La oss få en slutt på denne myten en gang for alle. Extra virgin olivenolje er en av de beste oljene til å steke og koke med.
jeg kom nylig over en dum artikkel som forteller oss at vi ikke skal koke eller steke med extra virgin olivenolje. Faktisk er det sagt at i mange tilfeller bør vi foretrekker standard ting (vanlig olivenolje).
Hvorfor spør du?, Vel i henhold til artikkel, extra virgin oliven olje kan være for sterk. Jeg ble også overrasket over å lese et sitat i artikkelen fra administrerende direktør for Nord-Amerikanske Olivenolje Association, som sa at «Hvis du ønsker en lysere smake olje, men likevel vil de helsemessige fordelene deretter bruke flasker merket olivenolje eller lys-smaking olivenolje». Men det er ikke sant, faktisk vanlig olivenolje har ikke alle disse antioksidanter som extra virgin olivenolje har, så ikke vil du ikke få de helsemessige fordelene med extra virgin ved hjelp av en vanlig svært raffinert olivenolje.,
kommentarfeltet under artikkelen var hysterisk morsomt. Leserne var å si at extra virgin olivenolje er en svindel, og alle som sier du skal steke i olivenolje er clueless.
Dette er en av de mange artiklene (mange fra store nettsteder og berømte kokker, ernæringsfysiologer osv.) som forteller deg standhaftig, ikke til å steke eller koke med olivenolje, fordi den er for sterk, har en lav røyk point, kan bli kreftfremkallende etc. Alt dette er falske nyheter. Det er rett og slett ikke sant.
Hva er Vanlig Olivenolje?
La oss se gang på hva vanlig olivenolje er., Det er virgin olivenolje blandet med raffinert olivenolje. Raffinert olivenolje er i utgangspunktet lav kvalitet olivenolje, raffinert fysisk og kjemisk for å fjerne uønskede egenskaper slik frie fettsyrer og ubehagelig smak og lukt. Det inneholder lite eller ingen antioksidanter. Så alt du ville være å få er enumettet fett, men egentlig ingen antioksidanter som er mest ansvarlig for den helsemessige fordeler av olivenolje.
Skal jeg Steke Med Extra Virgin Olivenolje?
Ja, du bør. Hvor lenge vil denne myten fortsette å spre seg?, Clueless folk holder på å si dette uten å se på tallene. Vi holder på å høre dette: «Extra Virgin Olivenolje har en lav røyk punkt blah blah blah». Ok, ekstra virgin olivenolje har en gjennomsnittlig røyker punkt på ca 400 grader F (noen har høyere). Når du fres eller yngel noe du vil ikke være høyst 375 F. Er det klart?
Er du Matlaging Med Olivenolje Kreftfremkallende?
Ingen. Mange mennesker tror at olivenolje brytes ned svært raskt ved oppvarming, og dette kan være farlig for din helse. FEIL., Extra virgin olivenolje inneholder antioksidanter (andre oljer ikke) så det er ganske motstandsdyktig mot oksidasjon, og det vil være en mindre sjanse til dannelse av skadelige stoffer, mens matlaging i forhold til andre oljer. Så -ingen – steking med extra virgin olive oil er ikke kreftfremkallende, med mindre du brenne olje-og så spise det.
Nå, som med alle matvarer ved oppvarming vil de miste noen av sine næringsstoffer, men ikke så mye som du tror. I ekstreme forhold (oppvarming av olivenolje for mange timer i) en reduksjon av enkelte antioksidanter ble nevnt, mens andre var intakt., En spansk studie viste at når steking grønnsaker i extra virgin olivenolje, noen av antioksidanter av olje ble overført til grønnsaker. En annen spansk studie viste at det å spise stekt mat vil ikke påvirke hjerte helse, så lenge du steke dem i extra virgin olivenolje og etter en Middelhavet Diett.
Pris
en Annen grunn som er sitert er at extra virgin olivenolje er for dyrt, og du bør lagre det for drizzling., OK, ja, det er dyrere enn mais olje-og rapsolje for en grunn; oliven er faktisk en frukt og olivenolje er en frukt juice. Men de helsemessige fordelene av langt større enn noen annen olje du ville være å kjøpe, og jeg kan ikke hjelpe, men lurer på (som Carrie Bradshaw ville si) hvorfor er vi villige til å betale 3$ for en bitte liten flaske med vann, men ikke betale for ekstra virgin olivenolje?
Smaken?
en Annen grunn som nevnes er at extra virgin olivenolje har en sterk smak eller er for pepperaktig., Sikker, men det er mange varianter av oliven og de produserer forskjellige extra virgin olivenoljer, noen er sterke smaker og noen er ikke. Smak og bestemme hva som fungerer for deg, men vær så snill å holde seg borte fra det vanlige olivenolje.
Extra Virgin Olivenolje, På Grunnlag av den Ekte Middelhavet Diett
til Slutt, og dette er fra personlig erfaring som godt, men som vi bør ta hensyn til., Den tradisjonelle greske kosthold (prototype av Middelhavet Diett), brukes for det meste extra virgin olivenolje (med unntak av spesielle tilfeller, der de brukte smør eller animalsk fett) og på den tiden de var blant de lengste levende mennesker (ca 1960). Mine forfedre kokt, stekt og bakt med det, og de bodde veldig langt liv.
Nederste Linjen
Du kan tenke vanlig olivenolje (eller rapsolje) er god nok, men at du går glipp av alle fordelene (og smak) av ekte ekstra virgin olivenolje. Finn et rimelig priset ekstra virgin olivenolje og bruk det for alle dine behov ved matlaging.,
For tips om hvordan du kan kjøpe en god olivenolje lese innlegget mitt:
Hvordan du kan Kjøpe De Beste Olivenolje
For tips om hvordan å bruke olivenolje les dette innlegget:
Hvordan å Bruke Olivenolje for å Få Mest mulig nytte
Food Chemistry. Fenoler og antioksidant kapasiteten i Middelhavet grønnsaker tilberedt med extra virgin olivenolje ved hjelp av ulike nasjonale matlaging teknikker.
BMJ., Inntak av stekt mat og risikoen for coronary heart sykdom: spansk kohort av the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition study.