a pezsgő különböző fokú érlelésen megy keresztül, amelyek nagyon szigorú előírásokat követnek. Azonban mennyi ideig kell tárolni, amikor eléri a polcokat? Ezenkívül a Pezsgőházak nagyon különleges körülmények között tárolják palackjaikat. Ebben a fényben, hogyan kell tartani a tiéd, ha hozza haza?
az alábbi útmutatóban megtudhatja, hogyan tárolhatja legjobban a pezsgőt, és mennyi ideig kell tartani.,
- hosszú távú Pezsgőtár
- rövid távú Pezsgőtár
- pezsgő tárolása nyitás után
egyszerűen kattintson a fenti fejezetek egyikére, vagy folytassa a görgetést, hogy többet megtudjon.
pezsgő tárolása
ne feledje, hogy nincs egyetlen módja a pezsgő tárolására. Minden attól függ, hogy a körülmények, amikor azt tervezi, hogy fogyasztja. Ha a pezsgőt egy különleges alkalomra takarítja meg, érdemes megfontolni a hosszú távú megoldásokat. Ha azonban a közeljövőben közel szeretné tartani a kezét a használathoz, akkor valószínűleg rövid távú megoldásra lesz szüksége.,
mindenesetre mindig jó gyakorlat, ha a pezsgőt néhány héttel a fogyasztás előtt hagyjuk pihenni. Ez biztosítja, hogy a pezsgő tranzit után helyreállítsa molekuláris harmóniáját.
mindkét esetben a pezsgő megfelelő tárolása nemcsak megőrzi eltarthatóságát, hanem megkönnyíti a kiszolgálást is. A megfelelő tárolási feltételek tiszteletben tartásával kevés-nincs idő a megfelelő hőmérséklet eléréséhez.,
hosszú távú Pezsgőtárolás
- maximális tárolási idő: 2-3 év, 5-10 év
először mindig vegye figyelembe, hogy a pezsgő nem öregszik, mint a vörösbor. A ház csak akkor engedi el a pezsgőt, ha elérte azt, amit tökéletesnek tartanak. Ne feledje továbbá, hogy otthonában vagy pincéjében a körülmények némileg eltérnek a pezsgő barlangoktól.
például a pezsgős érettség egy kupakos palackban történik, nem pedig dugós palackban. Ezenkívül a kupakolt palackok póréhagymának nevezett maradékot tartalmaznak, amely javítja az erjedési folyamatot., Egyes szakértők azonban úgy vélik, hogy bizonyos szüreti Pezsgők idővel összetettebbek lehetnek a dugás után.
pezsgő otthoni tárolásakor törekedjen arra, hogy a pezsgő eredeti környezetét a lehető legnagyobb mértékben lemásolja. Ezek azonban gyakran mély, földalatti pincék, így nem lehet könnyű. Röviden: sötét, párás, hűvös helyre van szüksége a pezsgőhöz.
A pezsgőt vízszintesen vagy függőlegesen kell tárolni?
sok vita volt arról, hogy a pezsgőt függőlegesen vagy vízszintesen kell-e tárolni., A legtöbb bort vízszintesen kell tartani, hogy a parafa nedves maradjon a bor érintkezésétől. Ellenkező esetben a parafa kiszáradhat és összehúzódhat, ami elveszíti a pecsétet, és megrontja a bort.
egyes szakértők azonban azzal érvelnek, hogy a belső nyomás miatt a pezsgőt legjobban függőlegesen lehet tárolni. Azt állítják, hogy a palack belsejében lévő szén-dioxid elég nedvesen tartja a palackot. Sőt, tovább mennek, és azt sugallják, hogy a vízszintes tárolás miatt a pezsgő túl gyorsan öregszik, sőt parafaszagot vált ki., Ennek oka az, hogy a pezsgős dugók rendkívül rugalmasak, ami elveszhet a folyadékkal érintkezve, és az oxigén beszivárog.
a CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) 1996-ban kiterjedt kutatást végzett az ügyben, és támogatta ezt az állítást. Hivatalos webhelyük azonban továbbra is azt javasolja, hogy a pezsgőt vízszintesen kell tárolni.
hűvös, állandó hőmérsékleten tárolja
a pezsgő hűtése ideális, de fontosabb, hogy a környezet hőmérséklete következetes legyen., A hőcsúcsok pezsgővel pusztítanak, és hőmérséklet-ingadozást okoznak a palackban.
