Print (udskriv denne side
Og naturligvis indeholder en række forskellige stoffer, herunder koffein, antioxidanter og diterpener. Disse bidrager ikke kun til den unikke smag, men også til de velundersøgte fysiologiske virkninger af kaffe.
koffein
koffein er et vigtigt farmakologisk aktivt stof i kaffe,og det er et mildt stimulerende middel i centralnervesystemet 2, 3. Koffein findes i nogle 60 plantearter, hvoraf kakao-bønner, kolanødder, teblade og kaffebønner er de mest kendte3., Derudover tilsættes koffein til mange populære kulsyreholdige drikkevarer og er også en bestanddel af en række farmakologiske præparater og over-the-counter medicin. En typisk kop kaffe giver ca 75-100mg koffein. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) konkluderede i sin ‘Scientific Opinion on the Safety of Caffeine’, at ‘sædvanlige indtag af koffein op til 400 mg pr.dag ikke giver anledning til sikkerhedsmæssige bekymringer for ikke-gravide voksne’4. De rådede også, at indtag op til 200mg om dagen ikke giver bekymring for dem, der er gravide eller ammer4.,omfattende forskning har vist, at der er flere gavnlige virkninger af koffein i kosten, såsom forbedret opmærksomhed5, opmærksomhed5 og fysisk ydeevne6. Hos nogle individer kan der dog være bivirkninger, såsom forstyrrede søvnmønster7.
yderligere information om koffeinens rolle i mental ydeevne kan findes her, og i fysisk ydeevne kan findes her.
antio .idanter
kaffe indeholder naturligt en række forbindelser, der udviser antio .idantegenskaber., Disse omfatter chlorogene syrer og melanoidiner, som kan bidrage til at deaktivere o .idanter8-16.
- en række undersøgelser har vist en stigning i blodantio .idantniveauer efter indtagelse af kaffe12-16.
- Flere faktorer (herunder niveau af stege, tilsætningsstoffer, herunder mælk eller sukker, og forholdet mellem kaffe, vand), der gør det vanskeligt at tilskrive disse stigninger i blod antioxidant niveauer af specifikke stoffer i kaffe.,
- Forskellige antioxidant forbindelser, der findes i og synes at vise forskellige effekter i kroppen, men der er behov for yderligere forskning på bioaktive og potentielle roller af disse forbindelser, før der kan drages konklusioner.
diterpener
diterpenerne, cafestol og Kah .eol er begge naturligt til stede i olien indeholdt i kaffe. Forskning tyder på, at højt forbrug af disse forbindelser kan øge serumniveauerne af total og LDL-kolesterol17.,
- påvirkningen er stort set relateret til metoden til brygning, da disse forbindelser stort set tilbageholdes i papirfilteret i filtreret kaffe, men passerer ind i bryggen i skandinavisk kogt kaffe, Caftitiere (stempelpotte), græsk og Tyrkisk kaffe17, 18.
- opløselig kaffe indeholder stort set ingen af disse kolesterolsænkende forbindelser18. 2-3 kopper) har også ubetydelige virkninger, da niveauerne er lavere end ufiltreret kaffe, og serveringsstørrelser er mindre.,
- nogle undersøgelser tyder på, at diterpener også kan have en beskyttende rolle mod nogle kræftformer, selvom der kræves yderligere forskning, før der kan nås konklusioner 19.
For mere information om diterpener og hjertesundhed, Klik her.
For mere information om diterpener og kræft, Klik her.
denne information er beregnet til sundhedspersonale.
Overvej venligst miljøet før udskrivning.