i churros al cioccolato sono uno di quegli snack o colazioni che vogliamo in modo speciale nelle giornate autunnali o invernali e sono la scusa perfetta per divertirsi e divertirsi con i bambini in un noioso pomeriggio piovoso.
a chi non piacciono i churros fatti in casa? A casa approfittiamo sempre della domenica pomeriggio per fare i churros per accompagnarli con cioccolata calda, i più piccoli in casa si mettono gli stivali!, e per non ingannare anche i più anziani, non esiste un piano migliore.
si tratta di una ricetta molto semplice da preparare, e possiamo farlo anche per i bambini con allergia alle uova. Ha ingredienti molto basilari che avremo sicuramente in casa, i churros non sono altro che un impasto a base di farina, acqua e sale, fritti in abbondante olio bollente e serviti al momento cospargendo un po ‘ di zucchero sopra.,
nel ricettario tradizionale spagnolo, tuttavia, troviamo diverse ricette, come questa, in cui vediamo come fare il cioccolato con churros, che incorpora latte, burro e uova, ma quello che ci piace di più è il più semplice.
La forma dei churros può essere dritta, in un cappio o in un bastoncino, possono essere riempiti con crema pasticcera, dulce de leche o il modo più semplice con lo zucchero in cima.,
per fare i churros a casa si può usare una sacca da pasticcere, ma bisogna fare molta attenzione se usiamo la sacca da pasticcere, perché quando li friggiamo potrebbero esplodere i churros, si consiglia di impastare bene l’impasto in modo che non ci siano bolle d’aria all’interno. Un’altra opzione è quella di acquistare un churrera, qualcosa che ti consigliamo perché non è costoso ed è molto più semplice.,
Ricetta dei churros fatti in casa facile
Ingredienti
- 300 g di farina
- 440 g acqua
- 1 cucchiaino di sale
- Zucchero a velo per spolverare
- lieve Olio di oliva per friggere
- foglio di Carta assorbente (per assorbire l’olio in eccesso)
- sacca da pasticceria con una bocca sottile o churrera (si può acquistare qui)
Come fare i churros
Massa di churros
- In una ciotola, aggiungere la farina.,
- in una casseruola scaldiamo l’acqua con il sale, e quando inizia a bollire, versiamo direttamente sulla farina.
- con un cucchiaio di legno integriamo la farina con l’acqua, avremo un impasto molto appiccicoso e piuttosto compatto. Lasciamo riposare questo impasto coperto con un panno o un film da cucina per pochi minuti perché quando si raffredda si indurisce ed è più difficile da lavorare.,
- introduciamo l’impasto nella churrera o nella sacca da pasticcere con un ugello a forma di stella, questo passaggio è fondamentale perché i churros escano bene, e non c’è nessun problema quando si friggono i churros.
come friggere i churros
- mettiamo un sacco di girasole o olio d’oliva morbido per friggere in una padella.
- abbiamo messo parte della pasta nel churrera (si può acquistare qui), in cui avremo messo un disco stella. Avvitiamo e spingiamo lo stantuffo., Mentre spingiamo l’impasto fuori dal churro attraverso il foro, tagliamo alla dimensione desiderata con un coltello o un dito e friggiamo nell’olio.
- un’altra opzione se non hai molta esperienza con la churrera è quella di posizionare l’impasto su una superficie pulita e asciutta, facciamo lunghe strisce con la churrera e poi le tagliamo alla dimensione che vogliamo. Quindi devi solo prenderli con attenzione e andare a introdurre nell’olio con attenzione, in questo modo evitiamo di schizzare l’olio.,
- cuciniamo a fuoco medio, la temperatura dell’olio deve essere compresa tra 195 e 200ºC (ti consigliamo di acquistare un termometro da cucina come questo che sarà molto utile), per ottenere dei churros dorati all’esterno e cotti all’interno.
