nyomtassa ki ezt az oldalt
kávé természetesen tartalmaz különböző vegyületek, beleértve a koffein, antioxidánsok és diterpének. Ezek nemcsak az egyedi ízhez, hanem a kávé jól kutatott élettani hatásaihoz is hozzájárulnak.
koffein
A koffein a kávé egyik fő farmakológiai hatóanyaga, enyhe központi idegrendszeri stimuláns2, 3. A koffein mintegy 60 növényfajban fordul elő, amelyek közül a legismertebb a kakaóbab, a kola dió, a tealevél és a kávébab3., Emellett számos népszerű szénsavas italhoz koffeint adnak hozzá, valamint számos farmakológiai készítmény és over-the-counter gyógyszer összetevője. Egy tipikus csésze kávé körülbelül 75-100 mg koffeint biztosít. Az Európai Élelmiszer-Biztonsági Hatóság (EFSA) a ‘Tudományos Vélemény a Biztonsági Koffein’ megállapította, hogy a ‘szokásos bevitel a koffein akár 400mg / nap nem ad okot, hogy a biztonsági problémák, a nem-terhes felnőttek’4. Azt is tanácsolták, hogy a napi 200 mg-os bevitel nem ad aggodalmat azok számára, akik terhesek vagy szoptatnak4.,
kiterjedt kutatások kimutatták, hogy számos jótékony hatása van a koffein az étrendben, mint például a fokozott figyelem5, alertness5 és a fizikai teljesítmény6. Egyes egyéneknél azonban lehetnek káros hatások,például zavart alvási minták. 7
a koffein mentális teljesítményben betöltött szerepéről itt, a fizikai teljesítményről pedig itt olvashat bővebben.
antioxidánsok
A kávé természetesen számos olyan vegyületet tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokat mutatnak., Ezek közé tartoznak a klorogénsavak és a melanoidinok, amelyek segíthetnek az oxidálószerek kikapcsolásában8-16.
- számos tanulmány kimutatta a vér antioxidáns szintjének emelkedését a kávé fogyasztása után12-16.
- számos tényező (beleértve a sült hús szintjét, az adalékanyagokat, beleértve a tejet vagy a cukrot, valamint a kávé és a víz arányát) megnehezíti a vér antioxidáns szintjének ezen növekedését a kávé bizonyos vegyületeihez.,
- a kávéban található különböző antioxidáns vegyületek különböző hatásokat mutatnak a szervezetben, de további kutatásokra van szükség ezeknek a vegyületeknek a bioaktív és potenciális szerepéről, mielőtt következtetéseket lehet levonni.
diterpének
a diterpének, a cafestol és a kahweol természetesen jelen vannak a kávéban lévő olajban. A kutatások azt mutatják, hogy ezeknek a vegyületeknek a magas fogyasztása növelheti a teljes és az LDL-koleszterin szérumszintjét.17,
- a hatás nagyrészt a sörfőzés módjához kapcsolódik, mivel ezek a vegyületek nagyrészt a szűrt kávé papírszűrőjében maradnak, de a skandináv főtt kávéban, a Cafètiere-ben (dugattyús edény), a görög és a török kávéban17,18.
- az oldható kávé gyakorlatilag egyetlen ilyen koleszterinszint-növelő készítményt sem tartalmaz18. Az eszpresszó mérsékelt fogyasztásának (körülbelül 2-3 csésze) szintén elhanyagolható hatása van, mivel a szintek alacsonyabbak, mint a szűretlen kávé, a kiszolgálási méretek pedig kisebbek.,
- egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a diterpének védő szerepet is játszhatnak bizonyos rákok ellen, bár további kutatásokra van szükség, mielőtt bármilyen következtetést elérhetnek19.
a diterpénekkel és a szív egészségével kapcsolatos további információkért kattintson ide.
a diterpénekkel és a rákkal kapcsolatos további információkért kattintson ide.
Ez az információ egészségügyi szakemberek számára készült.
nyomtatás előtt kérjük, vegye figyelembe a környezetet.