Haupia to pyszny deser z Hawajów, który jest przygotowywany głównie z mleka kokosowego i dlatego jest wegański, bezglutenowe i bez laktozy.
Hawaje to archipelag położony na Oceanie Spokojnym i jest jedną z najbardziej odizolowanych wysp na świecie. Jest to terytorium USA, które jest oddzielone około 2500 mil słonej wody, i które łączy 137 pięknych wysp., Geograficznie na kontynencie Oceanii te tropikalne wyspy nazywane są „stanem Aloha”. Słowo Aloha w języku hawajskim oznacza znacznie więcej niż tylko cześć: zawiera pojęcia pokoju, miłości, dzielenia się i radości.
Co to jest haupia?
Haupia to tradycyjny hawajski deser przyrządzany z mleka kokosowego.
jest popularny od początku lat 40.jako biała polewa do wielu ciast, zwłaszcza weselnych. Chociaż haupia jest technicznie uważana za budyń, jego konsystencja jest bardzo podobna do galaretki i jest częściej podawana w blokach, takich jak galaretka.,
Jak zrobić haupia
oryginalny hawajski przepis na haupia wymagał, aby podgrzane mleko kokosowe było mieszane z mielonym pia, korzeniem polinezyjskim produkującym skrobię spożywczą (tacca leontopetaloides), zwanym również marantą Tahiti, aż mieszanina zgęstnieje. Ze względu na rzadkość tego korzenia i jego koszt, skrobia kukurydziana została zastąpiona. Co więcej, w Polinezji kultura pia została szybko zastąpiona kulturą manioku. Korzeń ten jest również uprawiany w Malezji.,
w typowej nowoczesnej recepturze mleko kokosowe, cukier i sól miesza się ze skrobią kukurydzianą i podgrzewa w celu zagęszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji budyniu. Mieszaninę wlewa się do prostokątnego naczynia i chłodzi. Haupia jest tradycyjnie krojona na małe bloki i podawana na liściach ti, lub w przeciwnym razie, liściach bananowca lub łupinach kokosa. Haupia jest czasami podawana w małych filiżankach.
czym są liście ti?
liść ti, pochodzący z Azji i Oceanii, jest ważny kulturowo na Hawajach. Nazywany również ki, ti-plant lub auti, ma moc ochronną w lokalnych wierzeniach.,
jest święte we wszystkich innych regionach Polinezji Francuskiej (Tahiti, markizy itp.), Nowej Zelandii, Tonga I Samoa. Liść ti można również znaleźć na Reunion.
na Hawajach znany jest również jako szpinak hawajski i kordylina na wyspie Reunion. Podczas gdy na Gwadelupie i Martynice, nazywa się roseau des Indes lub foulard. Jest to roślina wyłącznie dekoracyjna.
haupia służy również jako polewa i do dekoracji wielu ciast, takich jak pyszne ciasto czekoladowe haupia: haupia jest umieszczana na czekoladzie, a na wierzchu dodaje się bitą śmietanę.,
Tradycja i historia luau
Haupia jest kwintesencją tradycji Festiwalu luau (po hawajsku lū ' au), tradycyjnego hawajskiego święta. Każdy, kto zdecyduje się odwiedzić Hawaje, będzie miał okazję wziąć udział w tej typowej hawajskiej uroczystości.
a luau to bardzo charakterystyczny Festiwal, przerywany rozrywkowymi pokazami i obfitymi porcjami tradycyjnych potraw.
Kolory, radość, folklor polinezyjski, gościnność, zaręczyny i wystawne bankiety są tym, czym jest luau.,
tancerze Hula w swoich kolorowych strojach, muzyce, napojach i tradycyjnych potrawach, takich jak ciasto kalua, wieprzowina gotowana na piasku. Mieszanka tych elementów tworzy idealne połączenie, które odzwierciedla ducha Hawajów.
w starożytnych Hawajach motywy religijne uniemożliwiały kobietom jedzenie z mężczyznami. Ponadto niektóre rzadkie potrawy lub potrawy podawane na specjalne okazje były zabronione.
