vessünk véget ennek a mítosznak egyszer és mindenkorra. Az Extra szűz olívaolaj az egyik legjobb olaj a sütéshez és szakácshoz.
nemrég találtam egy buta cikket, amely azt mondja nekünk, hogy nem szabad szakácsot vagy sütést extra szűz olívaolajjal. Valójában azt mondta, hogy sok esetben előnyben kell részesítenünk a szokásos dolgokat (rendszeres olívaolaj).
miért kérdezed?, Nos a cikk szerint az extra szűz olívaolaj túl erős lehet. Meglepődtem, hogy olvastam egy idézetet az észak-amerikai olívaolaj Szövetség ügyvezető igazgatójának cikkében, amely szerint “ha könnyebb ízű olajat szeretne, de továbbra is az egészségügyi előnyöket akarja, akkor használja az olívaolajjal vagy könnyű ízű olívaolajjal jelölt palackokat”. De ez nem igaz, valójában a rendszeres olívaolaj nem rendelkezik mindazokkal az antioxidánsokkal, amelyek extra szűz olívaolajjal rendelkeznek, így nem kapja meg az extra szűz egészségügyi előnyeit rendszeres, nagyon finomított olívaolaj felhasználásával.,
a cikk alatti megjegyzések viccesek voltak. Az olvasók azt mondták, hogy az extra szűz olívaolaj átverés, és bárki, aki azt mondja, hogy meg kell sütni az olívaolajban, tudatlan.
Ez az egyik a számos cikk (sok nagy weboldalak, híres szakácsok, táplálkozási stb.) ez határozottan megmondja, hogy ne süsse meg vagy szakács olívaolajjal, mert túl erős,alacsony füstpontja van, rákkeltő lehet stb. Mindez hamis hír. Ez egyszerűen nem igaz.
mi az a sima olívaolaj?
nézzük meg még egyszer, hogy mi a sima olívaolaj., Szűz olívaolaj, finomított olívaolajjal keverve. Finomított olívaolaj alapvetően alacsony minőségű olívaolaj, amely finomított fizikailag és kémiailag, hogy távolítsa el a nemkívánatos tulajdonságok, mint a szabad zsírsavak, kellemetlen íz és szag. Kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz antioxidánsokat. Tehát csak az egyszeresen telítetlen zsírokat kapná, de valójában nincs olyan antioxidáns, amely a leginkább felelős az olívaolaj egészségügyi előnyeiért.
meg kell sütni Extra szűz olívaolajjal?
Igen, meg kell. Meddig fog ez a mítosz tovább terjedni?, A tudatlan emberek ezt mondják anélkül, hogy megnéznék a számokat. Ezt folyamatosan halljuk: “az Extra szűz olívaolajnak alacsony a füstpontja, bla bla bla”. Ok, extra szűz olívaolaj átlagos füst pont körülbelül 400 F fok (néhány magasabb). Ha megsütjük vagy megsütjük valamit, akkor nem haladja meg a 375 F. Ez világos?
rákkeltő az olívaolaj főzése?
No. Sokan azt gondolják, hogy az olívaolaj nagyon gyorsan lebomlik, ha melegítik, ez káros lehet az egészségre. Rossz., Az extra szűz olívaolaj antioxidánsokat tartalmaz (más olajok nem), így nagyon ellenáll az oxidációnak, és kevesebb esély lesz a káros anyagok kialakulására főzés közben, mint más olajok. Tehát-nem-sütés extra szűz olívaolajjal nem rákkeltő, hacsak nem égeti az olajat, majd fogyasztja.
most, mint minden fűtött ételnél, elveszítik bizonyos tápanyagaikat, de nem annyira, mint gondolnád. Szélsőséges körülmények között (az olívaolaj melegítése sok órán keresztül) egyes antioxidánsok csökkenését figyelték meg, míg mások érintetlenek voltak., Egy spanyol tanulmány kimutatta, hogy amikor a zöldségeket extra szűz olívaolajban sütjük, az olaj antioxidánsainak egy része átkerült a zöldségekbe. Egy másik spanyol tanulmány kimutatta, hogy a sült ételek fogyasztása nem befolyásolja a szív egészségét mindaddig, amíg extra szűz olívaolajban sütjük őket, és mediterrán étrendet követünk.
az ár
az idézett másik ok az, hogy az extra szűz olívaolaj túl drága, ezért meg kell menteni a szitáláshoz., OK, igen, okkal drágább, mint a kukoricaolaj és a repceolaj; az olajbogyó valójában gyümölcs, az olívaolaj pedig gyümölcslé. De az egészségügyi ellátások messze meghaladják a többi olajat, amit vásárolna, és nem tehetek róla, de kíváncsi vagyok (ahogy Carrie Bradshaw mondaná) miért hajlandóak 3 dollárt fizetni egy apró üveg vízért, de nem fizetünk extra szűz olívaolajért?
egy másik ok, amelyet említenek, az, hogy az extra szűz olívaolaj erős ízű, vagy túl Borsos., Persze, de sokféle olajbogyó van, és különféle extra szűz olívaolajokat állítanak elő, némelyik erős ízű, mások nem. Kóstolja meg és döntse el, mi működik az Ön számára, de kérjük, tartsa távol a rendszeres olívaolajat.
Extra szűz olívaolaj, a valódi mediterrán étrend alapja
végül, ez személyes tapasztalatokból is származik, de ezt figyelembe kell vennünk., A hagyományos görög étrend (a mediterrán étrend prototípusa) többnyire extra szűz olívaolajat használt (kivéve a különleges alkalmakat, amikor vajat vagy állati zsírt használtak), és abban az időben a leghosszabb élő emberek közé tartoztak (1960 körül). Az őseim főztek, sütöttek és sütöttek vele, és nagyon hosszú életet éltek.
alsó sor
azt gondolhatja, hogy a rendszeres olívaolaj (vagy repceolaj) elég jó, de hiányzik a valódi extra szűz olívaolaj minden előnyéből (és ízéből). Keressen egy ésszerű árú extra szűz olívaolajat, majd használja azt minden főzési igényéhez.,
A tippeket, hogyan kell vásárolni egy jó olívaolaj olvassa el a post:
Hogyan kell Vásárolni A Legjobb Olívaolaj
A tipp, hogyan kell használni olívaolaj olvassa el ezt a bejegyzést:
Hogyan kell Használni Olívaolaj, hogy a Legtöbb Előnyei
Élelmiszer-Kémia. A fenolok és az extra szűz olívaolajjal készített mediterrán zöldségek antioxidáns kapacitása különböző hazai főzési technikák alkalmazásával.
BMJ., Sült ételek fogyasztása és a szívkoszorúér-betegség kockázata: spanyol kohorsz az Európai Rákkutatási és táplálkozási tanulmányban.