Artisjokker ikke akkurat gjør alles liste over favoritt mat. De som prøver å spise sunt sannsynligvis unngå tradisjonelt fett og kalori laden spinat-artisjokk dukkert, og ferske artisjokker ser litt skremmende, med sine tett lukket og vanskelige kronblad som holder oss fra å enkelt få tilgang til den mest populære delen: hjertet.,
Imidlertid, artisjokker er svært allsidig og fullpakket med næringsstoffer, sier Nour Zibdeh, MS, RD, en ernæring coach i Nord-Virginia. De er en utmerket kilde til fiber—et medium artisjokk inneholder 10 gram, er nesten halvparten av de 25 gram anbefalt for kvinner under 50.
I tillegg, artisjokker inneholder polyfenoler, som er sykdom-kampene forbindelser. De er også en skattekiste av anti-inflammatorisk og antioksidanter. En studie utført i 2004 av US Department of Agriculture fant at artisjokker var en av de beste grønnsaker i form av total antioksidant nivåer., De inneholder også vitamin C og K, magnesium, kalium, og folat.
Dessverre, vi savner noen av artisjokk er viktigste næringsstoffer når vi ser bort kronblad og bare spise hjerter. Faktisk, mange av studiene som forespeiler de helsemessige fordelene av artisjokker, inkludert evnen til å redusere kolesterol og lindre gastrointestinale problemer, fokus på artisjokk blad ekstrakt. Det er fortsatt mulig å få nok av næringsstoffer fra hjerter, men Zibdeh sier artisjokker som helhet burde ikke være bortkastet.
Les videre for tips om hvordan du skal velge, forberede og lage mat artisjokker.,
Hvordan du skal velge: Mars til Mai er den beste tiden å kjøpe ferske artisjokker. Når du kjøper fersk, Zibdeh sier å se for de som er tung og solid, med kompakt, lyse grønne blader. Sørg for at det er ingen tegn til tørrhet. Artisjokk hjerter kommer også sjokkert eller hermetisert, men Zibdeh forsiktig å merke natrium innhold først.
Hvordan du kan lagre: Zibdeh anbefaler følgende Ocean Mist er lagring teknikk: Skjær en krone bredden av artisjokk stammen og dryss den rå grønnsaker med vann. Oppbevares i kjøleskap i en lufttett plastpose. Det er best å bruke dem i løpet av fem til sju dager for å kjøpe.,
Hvordan du skal forberede deg: Dette er skremmende del, spesielt for de som aldri har forsøkt å lage en frisk artisjokk. Skyll og forsiktig skrubbe artisjokk med vann. Ved hjelp av en taggete kniv, skjær av bunnen stammen, og ca en halv cm fra toppen. (Valgfritt: ved Hjelp av saks, klipp av tuppen av bladene til å kvitte seg med torner) Gni kutte deler av artisjokk med en skive sitron kan holde den fra å browning mens matlaging.)
Hvis du planlegger å lage mat hele artisjokk, bør du vurdere å åpne den etterlater en litt for å forlate rommet for noen krydder du måtte ønske å inkludere.,
ikke ønsker å bruke hele planteriket? For å komme til hjertet, plukk av bladene. Zibdeh sier at du kan skrape av den kjøttfulle delen av hvert kronblad med tennene, men kast den vanskelige delen. Kokte bladene er «en utmerket forrett med dip, spesielt for barna som en pre-middag snack.»
Hvordan å lage mat: Dampende artisjokker for 30 til 40 minutter er den enkleste måten å lage dem, sier Zibdeh. De er også ofte grillet, stekt eller kokt. Hjerter kan bli lagt til pasta, salater, og dips.,
Oppskrifter å prøve:
Nour Zibdeh er Artisjokk Basilikum Pasta Salat
Dampet Artisjokker
Lys Spinat-og-Artisjokk Dip (Zibdeh anbefaler serverer det med gulrøtter, selleri, eller paprika i stedet for brød eller kjeks.)
Artisjokk Dukkert Med Vanlig Yoghurt
Følg Nour Zibdeh på Twitter på @NourRD, finne henne på Facebook, eller ta kontakt med henne via hennes nettside, NOURition.
Dele Tweet