w 1819 roku król Kamehameha II położył kres tym zakazom religijnym i zaczął jeść z kobietami na uczcie. Właśnie w tym czasie narodził się luau., Podczas tej uczty wszyscy jedli na podłodze na matach, a jedzenie umieszczano na długich liściach taro.
najpopularniejsze danie, wykonane z taro i pieczonego kurczaka z mlekiem kokosowym, nosiło nazwę luau i to właśnie ta nazwa została nadana tej uczcie.
luau jest organizowane na wszystkie specjalne okazje. Dziś na Hawajach koncepcje luau i partii połączyły się. Jest na przykład urodziny Luau, ślub Luau, a nawet ukończenie szkoły luau. Wszystkie okazje są dobre do imprezowania!,
typowe dania luau obejmują:
- Poi: korzeń rośliny taro, który jest mielony w celu utworzenia skrobi, która może być spożywana z każdym pokarmem.
- Świnia Kalua: wieprzowina przygotowana w imu, piecu zakopanym w piasku.
- Chicken long rice: chińskie danie, które jest rodzajem przezroczystej zupy z makaronem (długi ryż, zwany także makaronem celofanowym) z kurczakiem i imbirem.
- Lomi-łosoś lomi: danie składające się z łososia, pomidorów, cebuli i kruszonego lodu.,
- kurczak Huli huli: kurczak gotowany na grillu i przyprawiony słodkim sosem huli-huli z sosem sojowym, cukrem trzcinowym, imbirem i owocami.
- Poké: termin dosłownie oznacza „ścięty po przekątnej”. Często danie składa się z surowej ryby podawanej z różnymi przyprawami, takimi jak sos sojowy, zielona cebula, orzechy kukui (orzechy włoskie) i Limu (wodorosty). Jednak danie nie jest wyłącznie na bazie ryb i istnieją inne warianty.
- i nigdy nie będzie luau bez haupii i bez firi-firi.
poza tym, jak wiemy, Kuchnia Hawajska jest urozmaicona i bogata., To rodzaj hybrydy, która jest wynikiem spotkania potraw z różnych krajów. Na przestrzeni wieków Na Wyspy Hawajskie przybyli Chińczycy, Filipińczycy, Japończycy, Koreańczycy i Polinezyjczycy. Wszyscy ci imigranci wnieśli swoje tradycje kulinarne, do których później dodano wpływy świata zachodniego.
biorąc udział w Luau, można również skosztować dań takich jak sushi, chicken teriyaki, bulalo, chicken adobo, czy gorącej i kwaśnej zupy.
luaus organizowane są na wszystkich większych Wyspach Hawajskich i często odbywają się na plaży o zachodzie słońca.,
haupia to pyszny deser. Również popularna odmiana nazywa się haupia pie, gdzie haupia jest faktycznie ustawiona w skorupie jako jedna warstwa. Następnie zwykle towarzyszy mu kolejna warstwa czekolady lub fioletowego słodkiego ziemniaka (ube).,
SaveSaved
Haupia
Ingredients
- 2 cups thick coconut milk
- ½ cup cornstarch
- 1 pinch salt
- 5 tablespoons caster sugar
- ¾ cup water
Equipment
- Square pan (8 inches / 20 cm)
Instructions
-
Pour the coconut milk into a saucepan and heat on medium heat.,
-
w międzyczasie wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą w misce i dodaj wodę. Ubijać, aż wszystko będzie gładkie i jednorodne.
-
gdy mleko kokosowe zacznie się gotować, dodaj mieszaninę z miski.
-
na małym ogniu nadal ubijać, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie wydawać się lekko przezroczysta. Powinno to zająć około 10 minut.,
-
Pour the mixture into an 8-inch (20 cm) square pan.
-
Allow to cool before refrigerating for at least 4 hours, or until obtaining a semi-solid consistency.
-
Cut the haupia into squares of about 2 inches (5 cm) and serve.
Vera is the „expert” of the 196 flavors’ duo., Z ponad 30-letnim doświadczeniem w kuchni, teraz dzieli się swoimi umiejętnościami jako prywatny kucharz i instruktor gotowania.