a szállítás során bekövetkező rövid növekedés kevésbé jelent problémát. Ha azonban a pezsgőt olyan helyen tartják, amely nyáron felmelegszik, akkor a palack tartalma kibővül. Ez azt okozhatja, hogy a pezsgő felfelé kúszik a dugók oldalán, megtöri a pecsétet, majd a bort lapos ecetté alakítja. Hasonlóképpen kerülje a huzatokat, amelyek mind a hőmérsékletet, mind a páratartalmat ingadozhatják.,
Tartsa távol a közvetlen fénytől
a pezsgő sokkal érzékenyebb a fényre, mint más borok, ezért gyakran ilyen sötét üvegben tartják. A túlzott fény okozza a “lightstrike” – ot, amely olyan ízt hagy maga után, amelyet a franciák”goût de lumière” – nek neveznek.
ezért fontos, hogy távol tartsa a közvetlen napfénytől, ideális esetben teljes sötétségben. Ha nem áll rendelkezésre megoldás, egyszerűen tekerje be a palackot olyanba, amely a palackot, például az alumíniumfóliát kiszűri.
ellenőrizze a páratartalmat
még akkor is, ha a palack vízszintesen fekszik, a parafa kívülről kiszáradhat., Ezért fontos annak biztosítása, hogy a szoba viszonylag nedves vagy nedves legyen. Ez azonban mindkét irányban ingadozhat. Ha a környezet túl nedves, a parafa penészes lesz, majd szétesik.
rövid távú Pezsgőtár
- maximális tárolási idő: 1 hónap
általános szabályként a fenti hosszadalmas Tárolás elvei rövid távon is érvényesek. Néhány sarkot azonban le lehet vágni anélkül, hogy veszélyeztetné a bor minőségét. Ha a pezsgőt röviddel a vásárlás után el kell fogyasztani, akkor a hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig tartható.,
valójában a pezsgőket a legjobban függőlegesen lehet tárolni, függetlenül attól, hogy gyorsan fogyasztják-e őket. A fenti vita ilyen körülmények között nem érvényes. A palackon belüli nyomás több mint elegendő ahhoz, hogy a parafa rövid távon nedves maradjon.
továbbá a hűtőszekrény belseje elég sötét ahhoz, hogy ne károsítsa a bort. A legtöbb hűtők ma is jellemző párátlanítók csökkentése penész. Ennek ellenére a tárolás és az ivás közötti időben ez nem jelent problémát a pezsgő számára.,
ne feledje azonban, hogy a hűtőszekrény belseje gyakran túl hideg, mint a pezsgő megfelelő kiszolgálási hőmérséklete. Ha közvetlenül a hűtőszekrényből szolgálja ki, hagyja szobahőmérsékleten 15 percig pihenni a nyitás előtt.
Ha valaha meggondolja magát, és úgy dönt, hogy a pezsgőt egy másik alkalommal menti meg, soha nem késő hosszú távú tárolóba helyezni. A bor egészségének megőrzése érdekében azonban ne tartsa a hűtőszekrényben egy hónapnál hosszabb ideig.
legjobb általános tárolási feltételek
- hőmérséklet: 10-12°C (50°F – 53.,6°F)
- pozíció: vízszintes
- páratartalom: magas (ideális esetben 70%)
- fényszint: alacsony
ne feledje azt is, hogy a túlzott zajok a palackok rezegését okozhatják, ami zavarja a bort. Próbáljon meg olyan helyet találni, amely jól szigetelt a hangtól.
hogyan kell tárolni pezsgő megnyitása után
Eltérően más borok, pezsgő közismerten nehéz tárolni. Nem csak az oxidációt kell figyelembe venni, hanem a szén-dioxid felszabadulását is, amely buborékokat hoz létre. Végül a pezsgő elveszíti a buborékokat és a vele járó örömöt., Ennek ellenére tökéletesen finom inni, de csak a korábbi formájának halvány árnyéka lesz.
vannak azonban rövid távú tárolási megoldások, amelyek megtartják a szikrát, ha nem fejezik be a palackot. Hogy az említett, bármilyen megoldást választja csak megőrizni néhány fizz legfeljebb 3 napok.
mindenekelőtt mindig tegye vissza a pezsgőt a hűtőbe. A szén-dioxid magasabb hőmérsékleten reaktív, így több buborék keletkezik, amikor meleg. A hidegebb hőmérséklet miatt egyre inertebbek lesznek, és ezt a fizz-t később is meg lehet őrizni.,
Hermetic Champagne Stopper
- tárolási Hossz: 3 nap
- Ár: Alatt $10
a dugók a legjobb választás a pezsgő tárolására nyitás után, mivel valódi pecsétet hoznak létre. A normál bordugók azonban nem fogják megfelelően elvégezni a munkát. Először is, a szivattyúzott dugók szelepet tartalmaznak, amely kiszívja a levegőt. Ehelyett be kell tartanunk a levegőt, és lassítanunk kell a szén-dioxid-kibocsátás folyamatát. Hasonlóképpen, dugók, hogy egyszerűen nyomja be nem nagyon hatékony sem, mivel ezek kiugrik egyik napról a másikra a kiépítése nyomás.,
valójában a legjobban egy csuklós hermetikus dugót használ. Ezek lenyomják a palack nyílását, és tömítést hoznak létre, miközben a csuklópánt a perem köré tekeredik, hogy megakadályozzák annak visszavonását. Számos lehetőség áll rendelkezésre, hogy megpróbálja, ők szerencsére mind viszonylag jó ár-érték.