- una volta fritto, rimuovere in un vassoio con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
come servire e accompagnare i churros
seguendo questa ricetta otterrete churros non unti e molto croccanti.,
il modo più semplice è quello di servire i churros caldi, che è quando mantengono tutte le loro proprietà di gusto e digeribilità, e cosparsi di zucchero, anche se è anche possibile aggiungere un po ‘ di cannella che darà loro un tocco speciale. Naturalmente per accompagnarli la tua cosa è un buon cioccolato alla tazza, o, in mancanza, un buon bicchiere di cacao.
suggerimenti per fare churros fatti in casa
differenze tra churros e Batras
potresti avere dubbi sulla differenza che esiste tra churros e Batras, anche se le Batras sono chiamate solo a Madrid e nel nord della Spagna., In Andalusia e in altri luoghi in Spagna entrambe le versioni sono chiamate churros. Per differenziarli, i churros sono solitamente più sottili, sono preparati con boccaglio riccio e talvolta a forma di cappio, mentre i manganelli sono preparati sotto forma di ruota o spirale che viene poi tagliata con le forbici. Inoltre, i manganelli sono più spessi e la loro massa è più ariosa di quella dei churros che è più compatta.
l’unica differenza però tra l’impasto dei churros e delle Batras è che l’impasto delle Batras prende del bicarbonato e bisogna lasciarlo riposare circa 10 minuti prima di friggere., D’altra parte i churros sono preparati con l’ugello riccio e i manganelli o i churros della ruota sono fatti con il manicotto rotondo.
la temperatura dell’olio
l’olio deve essere tra 195 e 200ºC (vi consigliamo di acquistare un termometro da cucina di questo tipo che sarà molto utile per questa e altre ricette), per ottenere alcuni churros dorati all’esterno e cotti all’interno.
Per quanto riguarda il tipo di olio è meglio usare olio di girasole o uno speciale olio d’oliva morbido per friggere e che non passi troppo sapore alla frittura.,
quale utensile è meglio per fare churros?
sebbene sia possibile utilizzare una sacca da pasticcere l’operazione per introdurre l’impasto nella manica è più complicata, e anche in caso di bolle corriamo il rischio di lasciare male l’impasto e quando cadiamo bruciamo con l’olio. Ecco perché ti consigliamo se vuoi entrare nell’arte di fare churros fatti in casa, acquista un churrera di questo tipo, che puoi anche usare per decorare torte o torte, o per preparare biscotti e paste da tè.,
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Il corpo, l’ugello e il disco sono realizzati in acciaio inossidabile, mentre il meccanismo è in plastica alimentare con un’elevata durezza. Ci piace questa macchina soprattutto perché oltre allo stantuffo per spingere l’impasto, ha un sistema a cremagliera che dosa e razione la quantità di pasta che esce. Quindi i churros o la pasta che facciamo usciranno tutti uguali.,
come evitare che l’olio salti quando si friggono i churros
l’impasto deve essere denso e che sia molto ben miscelato e non ci siano tracce di acqua in modo che non salgano quando li friggono. Inoltre compatta bene l’impasto all’interno della sacca da pasticcere o churrera in modo che non ci siano bolle d’aria all’interno. In questo modo si impedirà churros di saltare quando li freddo.
come fare i churros senza olio
Se non ti piacciono i cibi fritti ma ami i churros puoi scegliere di acquistare una sorta di piastra progettata appositamente per fare i churros (come questo)., Funziona come waffle ferri da stiro, ma le lacune sono progettati per rendere perfetto churros.
i churros possono essere congelati?
l’impasto che hai lasciato può essere conservato ben coperto durante la notte. Inoltre i churros possono essere congelati con l’impasto crudo prima di friggere. Per fare questo li mettiamo su un vassoio, lasciandoli separati in modo che non si uniscano. Quando i churros sono già duri possiamo rimuoverli dal vassoio e metterli in un sacchetto., Il vantaggio è che non è necessario scongelarli, come accade con le crocchette, basta metterli con l’olio alla temperatura che abbiamo indicato prima e tirarli fuori quando sono dorati.