13 juillet 2004 Shrimp crevettes, homards, palourdes: les Américains adorent les fruits de mer. Mais de nombreux adultes développeront une allergie sévère aux crustacés, au thon et au saumon.
quelque 7 millions D’Américains seraient touchés, soit 2,3% de la population, selon une enquête nationale.
« Cette étude a montré que l’allergie aux fruits de mer se développe souvent à l’âge adulte, que la plupart des personnes ont des réactions multiples et que les réactions incluent souvent des symptômes graves », écrit le chercheur principal Scott H. Sicherer, MD, De La Mount Sinai School of Medicine à New York.,
son étude paraît dans le numéro de ce mois du Journal of Allergy& Immunologie clinique.
Les chercheurs définissent les « fruits de mer » comme des poissons à nageoires (thon, morue, saumon) et des crustacés (crevettes, crabe, homard, pétoncles, Palourdes, calmars). Une réaction allergique à certaines protéines dans les fruits de mer peut provoquer une anaphylaxie potentiellement mortelle-une réaction soudaine, grave et potentiellement mortelle qui entraîne une pression artérielle basse et un gonflement de la gorge, rendant la respiration difficile. Les allergies aux fruits de mer peuvent également provoquer une réaction cutanée sévère ou déclencher une crise d’asthme.,
selon le Food Allergy& amp; Anaphylaxis Network, l’anaphylaxie induite par les aliments provoque environ 30 000 visites aux urgences et environ 150 à 200 décès chaque année aux États-Unis
malgré la nature létale potentielle de la réaction, peu d’études ont examiné exactement comment l’allergie aux fruits de mer,
son sondage téléphonique à l’échelle nationale a porté sur près de 15 000 adultes qui ont répondu à des questions détaillées sur les poissons et les crustacés identifying en identifiant les personnes chez elles qui avaient une allergie aux fruits de mer, y compris une réaction d’allergie cutanée positive ou des tests sanguins ou une réaction allergique en mangeant du poisson. Les volontaires ont également produit des informations sur les âges où ces réactions se sont produites pour la première fois.
Sicherer a constaté que les allergies aux poissons et aux crustacés étaient plus fréquentes chez les adultes âgés de 40 à 60 ans. Aussi:
- 6% des ménages avaient au moins une personne allergique aux fruits de mer.,
- 3% des adultes avaient des allergies aux fruits de mer, contre 0,6% des enfants.
- 4% des femmes avaient des allergies aux fruits de mer, contre 2% des hommes.
- 40% des allergies aux poissons et 60% des allergies aux crustacés ont commencé à l’âge adulte.
- pour environ 10% des personnes interrogées, les pires réactions ont été causées par le toucher ou l’odeur du poisson.
- urticaire, gonflement, difficulté à respirer et gorge serrée étaient les symptômes les plus courants.
- Le saumon, le thon, le poisson-chat et la morue étaient les poissons qui provoquaient le plus souvent des réactions.,
- La Crevette était le type de mollusques qui provoquait le plus souvent des réactions.