Haupia es un delicioso postre de Hawai, que se prepara principalmente con leche de coco y por lo tanto Vegano, sin gluten y sin lactosa.
Hawaii es un archipiélago situado en el Océano Pacífico, y es una de las Islas más aisladas del mundo. Es un territorio estadounidense, que está separado por unas 2500 millas de agua salada, y que reúne 137 hermosas islas., Geográficamente dentro del continente de Oceanía, estas islas tropicales son apodadas «el estado de Aloha». La palabra Aloha, en Hawaiano, significa mucho más que solo Hola: contiene los conceptos de paz, amor, compartir y alegría.
¿qué es haupia?
haupia es un postre tradicional hawaiano hecho de leche de coco.
ha sido popular desde principios de la década de 1940 como un topping blanco para muchos pasteles, especialmente pasteles de boda. Aunque el haupia se considera técnicamente un pudín, su consistencia es muy similar a la jalea y se sirve más comúnmente en bloques como la jalea.,
cómo hacer haupia
la receta hawaiana original de haupia requería que la leche de coco calentada se mezclara con Pia molida, una raíz Polinesia que produce almidón alimenticio (tacca leontopetaloides) también llamada arrurruz de Tahití, hasta que la mezcla se espese. Debido a la rareza de esta raíz y su costo, la maicena fue sustituida por ella. Además, en Polinesia, la cultura de la Pía fue rápidamente reemplazada por la de la yuca. Esta raíz también se cultiva en Malasia.,en la típica receta moderna, la leche de coco, el azúcar y la sal se mezclan con almidón de maíz y se calientan para espesar y obtener una consistencia de pudín suave. La mezcla se vierte en un plato rectangular y se refrigera. La Haupia se corta tradicionalmente en bloques pequeños y se sirve en hojas de ti, o en su defecto, hojas de plátano o cáscaras de coco. El haupia a veces se sirve en tazas pequeñas.
¿qué son las hojas de ti?
la hoja ti, nativa de Asia y Oceanía, es culturalmente importante en Hawai. También llamada ki, ti-planta, o auti, tiene poderes protectores en las creencias locales.,
es sagrado en todas las demás regiones de la Polinesia francesa(Tahití, Marquesas, etc.), Nueva Zelandia, Tonga Y Samoa. También puede encontrar la hoja ti en la reunión.
en Hawaii, también se conoce como espinaca hawaiana y cordyline en la isla de reunión. Mientras que en Guadalupe y Martinica, se llama roseau des Indes o foulard. Es una planta que es exclusivamente decorativa.
la haupia también sirve como cobertura y para decorar muchos pasteles, como el delicioso pastel de chocolate haupia: la haupia se coloca sobre el chocolate y luego se agrega crema batida encima.,
tradición e historia de luau
Haupia es la tradición por excelencia del festival luau (lū’au en Hawaiano), una fiesta tradicional hawaiana. Cualquier persona que decida visitar Hawái tendrá la oportunidad de participar en esta celebración típica hawaiana.
un luau es un festival muy característico, marcado por entretenidos espectáculos y abundantes porciones de platos tradicionales.
Los colores, la alegría, el folclore polinesio, la hospitalidad, el compromiso y los suntuosos banquetes son de lo que se trata un luau.,
bailarines de Hula en sus coloridos trajes, música, bebidas y platos tradicionales como Kalua pie, cerdo cocinado en la arena. La mezcla de estos elementos crea una unión perfecta que refleja el espíritu de Hawaii.
en la antigua Hawaii, los motivos religiosos impedían que las mujeres comieran con los hombres. Además, algunos platos raros, o platos servidos en ocasiones especiales, estaban prohibidos.
en 1819, el rey Kamehameha II puso fin a estas prohibiciones religiosas, y comenzó a comer con las mujeres en una fiesta. Es precisamente en este momento que luau nació., Durante esta fiesta, todo el mundo comía en el suelo sobre esteras y la comida se colocaba en largas hojas de taro.el plato más popular, hecho de taro y pollo asado con leche de coco se llamaba luau y es este nombre el que se le dio a esta fiesta.
un luau se organiza para todas las ocasiones especiales. Hoy en Hawaii, los conceptos de luau y partido se han fusionado. Está, por ejemplo, el luau de cumpleaños, el luau de boda, e incluso el luau de graduación. Todas las ocasiones son buenas para la fiesta!,
Los platos típicos de un luau incluyen:
- Poi: una raíz de planta de taro que se muele para formar un almidón que se puede comer con cualquier alimento.
- cerdo Kalua: cerdo preparado en un imu, un horno enterrado en la arena.
- arroz largo de pollo: un plato chino que es una especie de sopa de fideos transparente (arroz largo, también llamado fideos de celofán) con pollo y jengibre.
- Lomi-Lomi salmon: un plato que consiste en salmón, tomates, cebollas y hielo picado.,
- pollo Huli Huli: pollo cocinado a la parrilla y sazonado con salsa dulce huli-Huli hecha con salsa de soja, azúcar de caña, jengibre y frutas.
- Poké: el término literalmente significa «cortar en diagonal». A menudo, el plato consiste en pescado crudo servido con una variedad de condimentos, como salsa de soja, cebolla verde, nuez kukui (nueces) y limu (algas). Sin embargo, el plato no es exclusivamente a base de pescado, y hay otras variantes.
- Y nunca habrá un luau sin haupia y sin firi-firi.
Además, como sabemos, la cocina hawaiana es variada y rica., Es una especie de híbrido que es el resultado del encuentro entre platos de diferentes países. A lo largo de los siglos, los chinos, Filipinos, japoneses, coreanos y Polinesios han llegado a las islas hawaianas. Todos estos inmigrantes trajeron sus respectivas tradiciones culinarias, a las que más tarde se sumaron las influencias del mundo occidental.al participar en un Luau, también puede disfrutar de platos como sushi, teriyaki de pollo, bulalo, adobo de pollo o sopa caliente y agria.
Los luaus se organizan en todas las principales islas hawaianas y a menudo tienen lugar en la playa al atardecer.,
la haupia es un delicioso postre. Además, una variación popular se llama pastel de haupia, donde la haupia se establece en una corteza como una capa. Luego se acompaña típicamente con otra capa de chocolate o batata púrpura (ube).,
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Haupia
Ingredients
- 2 cups thick coconut milk
- ½ cup cornstarch
- 1 pinch salt
- 5 tablespoons caster sugar
- ¾ cup water
Equipment
- Square pan (8 inches / 20 cm)
Instructions
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Pour the coconut milk into a saucepan and heat on medium heat.,
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Mientras tanto, mezclar el azúcar y la maicena en un bol y añadir el agua. Batir hasta que todo esté suave y homogéneo.
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Cuando la leche de coco comienza a hervir, añadir la mezcla del bol.
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a fuego bajo-medio, continúe batiendo hasta que la mezcla espese y comience a aparecer ligeramente translúcida. Debería tomar unos 10 minutos.,
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Pour the mixture into an 8-inch (20 cm) square pan.
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Allow to cool before refrigerating for at least 4 hours, or until obtaining a semi-solid consistency.
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Cut the haupia into squares of about 2 inches (5 cm) and serve.
Vera is the «expert” of the 196 flavors’ duo., Con más de 30 años de experiencia en la cocina, ahora comparte sus habilidades como chef privada e instructora de cocina.