Echte Schokolade, hergestellt mit Kakaobutter, insbesondere der Nichtmilchsorte, hat eine sehr lange Haltbarkeit bei trockener, kühler Lagerung. Die Tatsache, dass die Form eher ein Chip als ein Balken oder eine Scheibe oder ein Callet ist, ist außer der Gesamtoberfläche, auf der Blühen auftreten kann, nicht wirklich relevant.,
Schokolade ist sehr, sehr trocken, was Schimmel, Bakterien oder andere Mikroflora oder Mikrofauna vom Wachstum abhält und nicht einmal die konservierende Wirkung von Theobromin und anderem Alkali in der Schokolade berücksichtigt.
Es widersteht auch Ranzigkeit sehr gut. Richtig gelagert, kann es viele Jahre sicher halten.
Viele Marken von Schokoladenstückchen sind keine echte Schokolade, da der Hersteller möglicherweise weniger teure Fette als Kakaobutter verwendet hat, die keine so hervorragenden Lagereigenschaften aufweisen.,mes an die oberfläche aufgrund feuchtigkeit auflösen und dann lassen sie es auf der oberfläche, wenn es verdunstet
Die erste sind ästhetische und kosmetische Probleme, aber die Schokolade kann immer noch in Rezepten verwendet werden oder geschmolzen und wieder temperiert.,
Wenn es ranzig wird, wäre es Grund, es wegzuwerfen-aber Schokolade ist sehr robust und widersteht Ranzigkeit-also, wenn es gut schmeckt, ist es immer noch verwendbar.
Nach zwei Jahren haben Sie mit hoher Wahrscheinlichkeit eine Blüte erlebt. Die Chips sehen aus, als hätten sie eine weiße Beschichtung und fühlen sich möglicherweise kiesig an. Dies macht es zwar weniger angenehm, aus der Hand oder in Anwendungen zu essen, in denen es nicht geschmolzen wird, aber es funktioniert immer noch gut in Rezepten, in denen es geschmolzen ist.,
Sie sind sicherlich sicher zu essen (wieder echte Schokolade und keine Ranzigkeit vorausgesetzt), aber sie haben möglicherweise nicht die gleiche angenehme Textur und Knusprigkeit, die Sie erwarten würden. Deshalb geben Hersteller ihnen ein Best by Date.
Hinweis: Sie können anhand der Zutatenliste feststellen, ob es sich um echte Schokolade handelt (zumindest in den USA und an anderen Orten mit vergleichbaren Kennzeichnungsgesetzen)., Echte Schokolade besteht aus:
- Kakaofeststoffe, Kakao, Kakaomasse, Kakaobutter, Kakaonib oder Schokoladenlikör (alle Wörter, die Produkte der Kakaobohne angeben)
- Zucker
- Aroma (wie Vanille oder Salz)
- Vielleicht Lecithin als Emulgator
Anzeichen dafür, dass es sich bei dem Produkt nicht um echte Schokolade handelt, umfassen andere Zutaten, insbesondere andere Fette anstelle von Kakaobutter (die vergleichsweise teuer und marktfähig ist)
für die Kosmetikindustrie).,
Milchschokolade, die auch Milchfeststoffe und Milchfett enthält, hält nicht so lange, hat aber wahrscheinlich immer noch eine Haltbarkeit, die in Jahren gemessen wird, wenn sie unter geeigneten (kühlen, trockenen) Bedingungen gelagert wird.
Weiße Schokoladenstückchen haben nicht die zusätzlichen konservierenden Wirkungen der Kakaofeststoffe und ihres Alkalis und haben auch Milchfeststoffe und möglicherweise Milchfett, so dass sie die kürzeste Haltbarkeit von allen haben. Es neigt auch dazu, Aromen aufzunehmen, wenn nicht in einem perfekt verschlossenen, luftdichten Behälter. Weiße Schokolade, ich würde nicht mehr als ein Jahr oder so behalten.,
Natürlich werden Chips, die aus anderen Zutaten als echter Schokolade hergestellt werden, aufgrund ihrer Inhaltsstoffe eine Haltbarkeit haben, aber ich kann nicht damit sprechen, und in meinem Kopf sind sie es nicht wert, gelagert zu werden.
Siehe auch: Warum wird dunkle Schokolade weiß, nachdem sie einige Zeit kalt war?