először kerülje el a dugókat két zsanérral, amelyek csak a peremre vannak rögzítve. Könnyen viselnek, és hamarosan nem tartják nyomás alatt a tartásukat. Továbbá, sokan mások rögzített zsanérok nem úgy tűnik, hogy általánosan illeszkedik az összes pezsgő palackok hajlamosak elveszíteni a pecsét.,
összességében úgy tűnik, hogy Fante nagynénje, Vittorina Pezsgődugója a leghatékonyabban teljesít. Azt mondják, hogy Olaszországban készül, így feltehetően a Prosecco számára készült. Úgy tűnik azonban, hogy rendkívül jól teljesít a legtöbb pezsgős palackon. Továbbá, ez csak $6.79 a Amazon.com a cikk írásakor.
ügyeljen arra, hogy válasszon egyet, amely jól működik. A nyomás felhalmozódása miatt a dugók lövedékekké válhatnak, és sérüléseket okozhatnak, amikor szerencsétlen pillanatokban lelövik őket.,
DIY tárolási megoldások
bor parafa
- tárolási Hossz: 2 nap
- ár: egy üveg bor
miután a pezsgő parafa visszanyeri eredeti alakját, túl nagy lesz ahhoz, hogy visszahúzódjon. Vagylagosan, tartsa a használt bor parafa közel a kezét, és egyszerűen használja ezt, hogy hozzon létre egy pecsét. Néha a szélek szükség lehet vágás egy pont, hogy segítsen szorítani, de egyébként, bor dugók illik a legjobban.
azonban csak légy óvatos, ahol elhagyja a pezsgőt. A bor parafa jól tart, de kockáztathatja a szén-dioxid intenzív nyomása alatt történő kilövést.,
Gumi & Lufi / fóliába
- Tároló Hossza: 1,5 Nap
- Ár: Szabad
Ha sem dugóval vagy használt parafa, egyszerűen MacGyver magadnak egy pecsétet a limlom körül a konyhában. Ideális esetben a ballon a legjobban működik, mivel a gumi meglehetősen tartós. Alternatív megoldásként egy műanyag vagy több réteg ragasztófólia is működhet.
egyszerűen tekerje ezeket a palack peremére, és szorosan helyezze a gumiszalagot, hogy tömítést hozzon létre. Ez nem tökéletes, és lehet, hogy jól bővíteni egyik napról a másikra, de ez jobb, mint a semmi., Mindazonáltal fontolja meg a pezsgő befejezését legkésőbb másnap.
Silver Spoon
- tárolási Hossz: 1 nap
- ár: változik
sok vita van arról, hogy az ezüst kanál trükk valóban működik-e. Azok azonban, akik támogatják, gyakran azt mondják, hogy a palacknak legalább 2/3-nak kell lennie. Az ötlet az, hogy a kanál vezetőként működik, és a hűtőszekrény hideg levegőjét az alábbi pezsgőbe helyezi. Ez állítólag még tovább hűti a pezsgőt, és csökkenti a szén-dioxid termelését.,
mindazonáltal számtalan tanulmány készült arról, hogy ez valóban működik-e. Még a CIVC (Comité Interprofessionnel du vin de Champagne) is ezt tesztelte 1995-ben. A vegyészek, akik tanulmányozták az ezüst kanál hatásait, arra a következtetésre jutottak, hogy szinte semmi különbséget nem tett, mint a vékony levegő. Más tanulmányok azonban azt sugallják, hogy valóban működött.
semmi
- tárolási Hossz: 1 nap
- Ár: Ingyenes
legrosszabb esetben nincs semmi, ami a pecsét bármilyen formáját létrehozná. Nos, ne félj., Sok szakértő úgy véli, hogy mindaddig, amíg a hűtőszekrény elég hideg, másnap még mindig legyen néhány buborék. Nem tökéletes, és a pezsgő némi pezsgőt veszít, de tökéletesen iható lesz.
miután elolvasta, mennyi ideig kell tárolni a pezsgőt, fontolja meg a legjobb hőmérsékletek megtanulását a tálalás vagy akár a palack helyes kinyitása érdekében is! Ön is látogasson el a Champagne honlapjára, ahol mindent lefedünk, amit tudnia kell a pezsgőről.