ægte chokolade, lavet med kakaosmør, især af ikke-mælkesorten har en meget lang holdbarhed, når den opbevares i tørre, kølige forhold. Det faktum, at formen er en chip snarere end en stang eller skive eller callet, er ikke rigtig relevant, bortset fra det samlede overfladeareal, hvor blomstringen kan forekomme.,
chokolade er meget, meget tør, hvilket afskrækker skimmel, bakterier eller anden mikroflora eller mikrofauna fra at vokse, ikke engang at tælle den bevarende virkning af theobromin og anden alkali i chokoladen.
det modstår også harskning meget godt. Opbevares korrekt, det kan vare i mange år sikkert.
mange mærker chokoladechips er ikke ægte chokolade, fordi producenten måske har brugt billigere fedtstoffer end kakaosmør, som ikke har så fremragende opbevaringsegenskaber.,mes til overfladen på grund af fugt opløse det, og derefter forlader det på den overflade, når det fordamper
De første tre er æstetiske og kosmetiske problemer, men chokolade kan stadig bruges i opskrifter eller smeltet ned og re-hærdet.,
at have det gå harsk ville være årsag til at smide det ud-men chokolade er meget hårdfør og modstår harskning-så hvis det smager fint, er det stadig brugbart.efter to år har du sandsynligvis oplevet bloom. Chips vil se ud som om de har en hvid belægning, og kan føle grynet. Mens dette gør det mindre behageligt at spise ude af hånden eller i applikationer, hvor det ikke smeltes ned, vil det stadig fungere godt i opskrifter, hvor det smeltes.,
de er helt sikkert sikre at spise (igen, forudsat ægte chokolade og ingen harskning), men de har måske ikke den samme behagelige tekstur og sprødhed, som du ville forvente. Dette er grunden til producentens give dem en bedste efter dato.Bemærk: Du kan se, om de er ægte chokolade ved ingredienslisten (i det mindste i USA og andre steder med sammenlignelige mærkningslove)., Ægte chokolade består af:
- kakaotørstof, kakao, kakaomasse, kakaosmør, kakao nib, eller chokolade likør (alle ord, der angiver produkter af kakaobønnen)
- Sukker
- Aroma (såsom vanilje og salt)
- Måske lecithin som en emulgator
Tegn på, at produktet ikke er ægte chokolade omfatte andre ingredienser, især andre fedtstoffer i stedet for kakao smør (som er forholdsvis dyrt, og omsættelige til den kosmetiske industri).,
mælkechokolade, som også indeholder mælketørstof og mælkefedt, vil ikke vare så længe, men har sandsynligvis en holdbarhed målt i år, når den opbevares under korrekte (kølige, tørre) forhold.
hvide chokoladechips har ikke de ekstra konserverende virkninger af kakaotørstoffer og deres alkali, og har også mælketørstoffer og muligvis mælkefedt, så de har den korteste holdbarhed af alle. Det har også en tendens til at afhente smag, hvis ikke i en perfekt forseglet, lufttæt beholder. Hvid chokolade, jeg ville ikke holde mere end år eller deromkring.,selvfølgelig vil chips, der er lavet af andre ingredienser end ægte chokolade, have en holdbarhed baseret på deres ingredienser, men jeg kan ikke tale med det, og alligevel er de ikke værd at opbevare.
Se også:Hvorfor bliver mørk chokolade hvid efter at have været i kold i nogen tid?