lopetetaan tämä myytti lopullisesti. Ekstra-neitsytoliiviöljy on yksi parhaista öljyistä, joiden kanssa paista ja keitä.
olen hiljattain tuli koko typerä artikkeli kertoo meille, että meidän ei pitäisi keittää tai paista extra virgin oliiviöljyä. Itse asiassa se sanoi, että monissa tapauksissa meidän pitäisi mieluummin standardin tavaraa (säännöllinen oliiviöljy).
Miksi kysyt?, Artikkelin mukaan ekstra-neitsytoliiviöljy voi olla liian vahvaa. Olin myös yllättynyt lukea lainaus artikkelissa toimitusjohtajan North American Olive Oil Association, joka sanoi, että ”Jos haluat kevyemmän makuista öljyä, mutta haluat silti terveyshyödyt sitten käyttää pullot merkitty oliiviöljyä tai valo-makuista oliiviöljyä”. Mutta se ei ole totta, itse asiassa tavallinen oliiviöljy ei ole kaikkia niitä antioksidantteja, että extra virgin oliiviöljy on, niin ei sinun ei saada terveyshyötyjä extra virgin käyttämällä säännöllisesti erittäin puhdistettu oliiviöljy.,
artikkelin alla olevat kommentit olivat hulvattomia. Lukijat sanoivat, että ekstra-neitsytoliiviöljy on huijaus ja jokainen, joka sanoo, että kannattaa paistaa oliiviöljyssä, on tietämätön.
Tämä on yksi lukuisia artikkeleita (monet suuret sivustot ja kuuluisa kokit, ravitsemusterapeutit jne.), jotka kertovat järkähtämättömästi, ei paista tai kokki oliiviöljyä, koska se on liian vahva, on alhainen savun kohta, voi tulla syöpää jne. Kaikki tämä on valeuutisia. Se ei yksinkertaisesti ole totta.
mitä on tavallinen oliiviöljy?
katsotaanpa vielä kerran, mitä tavallinen oliiviöljy on., Se on neitsytoliiviöljyä, johon on sekoitettu jalostettua oliiviöljyä. Puhdistettu oliiviöljy on pohjimmiltaan huonolaatuista oliiviöljyä, joka on puhdistettu fyysisesti ja kemiallisesti poistaa toivottuja ominaisuuksia, kuten vapaa rasvahapot ja epämiellyttävä maku ja haju. Se sisältää vähän tai ei lainkaan antioksidantteja. Joten kaikki mitä saat on kertatyydyttymättömiä rasvoja, mutta oikeastaan ei antioksidantteja, jotka ovat eniten vastuussa terveyshyötyjä oliiviöljyä.
Paistanko ekstra-neitsytoliiviöljyllä?
kyllä pitäisi. Kuinka kauan tämä myytti jatkaa leviämistään?, Tietämättömät ihmiset hokevat tätä lukemia katsomatta. Me kuulemme jatkuvasti tämän:”ekstra-neitsytoliiviöljyllä on alhainen savupiste blaa blaa blaa blaa”. OK, ekstra-neitsytoliiviöljyn keskimääräinen savupiste on noin 400 astetta F (joillakin on korkeampi). Kun sauté tai paista jotain, et ole yli 375 F. Onko selvä?
onko ruokailu oliiviöljyn kanssa karsinogeenista?
Ei. Monet ihmiset ajattelevat, että oliiviöljy hajoaa hyvin nopeasti kuumennettaessa ja tämä voi olla huono terveydelle. VÄÄRÄ., Ekstra-neitsytoliiviöljy sisältää antioksidantteja (muut öljyt eivät), joten se on melko vastustuskykyinen hapettumiselle ja on vähemmän mahdollisuuksia haitallisten aineiden muodostumiseen ruoanlaitossa verrattuna muihin öljyihin. Joten-no-paistaminen ekstra – neitsytoliiviöljyllä ei ole karsinogeenista, ellet polta öljyä ja sitten kuluttaa sitä.
Nyt, kuten kaikki elintarvikkeet, kun lämmitetty, he menettävät joitakin ravinteita, mutta ei niin paljon kuin luulet. Ääriolosuhteissa (oliiviöljyn kuumentaminen monta tuntia) havaittiin joidenkin antioksidanttien vähenemistä, kun taas toiset olivat ehjiä., Espanjalainen tutkimus osoitti, että kun paistamiseen vihanneksia extra virgin oliiviöljyä, jotkut antioksidantit öljy siirrettiin vihanneksia. Toinen espanjalainen tutkimus osoitti, että syö paistettuja ruokia ei vaikuta sydämen terveyttä niin kauan kuin olet paistamiseen ne extra virgin oliiviöljyä ja ovat seuraavat Välimeren Ruokavalio.
Hinta
Toinen syy, että on mainittu, että extra virgin oliiviöljy on liian kallista, ja sinun pitäisi tallentaa sen tihkusade., OK, kyllä se on kalliimpi kuin maissiöljy ja canola-öljy syystä; oliivit ovat itse asiassa hedelmä ja oliiviöljy on hedelmämehua. Mutta terveyshyödyt ovat selvästi suuremmat kuin mikään muu öljy, jonka ostaisit, enkä voi olla ihmettelemättä (kuten Carrie Bradshaw sanoisi) miksi olemme valmiita maksamaan 3$ pienestä vesipullosta, mutta emme maksa ylimääräisestä neitsytoliiviöljystä?
maku?
toinen mainittu syy on se, että ekstra-neitsytoliiviöljyllä on voimakas maku tai se on liian pippurista., Toki, mutta on olemassa monia lajikkeita oliiveja ja ne tuottavat erilaisia ekstra-neitsytoliiviöljyjä, jotkut ovat voimakkaan makuisia ja jotkut eivät. Maista ja päätä, mikä toimii sinulle, mutta Pysy erossa tavallisesta oliiviöljystä.
ekstra-neitsytoliiviöljy, joka on todellisen Välimeren ruokavalion perusta
lopulta, ja tämä on myös omakohtaista kokemusta, mutta se on otettava huomioon., Perinteinen kreikkalainen ruokavalio (prototyyppi Välimeren Ruokavalio), joita käytetään enimmäkseen extra virgin oliiviöljy (lukuun ottamatta erityisiä tilanteita, joissa he käyttivät voita tai eläinrasva) ja tuolloin ne olivat pisimpään elävät ihmiset (noin 1960). Esi-isäni keitetyt, paistettua ja paistetaan se ja he elivät hyvin pitkään elämään.
Rivi
saatat ajatella, säännöllinen oliiviöljyä (tai rypsiöljyä) on tarpeeksi hyvä, mutta olet puuttuu pois kaikki edut (ja maku) todellinen extra virgin oliiviöljyä. Etsi kohtuullinen hinnoiteltu ekstra – neitsytoliiviöljy ja käytä sitä kaikkiin ruoanlaittotarpeisiisi.,
vinkkejä siitä, miten ostaa hyvä oliiviöljy lukea minun postitse:
Miten Ostaa Paras Oliiviöljy
vinkkejä siitä, miten käyttää oliiviöljyä lue tämä viesti:
Kuinka Käyttää Oliiviöljyä, jotta Saat Eniten Hyötyä
Ruoka Kemia. Fenolit ja antioksidantti kapasiteetti Välimeren vihanneksia valmistettu ekstra-neitsytoliiviöljyä käyttäen erilaisia kotimaisia ruoanlaittotekniikoita.
BMJ., Käristettyjen ruokien nauttiminen ja sepelvaltimotaudin riski: Eurooppalainen prospective Investigation into Cancer and Nutrition-tutkimuksen espanjalainen kohortti.