med liberale mængder smør og syrnet fløde er det værd at prøve!,
Sauna
Denne festlige skål af tørret torsk dyppet i lud (en stærk alkali) går helt tilbage til det 16 århundrede – det er nævnt i den tidlige litteratur, som bliver begunstiget af royalty. Processen med at gøre det er kompleks, men i det væsentlige en blød i Lud før den anden af tre koldt vand skylninger ændrer udseendet og tekstur af fisken (gør det fjedrende)., Al den kaustiske lud fjernes, når du serveres den, normalt med generøse mængder bacon, mosede ærter, kogte kartofler og gylden sirup.
Bergensk fiskesuppe
Denne delikate og subtile fiskesuppe fra Bergen ofte rivaler mere ærlige og kraftfulde bouillabaisse af Marseille. Det er traditionelt lavet med en let fiskebestand baseret på lokal lille pollock. Dobbelt fløde tilsættes til den koncentrerede bestand til en silkeagtig suppe serveret med små fluffy fiskekugler lavet af finmalet kuller, torsk og pollock., Æggeblomme, syrnet fløde og et strejf af eddike tilsættes, når den er fjernet fra varmen for at give en karakteristisk rig, men alligevel skarp smag.
Smalahove
føler du dig eventyrlysten? Dette er et saltet og røget fårehoved, kogt og serveret med kartofler og den allestedsnærværende kålrabi-mos. Som med mange norske fødevarer er smagen røget og salt nok til at kræve liberale mængder øl for at vaske det ned, og denne rustikke delikatesse blev traditionelt parret med et hjemmebrygg., Selvom det har fundet vej til restaurantmenuer i de senere år, er det stadig bedst nydt i et drikkehul af høj kvalitet. Hvis du er modig nok til at prøve det, betragtes de fede bits omkring ørerne og øjnene som de smageste.
Andr.Blomberg-Nygård er, i hans egne ord, en åbenhjertig selvlært kok og globetrotter mad pundit. Han holder kun op med at spise længe nok til at fortælle dig, hvad han tænker. Han er den lange servering og berømt nådesløs restaurantkritiker af Norges største avisverdens gan.