Nudler er en av våre all-time favoritt komfort matvarer. (Jeg personlig elsker en stor bolle med mac ‘n cheese på en kjedelig ettermiddag, eller en god sunn pasta oppskrift.) I disse dager, men du kan være ute i pasta erstatter. Kanskje du er i behov av en lav carb pasta alternativ, er nylig gluten intoleranse, eller bare vil ha litt mer variasjon i kostholdet ditt.
Grønnsaker kan være en stor sub for pasta., De er proppfulle av antioksidanter, vitaminer og alle gode ting, i tillegg til massevis av fiber. Men før du gå vill med spiralizer, vurdere strukturen og smaken av hver type veg. Solid valg som aubergine og selv rødbeter kan stå opp til tyngre sauser og lengre steketid. Lagre delikat veg som naturlig inneholder mye vann (ser på deg, zucchini!) for lettere forberedelser.
Du kan også vurdere å bruke andre pantry elementer for å erstatte din kjære pasta. Korn og frø som farro og quinoa (bonus: det er glutenfri!,) vanligvis inneholder mer fiber enn vanlig pasta og er verdt å sette i rotasjon.
Hva er de beste pasta alternativer?
Squash og agurk (ja, agurker!)
Spiralize, deretter behandle som angel hair: Kok til knapt møre, 1 til 2 minutter, deretter renne. Prøv med sesamfrø og chili, sitron, smør og urter eller i «pasta» salater.
Du kan også barbere zucchini eller cukes i tynne planker, dryss med salt for å trekke ut litt av fuktigheten, la de stå i ca 10 minutter og tørk. Deretter rulle opp rundt sautert sopp, ost, eller bakken kokt kylling., (Hvis plankene virke for stiv til å rulle uten å bryte, prøv microwaving for 20 til 30 sekunder først.)
Squash og søtpoteter
Spaghetti squash er et opplagt valg fordi når det er kokt, kjøtt er lett skilles ut i tråder som ser ut og oppfører seg (nesten) som du vet hva. Dens litt nøytral smak er en god folie for mange forskjellige typer sauser. Ikke glem å sjekke ut våre andre spaghetti squash oppskrifter!
Andre stivelsesholdige grønnsaker som butternut squash og søtpoteter også gjøre store subs for spaghetti., (Prøv å gjøre halvparten pasta og halvparten vegetabilske hvis du ikke ønsker å fullt ut commit). Du kan også omtrent hakk dem deretter puls i food prosessor til ert størrelse. La det småkoke med en cheesy saus eller kaste med stekt hvitløk og spinat.
Eggplants
Eggplant er ikke bare for aubergine oppskrifter — det er også perfekt for bruk i lasagne og lagdeling i bakt gryteretter. Tynt stykke inn planker med en mandoline da pan-svi til de er møre. Du kan også prøve salting skiver til å tørke ut fukt, så klapp tørr og lag i raw. (Vår test kjøkken er delvis til denne Benriner mandoline).,
Roer
Stekt eller dampet så tynt barbert med mandoline, rødbeter lage vakre «ravioli» i lag med geitost eller mozzarella og drizzled med herbed olivenolje.
Korn (f.eks., farro, quinoa, etc)
generelt, koker dem per pakke retningene, så bruk det som du ville makaroni — tror tomater og kjøttdeig — eller prøv i stedet for orzo, si, med sopp og karamellisert løk.
Begge farro, spesielt quick-type matlaging, og bygg ville bli veldig bra i oppskrifter som minestrone suppe. Eller prøver du enten som en sub i din favoritt makaroni og ost oppskrifter.,
Quinoa, (og dens slektning, hirse) er faktisk et frø med et litt vegetal smak. Det er høy i protein ennå ikke overraskende tung. Kastet med brokkoli og ost, det er så behagelig og deilig som det kan bli. Selv for noe som ikke er pasta!