Reisenden wird empfohlen, die FCO-Reisehinweise unter zu lesen gov.uk/foreign-travel-advice für das Land, in das sie reisen.
Verlassen Sie Norwegen nicht, ohne es zu versuchen…
Kjøttkaker
Dieses einfache Gericht ist im ganzen Land verbreitet und viele Familien essen es wöchentlich. Hackfleisch wird mit einer Vielzahl von Zutaten wie Zwiebeln oder Zwieback gewürzt und geknetet, bevor es zu kleinen Kuchen geformt und gebraten wird. Diese werden dann in Soße gekocht und entweder mit Erbsenpüree oder Kohlcreme serviert., Dieses Grundnahrungsmittel erlebt eine Renaissance, nachdem es im Laufe der Jahre von trendigeren Importen wie Pizza und Tacos verdrängt wurde.
Lefse
Norweger lieben diese gesüßte Variante des traditionellen weichen Fladenbrot mit einer Tasse Kaffee. Es wird mit einer Mischung aus Butter, Zucker und Zimt geschliffen, dann sorgfältig gefaltet oder gerollt und in Portionen geschnitten, so dass es leicht zu tragen ist., Die Notwendigkeit, nach dem Abendessen schnell wieder auf die Felder zu kommen, erforderte vielleicht die einfache, tragbare Natur dieses Desserts, und bis heute können Sie sich einen schnappen, um auf Fähren durch das Land und in gut sortierten Lebensmittelgeschäften zu fahren.
Klippfisk
Spanische Fischer haben sich diese Art der Fischkonservierung für die lange Rückreise von der Nordsee ausgedacht., Gesalzener, getrockneter und gepresster Kabeljau ist als Star des iberischen Gerichts Bacalao bekannt und man kann auch in Norwegen, besonders in den nördlichen Teilen der Westküste, auf schöne Beispiele stoßen. Es wird jedoch auch in der Schale Plukkfisk mit großer Wirkung verwendet, wo der salzige Fisch gekocht und aus dem Knochen gepflückt wird, bevor er zu cremigem Kartoffelpüree gefaltet wird.
Pinnekjøtt
Dieses herzhafte Essen aus gesalzenen, luftgetrockneten Schafrippen wird traditionell am Heiligabend serviert., Die Rippen werden rehydriert, über Birkenstangen gedämpft und mit Kohlrabipüree serviert. Es stammt aus den sanften Tälern der Westküste, wo die Viehzucht fast unmöglich ist, aber Schafe reichlich vorhanden sind. Der reiche, salzige Geschmack wird durch die inhärente Süße des Kohlrabi ausgeglichen, die das Gericht im Geschmack runder macht.
Svele
Mit Ursprung an der Westküste hat dieser Teig-basierte Kuchen in den letzten 40 Jahren im ganzen Land an Popularität gewonnen., Im Gegensatz zu den amerikanischen Pfannkuchen, denen sie ähneln, ist Svele normalerweise ein Nachmittagsgenuss mit Kaffee, der warm aus der Pfanne gegessen wird. Sie werden mit Butter serviert und mit etwas Süßem bedeckt, von Sirup bis hin zu einzigartig norwegischem braunem Käse. Die Verwendung von Salz aus Hartshorn (Ammoniumbicarbonat) und Backpulver als Backmittel verleiht diesen Kuchen ihren charakteristischen Geschmack.
Raspeballer
Dieser dichte Ball aus Kartoffelpüree und Mehl wird langsam auf Lager mit fettigen Schafen oder Schweinefleisch gekocht., Es wird normalerweise mit dicken Würfeln gebratenem Speck und viel brauner Butter serviert. Viele Restaurants servieren es jeden Donnerstagnachmittag als besonderes. Im Kern ist es jedoch ein schweres Bauerngericht. Man kann nur annehmen, dass es entworfen wurde, um die Belegschaft während des harten norwegischen Winters isoliert zu halten. Das Ergebnis ist eine herrliche Mischung aus Fett und Salz, die alle Lustrezeptoren des Gehirns aktiviert.
Rakfisk
Diese fermentierten Filets von Süßwasserforellen stammen aus den Binnengewässern des Landes., Sie werden gesalzen, in Holzfässern geschichtet und mit Fichtenzweigen bedeckt, bevor sie monatelang gären gelassen werden. Es wird am häufigsten auf dem weichen Fladenbrot Lefse (siehe oben) genossen, das mit Butter und Sauerrahm bestrichen und neben einem Zwiebel-Rote-Bete-Salat serviert wird. Die Schärfe des Fisches kann überwältigend sein, aber mit großen Mengen Butter und Sauerrahm ist es einen Versuch wert!,
Lutefisk
Dieses festliche Gericht aus getrocknetem Kabeljau, eingeweicht in Lauge (ein starkes Alkali), reicht bis ins 16. Der Prozess der Herstellung ist komplex, aber im Wesentlichen ändert ein Einweichen in Lauge vor dem zweiten von drei Kaltwasserspülungen das Aussehen und die Textur des Fisches (wodurch er federnd wird)., Die gesamte ätzende Lauge wird beim Servieren entfernt, normalerweise mit großzügigen Mengen Speck, Erbsenpüree, Salzkartoffeln und goldenem Sirup.
Bergensk fiskesuppe
Diese zarte und subtile Fischsuppe aus Bergen konkurriert oft mit der anspruchsvolleren und kraftvolleren Bouillabaisse von Marseille. Es wird traditionell mit einem leichten Fischbestand hergestellt, der auf lokalem kleinem Seelachs basiert. Für eine seidige Suppe, die mit kleinen flauschigen Fischbällchen aus fein gemahlenem Schellfisch, Kabeljau und Seelachs serviert wird, wird der konzentrierten Brühe doppelte Sahne zugesetzt., Eigelb, Sauerrahm und ein Hauch Essig werden hinzugefügt, sobald es vom Herd genommen wird, um einen charakteristisch reichen und dennoch scharfen Geschmack zu erhalten.
Smalahove
Lust auf Abenteuer? Dies ist ein gesalzener und geräucherter Schafskopf, gekocht und serviert mit Kartoffeln und der allgegenwärtigen Kohlrabi-Maische. Wie bei vielen norwegischen Lebensmitteln ist der Geschmack rauchig und salzig genug, um große Mengen Bier zum Abwaschen zu benötigen, und diese rustikale Delikatesse wurde traditionell mit einem Hausbräu gepaart., Obwohl es in den letzten Jahren seinen Weg auf Restaurantmenüs gefunden hat, wird es immer noch am besten in einem hochwertigen Trinkloch genossen. Wenn Sie mutig genug sind, es zu versuchen, gelten die fettigen Stücke um die Ohren und Augen als die schmackhaftesten.
André Blomberg-Nygård ist nach eigenen Worten ein ausgesprochener Autodidakt und Weltenbummler. Er hört nur lange genug auf zu essen, um dich wissen zu lassen, was er denkt. Er ist der langjährige und berühmt unversöhnliche Restaurantkritiker von Norwegens größter Zeitung Verdens Gan.