les churros au chocolat sont l’une de ces collations ou petits déjeuners que nous voulons d’une manière spéciale les jours d’automne ou d’hiver et sont l’excuse parfaite pour profiter et s’amuser avec les enfants
qui n’a pas envie de churros maison? A la maison nous profitons toujours des dimanches après-midi pour faire des churros pour les accompagner de chocolat chaud, les petits de la maison enfilent leurs bottes!, et pour ne pas tromper les plus âgés aussi, il n’y a pas de meilleur plan.
c’est une recette très simple à préparer, et nous pouvons aussi le faire pour les enfants avec l’allergie à l’œuf. Il a des ingrédients très basiques que nous aurons sûrement à la maison, les churros ne sont rien de plus qu’une pâte à base de farine, d’eau et de sel, frite dans beaucoup d’huile chaude et servie en ce moment en saupoudrant un peu de sucre sur le dessus.,
dans le livre de Recettes espagnol traditionnel, cependant, nous trouvons différentes recettes, comme celle-ci, dans laquelle nous voyons comment faire du chocolat avec des churros, qui incorpore du lait, du beurre et des œufs, mais celle que nous aimons le plus est la plus simple.
la forme des churros peut être droite, en boucle ou en bâtonnet, ils peuvent être remplis de crème anglaise, de dulce de leche ou de la manière la plus simple avec du sucre sur le dessus.,
pour faire des churros à la maison, vous pouvez utiliser un sac à pâtisserie, mais vous devez aller très soigneusement si nous utilisons un sac à pâtisserie, car lorsque les faire frire pourrait exploser des churros, il est conseillé de bien pétrir la pâte afin qu’il n’y ait pas de bulles d’air à l’intérieur. Une autre option est d’acheter une churrera, quelque chose que nous vous conseillons car ce n’est pas cher et c’est beaucoup plus simple.,
la Recette des churros maison facile
Ingrédients
- 300 g de farine
- 440 g d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- Sucre pour saupoudrer
- doux l’Huile d’olive pour la friture
- serviette de Papier (pour absorber l’excès d’huile)
- poche à pâtisserie avec une bouche mince ou churrera (vous pouvez l’acheter ici)
Comment faire des churros
Masse de churros
- Dans un bol, ajouter la farine.,
- dans une casserole, nous chauffons l’eau avec du sel, et quand elle commence à bouillir, nous versons directement sur la farine.
- avec une cuillère en bois on intègre la farine avec l’eau, on aura une pâte très collante et plutôt compacte. Nous laissons cette pâte reposer recouverte d’un chiffon ou d’un film de cuisine pendant quelques minutes seulement, car lorsqu’elle refroidit, elle durcit et est plus difficile à travailler.,
- nous introduisons la pâte dans la churrera ou la poche à pâtisserie avec une buse en forme d’étoile, cette étape est fondamentale pour que les churros sortent bien, et il n’y a pas de problème lors de la friture des churros.
comment faire frire des churros
- nous mettons beaucoup d’huile de tournesol ou d’olive douce pour la friture dans une poêle.
- nous mettons une partie de la pâte dans la churrera (vous pouvez l’acheter ici), dans laquelle nous aurons placé un disque en étoile. Nous vis et pousser le piston., Si nous poussons la pâte du churro à travers le trou, couper à la taille désirée avec un couteau ou un doigt et faire frire dans l’huile.
- une autre option si vous n’avez pas beaucoup d’expérience avec le churrera est de placer la pâte sur une surface propre et sèche, nous faire de longues bandes avec la churrera puis les couper à la taille que nous voulons. Ensuite, il vous suffit de les prendre avec soin et d’introduire soigneusement dans l’huile, de cette façon, nous évitons d’éclabousser l’huile.,
- nous cuisinons à feu moyen, la température de l’huile doit être comprise entre 195 et 200ºC (nous vous recommandons d’acheter un thermomètre de cuisine comme celui-ci qui sera très utile), pour obtenir des churros dorés à l’extérieur et cuits à l’intérieur.
