가루는 기본 구성 요소를 모두 베이킹 전 세계의지만,무엇을 정확히 밀가루? 왜 그렇게 많은 종류가 있으며 통밀과 흰 밀가루의 큰 구분은 무엇입니까? 그리고 왜 우리가 사는 밀가루에주의를 기울이는 것이 중요합니까?
그들을보고 당신이 자동으로 볼 수 있는 그들은 서로 다른 색상,질감,그리고 슈퍼마켓에서 당신은 종종 예체 밀가루은 더 비싸고 열심히 찾을 수 있습니다.,
외에도 눈에 보이는 사이의 차이점을 두 밀가루,실제로 공정한 번호의 차이는 방법에 그들이 처리하고 그들을 찾을 수 있습니다. 운 좋게도 맛은 일관된 요소 인 것 같습니다.
밀가루는 지상 밀 곡물로 구성되어 있다는 것은 일반적인 지식입니다., 밀 다음 세 가지 부분으로 구성되어 있음을 밀기울에는 섬유,배젖—의 가장 큰 부분 씨와의 대부분 전분,세균—영양이 풍부한 태아의 씨앗이다.
화이트와 통밀가루 두 치료를 밀 곡물 다릅니다.,
흰가루
흰가루가 어떤 당신은 종종 잡아 최초 슈퍼마켓에서 발견되는 많은 제빵 및 일반적인형 서비스를 제공하는 것입니다. 그것은 명백히 맛 있는 하지만 불행 하 게도 흰 밀가루 곡물의 영양분의 많은 제거 밀의 배유 부분만 구성 됩니다. 이 때문에 오늘의 밀 롤러 밀링 기계는 빠르고,힘든이며,내장한 대량 생산;그것은 또한 흰가루를 판매 저렴합니다.,
또한,흰 밀가루는 종종 깨끗하고 순수하게 보이게하기 위해 종종 화학 물질 인 sa 미백제로 표백됩니다. 세균의 부재는 또한 그것이 더 일반적으로 발견되는 이유 인 밀가루의 자기 수명을 증가시킵니다.
밀가루
전체 밀가루를 포함 밀기울,배유 및 세균의 곡물 밀게 하는 그것을 약간 어두운 색상과 더 영양이 풍부합니다., 그것은 자주 돌 가공을 보호하기울과 세균의 존재 세균 또한 감소한 수명을 이유입니다,그것은 어려울 수 있습니다 찾을 수 있습니다.
“밀”밀가루는 혼란 스러울 수 있습니다. 기술적으로 모든 밀가루가 밀에서 나오기 때문에 일부 회사는 밀가루를”밀가루”로 표시하지만 실제로는 흰 밀가루 일뿐입니다. 라벨과 영양 사실도 확인하는 것이 항상 좋습니다. 밀가루에 밀,소금 또는 기타 자연 요소가 아닌 구성 요소가있는 경우 흰 밀가루 일 가능성이 큽니다.
통밀 가루가 흰 밀가루를 대체 할 수 있습니까?,
흰가루가 종종에서 사용되는 베이킹,그래서 나는 문제는 나의 자신의 손과 두 개를 만들어 일괄 처리의 초콜릿 칩 blondies(은 아래와 같이)—중 하나로 브랜드,모든 용도의 농축,전 체질과 표백 밀가루(오른쪽)및 유기 통밀 빵가루에서 현지 자연의 음식을 저장(왼쪽).,
에 대한 모든 것을 요리법 같은 제외한 밀가루지만,최초의 차이를 두 배치했는 흰가루 blondies 은 밝은 색깔에 있고”빛나는”상단에 있습니다.
전체 밀 blondies 조금 어둡고 조금 더 부서지기 쉬운., 이 때문에 전체 밀 껍질과 껍데기가 글루텐 가닥 사이 밀;따라서,글루텐 없습 채권 뿐만 아니라 그리고 그것은”창백.”
In my opinion,모두 blondies 맛을 맛있는,하지만 내가 결정하에 그것을 밖으로 테스트됩니다.
내 모든 맛 테스트가 요청을 먹을 모두 blondies,그리고 그들은 말했다고는 하나 만들었으로 흰가루(금발는)하거나 전체 밀가루로 만들어진(금발 B)., 그들은 어느 것이 어느 것이 었는지 추측하고 이유에 대한 빠른 설명을 작성해야했습니다.
의 10 참가자는 6 명의 사람들을 짐작하는 금발을 사용하는 밀가루 올바르게 4 짐작 잘못입니다. 사람들은 두 막대 사이의 질감의 차이를 확실히 말할 수 있다고 말했다. 통밀 막대는”부서지기 쉬운”,”덜 매끄러운”,”보풀이 많은”및”더 달콤한 것으로 묘사되었습니다.”흰 밀가루 바는”끈적 끈적한”것과”반죽이 많은 것으로 묘사되었습니다.,”
흥미롭게도 참가자들은 이러한 특성을 다른 방식으로 해석하고 다른 밀가루와 관련시켰다.
무엇이 남아 있었다는 것을 모두 바 있었다”정말 좋은 것”과”맛있는”그리고 전체로 밀가루하지 않고 멀리에서 맛이 있습니다. 그러나 부서지기 쉬운 질감은 일부 조리법에서 문제가 될 수 있습니다. 이 문제에 대처 하는 몇 가지 방법이 있다,하나 되 고 두 밀가루의 혼합물을 사용 합니다.,
3:1 흰색을 통밀가루 비율을 줄 것이 글루텐 채권야 할 뿐만 아니라,전체적인 곡의 맛을 사랑합니다. 또한,당신은 당신할 수 있는 빵을 통밀가루를 추가하는 우선권을—반죽을 준비된 이전에 구성된 밀가루,물,천연 또는 상업적인 효모입니다.
,결국 밀은 동등하게하지 않을 경우 보다 더 맛있는 흰가루,을 멀리하지 않고 맛에서 구워진 상품,그리고 훨씬 더 영양이 풍부합니다., 통밀 가루를 다음 베이킹 모험에 통합 해보십시오!