skriv Ut denne siden
Kaffe naturlig inneholder en rekke stoffer som koffein, antioksidanter og diterpenes. Disse bidrar ikke bare til den unike smaken, men også godt undersøkt fysiologiske effekter av kaffe.
Koffein
Koffein er en stor farmakologisk aktive stoff i kaffe, og det er en mild sentrale nervesystemet stimulant2,3. Koffein er funnet i noen 60 plantearter som kakao-bønner, kola, nøtter, te blader og kaffebønner er den mest godt known3., I tillegg koffein er lagt til mange populære kullsyreholdig drikke, og er også en komponent i en rekke farmakologiske preparater og over-the-counter medisiner. En vanlig kopp kaffe gir ca 75–100 mg koffein. European Food Safety Authority (EFSA) i sin «Vitenskapelige Mening om Sikkerheten av Koffein’ konkluderte med at » vanlig inntak av koffein opptil 400 mg per dag ikke gi opphav til sikkerhet bekymringer for ikke-gravide for voksne, og 4. De har også oppmerksom på at et inntak på opp til 200 mg per dag ikke gir bekymring for dem som er gravide eller breastfeeding4.,
Omfattende forskning har vist at det er flere gunstige effekter av koffein i dietten, som for eksempel forbedret attention5, alertness5 og fysisk performance6. I noen personer, men det kan være ugunstig virkninger, slik som forstyrret søvn patterns7.
Ytterligere informasjon om rollen som koffein i mental ytelse kan bli funnet her, og i fysiske prestasjoner kan bli funnet her.
Antioksidanter
Kaffe naturlig inneholder en rekke forbindelser som viser antioksidant egenskaper., Disse inkluderer chlorogenic syrer og melanoidins, som kan bidra til å deaktivere oxidants8-16.
- En rekke studier har vist en økning i blodet antioksidant nivåer etter inntak av coffee12-16.
- Flere faktorer (inkludert nivå steke, tilsetningsstoffer inkludert melk eller sukker, og forholdet mellom kaffe og vann) gjør det vanskelig å tilskrive disse øker i blodet antioksidant nivåer til bestemte stoffer i kaffe.,
- Annen antioksidant forbindelser som finnes i kaffe synes å vise ulike effekter i kroppen, men det er behov for ytterligere forskning på bioaktive og potensielle roller av disse forbindelsene før konklusjoner kan trekkes.
Diterpenes
diterpenes, cafestol og kahweol, er både naturlig tilstede i olje som finnes i kaffe. Forskning tyder på at høyt inntak av disse stoffene kan øke serum nivåer av total-og LDL-cholesterol17.,
- virkningen er i stor grad knyttet til metoden for brygging siden disse forbindelsene er i stor grad beholdt i papir filter i filtrert kaffe, men passere inn brygge i Skandinavisk kokt kaffe, Cafètiere (stempelet pott), gresk og tyrkisk coffee17,18.
- Løselig kaffe inneholder nesten ingen av disse kolesterol-raising compounds18. Moderat forbruk av espresso (rundt 2-3 kopper) har også ubetydelig effekter, som nivåene er lavere enn ufiltrert kaffe og serverer størrelser som er mindre.,
- Noen studier tyder på at diterpenes kan også ha en beskyttende rolle mot visse typer kreft, men videre forskning er nødvendig før noen konklusjoner kan være reached19.
For mer informasjon om diterpenes og hjerte helse, klikk her.
For mer informasjon om diterpenes og kreft, klikk her.
Denne informasjonen er beregnet for Helsepersonell og publikum.
tenk på miljøet før du skriver ut.