- une fois frit, démouler sur un plateau avec du papier essuie-tout pour absorber l’excès d’huile.
la manière de servir et d’accompagner les churros
suite à cette recette, vous obtiendrez churros non grasse et très croustillante.,
le moyen le plus simple est de servir les churros chauds, c’est-à-dire lorsqu’ils conservent toutes leurs propriétés gustatives et digestibles, et saupoudrés de sucre, bien que vous puissiez également ajouter de la cannelle qui leur donnera une touche spéciale. Bien sûr, pour les accompagner votre chose, c’est un bon chocolat à la coupe, ou, à défaut, un bon verre de cacao.
conseils pour faire des churros maison
différences entre les churros et les Batras
Vous pouvez avoir des doutes sur la différence qui existe entre les churros et les Batras, bien que les Batras ne soient appelés qu’à Madrid et dans le nord de l’Espagne., En Andalousie et dans d’autres endroits en Espagne, les deux versions sont appelées churros. Pour les différencier, les churros sont généralement plus minces, ils sont préparés avec un embout buccal bouclé, et parfois en forme de boucle, tandis que les matraques sont préparées sous la forme d’une roue ou d’une spirale qui est ensuite coupée avec des ciseaux. De plus, les matraques sont plus épaisses et leur masse est plus aérée que celle des churros qui est plus compacte.
la seule différence cependant entre la pâte des churros et des Batras est que la pâte des Batras prend du bicarbonate et vous devez la laisser reposer environ 10 minutes avant de la faire frire., D’autre part, les churros sont préparés avec une buse bouclée et les matraques ou les churros à roue sont fabriqués avec un manchon rond.
la température de l’huile
l’huile doit être comprise entre 195 et 200ºC (nous vous recommandons d’acheter un thermomètre de cuisine de ce type qui sera très utile pour cette recette et d’autres), pour obtenir des churros dorés à l’extérieur et cuits à l’intérieur.
en ce qui concerne le type d’huile, il est préférable d’utiliser de l’huile de tournesol ou une huile d’olive douce spéciale pour la friture et cela ne transmet pas trop de saveur à la friture.,
quel ustensile est le meilleur pour faire des churros?
bien que vous puissiez utiliser un sac à pâtisserie, l’opération d’introduction de la pâte dans le manchon est plus compliquée, et en cas de bulle, nous courons le risque de laisser la pâte mal et en tombant, nous brûlons avec l’huile. C’est pourquoi nous recommandons que si vous voulez entrer dans l’art de faire des churros maison, achetez une churrera de ce type, que vous pouvez également utiliser pour décorer des gâteaux ou des gâteaux, ou pour préparer des biscuits et des pâtes de thé.,
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le corps, la buse et le disque sont en acier inoxydable, tandis que le mécanisme est en plastique alimentaire avec une dureté élevée. Nous aimons cette machine surtout parce qu’en plus du piston pour pousser la pâte, elle dispose d’un système de crémaillère qui dope et ration la quantité de pâte qui sort. Ainsi, les churros ou les pâtes que nous fabriquons sortiront tous de la même manière.,
comment empêcher l’huile de sauter lors de la friture de churros
la pâte doit être épaisse, et qu’elle soit très bien mélangée et qu’il n’y ait aucune trace d’eau pour qu’ils ne sautent pas lors de la friture. Compacte également bien la pâte à l’intérieur du sac à pâtisserie ou de la churrera afin qu’il n’y ait pas de bulles d’air à l’intérieur. De cette façon, vous empêcherez les churros de sauter lorsque vous les refroidissez.
comment faire des churros sans huile
Si vous n’aimez pas les aliments frits, mais l’amour de churros vous pouvez choisir d’acheter une sorte de plaque spécialement conçu pour faire des churros (comme celui-ci)., Il fonctionne comme des gaufriers, mais les lacunes sont conçues pour faire des churros parfaits.
les churros peuvent-ils être congelés?
la pâte qui vous reste peut être stockée bien couverte pendant la nuit. De plus, les churros peuvent être congelés avec la pâte crue avant la friture. Pour ce faire, nous les mettons sur un plateau, en les laissant séparés afin qu’ils ne collent pas ensemble. Lorsque les churros sont déjà durs, nous pouvons les retirer du plateau et les mettre dans un sac., L’avantage est qu’il n’est pas nécessaire de les décongeler, comme c’est le cas avec les croquettes, il suffit de les mettre avec l’huile à la température que nous avons indiquée auparavant, et de les retirer quand elles sont dorées.