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コーヒーには、カフェイン、抗酸化物質、ジテルペンなどの様々な化合物が自然に含まれています。 これらは独特な味にまたコーヒーのよ研究された生理学的な効果にだけでなく、貢献する。
カフェイン
カフェインはコーヒーの主要な薬理学的に活動的な混合物であり、穏やかな中枢神経系のstimulant2、3です。 カフェインは、ココア豆、コラナッツ、茶葉、コーヒー豆が最もよく知られている約60種の植物種に含まれています3。, さらにカフェインは多くの普及した炭酸飲み物に加えられ、またいくつかのpharmacological準備および店頭薬の部品です。 コーヒーの典型的なカップは、約75–100mgのカフェインを提供します。 欧州食品安全局（EFSA）は、”カフェインの安全性に関する科学的意見”の中で、”一日あたり400mgまでのカフェインの常習的摂取は、非妊娠成人の安全上の懸念を引き起こさない”と結論づけた4。 彼らはまた、一日あたり200mgまでの摂取量は、妊娠中または授乳している人のための懸念を与えないことをお勧めします4。,
広範な研究は改善されたattention5、alertness5および物理的なperformance6のような食事療法のカフェインの複数の有利な効果が、あることを示しました。 しかしある個人では妨げられた睡眠patterns7のような悪影響が、ある場合もあります。
精神的なパフォーマンスにおけるカフェインの役割に関するさらなる情報は、ここで見つけることができ、物理的なパフォーマンスに
酸化防止剤
コーヒーは自然に酸化防止特性を表示するいろいろな混合物を含んでいる。, これらのクロロゲン酸、melanoidinsる場を無効化するにはoxidants8-16.
- 多くの研究により、コーヒーの消費後の血中抗酸化レベルの増加が示されている12-16。
- いくつかの要因（ローストのレベル、牛乳や砂糖を含む添加物、および水に対するコーヒーの比率を含む）は、これらの血中antioxidantレベルの増加をコーヒー中の特定,
- コーヒーに含まれるさまざまなantioxidant化合物は、体内で異なる効果を示すように見えますが、結論を導く前に、これらの化合物の生物活性および潜在的な役割についてさらに研究する必要があります。
ジテルペン
ジテルペン、cafestolとkahweolは、両方ともコーヒーに含まれる油中に自然に存在しています。 研究はこれらの混合物の高い消費が総およびLDL cholesterol17の血清のレベルを上げることができることを提案しま,
- これらの化合物は、ろ過されたコーヒーの紙フィルターに大部分が保持されるが、スカンジナビアの茹でたコーヒー、Cafètiere（プランジャーポット）、ギリシャとトルコのコーヒー17、18
- 可溶性コーヒーには、これらのコレステロールを上げる化合物はほとんど含まれていません18。 緩やかな消費エスプレッソ(2-3杯)にも無視できる効果としてのレベルよび濁ーでのコーヒーやサイズが小さくなります。,
- いくつかの研究は、ジテルペンもいくつかの癌に対して保護的役割を有する可能性があることを示唆しているが、結論に達する前にさらなる研究が必要である19。
ジテルペンと心臓の健康の詳細については、ここをクリックしてください。
ジテルペンと癌の詳細については、ここをクリックしてください。
この情報は、医療専門家向けです。
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