Lad os sætte en stopper for denne myte en gang for alle. Ekstra jomfru olivenolie er en af de bedste olier at stege og lave mad med.
Jeg stødte for nylig på en fjollet artikel, der fortæller os, at vi ikke skulle lave mad eller stege med ekstra jomfru olivenolie. Faktisk sagde det, at vi i mange tilfælde bør foretrække standard stuff (almindelig olivenolie).
hvorfor spørger du?, Nå ifølge artiklen kan ekstra jomfru olivenolie være for stærk. Jeg var også overrasket over at læse et citat i artiklen fra den administrerende direktør for den nordamerikanske Olivenolieforening, der sagde, at “hvis du vil have en lettere smagende olie, men stadig ønsker de sundhedsmæssige fordele, skal du bruge flaskerne mærket olivenolie eller let smagende olivenolie”. Men det er ikke sandt, faktisk har regelmæssig olivenolie ikke alle de antio .idanter, som ekstra jomfru olivenolie har, så nej, Du får ikke de sundhedsmæssige fordele ved ekstra jomfru ved at bruge en regelmæssig stærkt raffineret olivenolie.,
kommentarerne under artiklen var sjove. Læserne sagde, at ekstra jomfru olivenolie er en fidus, og enhver, der siger, at du skal stege i olivenolie, er clueless.
Dette er en af de mange artikler (mange fra store hjemmesider og berømte kokke, ernæringseksperter osv.), der fortæller dig adamant, ikke at stege eller lave mad med olivenolie, fordi den er for stærk, har et lavt røgpunkt, kan blive kræftfremkaldende osv. Alt dette er falske nyheder. Det er simpelthen ikke sandt.
Hvad er almindelig olivenolie?
lad os se endnu en gang på, hvad almindelig olivenolie er., Det er jomfru olivenolie blandet med raffineret olivenolie. Raffineret olivenolie er dybest set lav kvalitet olivenolie, der er raffineret fysisk og kemisk at fjerne uønskede kvaliteter sådanne frie fedtsyrer og ubehagelig smag og lugt. Den indeholder lidt eller ingen antio .idanter. Så alt hvad du ville få er de enumættede fedtstoffer, men virkelig ingen antio .idanter, der er mest ansvarlige for de sundhedsmæssige fordele ved olivenolie.
skal jeg stege med ekstra jomfru olivenolie?
Ja, du burde. Hvor længe vil denne myte fortsætte med at sprede sig?, Clueless folk holde på at sige dette uden at se på tallene. Vi fortsætter med at høre dette: “ekstra jomfru olivenolie har et lavt røgpunkt bla bla bla”. Ok, ekstra jomfru olivenolie har en gennemsnitlig røg punkt på omkring 400 grader F (nogle har højere). Når du Sauter eller steger noget, vil du ikke overstige 375 F. Er det klart?
er madlavning med olivenolie kræftfremkaldende?
nr. Mange mennesker tror, at olivenolie nedbrydes meget hurtigt, når den opvarmes, og det kan være dårligt for dit helbred. FORKERT., Ekstra jomfru olivenolie indeholder antio .idanter (andre olier gør det ikke), så det er ret modstandsdygtigt over for O .idation, og der vil være mindre chance for dannelse af skadelige stoffer under madlavning sammenlignet med andre olier. Så-ingen stegning med ekstra jomfru olivenolie er ikke kræftfremkaldende, medmindre du brænder olien og derefter spiser den.
nu, som med alle fødevarer, når de opvarmes, vil de miste nogle af deres næringsstoffer, men ikke så meget som du tror. Under ekstreme forhold (opvarmning af olivenolie i mange timer) blev der konstateret et fald på nogle antio .idanter, mens andre var intakte., En spansk undersøgelse viste, at når man stegte grøntsager i ekstra jomfru olivenolie, blev nogle af antio .idanterne af olien overført til grøntsagerne. En anden spansk undersøgelse viste, at spise stegte fødevarer ikke vil påvirke hjertesundheden, så længe du steger dem i ekstra jomfru olivenolie og følger en middelhavsdiæt.
prisen
en anden grund, der er citeret, er, at ekstra jomfru olivenolie er for dyr, og du bør gemme den til Dri..ling., OK, ja det er dyrere end majsolie og rapsolie af en grund; oliven er faktisk en frugt, og olivenolie er en frugtsaft. Men de sundhedsmæssige fordele, som langt opvejer eventuelle andre olie, du vil købe, og jeg kan ikke hjælpe, men spekulerer på, (som Carrie Bradshaw ville sige), hvorfor er vi villige til at betale 3$ for en lille flaske vand, men ikke betale for ekstra jomfru olivenolie?
smag?
en anden grund, der nævnes, er, at ekstra jomfru olivenolie har en stærk smag eller er for pebret., Sikker på, men der er mange sorter af oliven, og de producerer forskellige ekstra jomfru olivenolie, nogle er stærke smag og nogle er ikke. Smag og beslutte, hvad der virker for dig, men hold dig væk fra almindelig olivenolie.
ekstra jomfru olivenolie, grundlaget for den ægte middelhavsdiæt
endelig, og det er også fra personlig erfaring, men en, som vi bør tage højde for., Den traditionelle græske diæt (prototype af Middelhavsdiet) brugte for det meste ekstra jomfru olivenolie (med undtagelse af særlige lejligheder, hvor de brugte smør eller animalsk fedt), og på det tidspunkt var de blandt de længste levende mennesker (omkring 1960). Mine forfædre kogte, stegte og bagt med det, og de levede meget lange liv.
bundlinie
du synes måske, at almindelig olivenolie (eller rapsolie) er god nok, men du går glip af alle fordelene (og smagen) af ægte ekstra jomfru olivenolie. Find en rimelig pris ekstra jomfru olivenolie og bruge det til alle dine madlavning behov.,
For at få tip om, hvordan til at købe en god olivenolie læse min post:
Sådan Køber du Den Bedste Olivenolie
For at få tip om, hvordan du bruger olivenolie læse dette indlæg:
Hvordan at Bruge Olivenolie til at Få de Fleste Fordele
Mad og Kemi. Phenoler og antio .idantkapaciteten af Middelhavsgrøntsager tilberedt med ekstra jomfru olivenolie ved hjælp af forskellige indenlandske madlavningsteknikker.
BMJ., Forbrug af stegte fødevarer og risiko for koronar hjertesygdom: spansk kohort af Den Europæiske prospektive undersøgelse af kræft-og ernæringsundersøgelse.