nudler er en af vores all-time favorit komfort fødevarer. (Jeg elsker personligt en stor skål mac ‘ n ost på en kedelig eftermiddag eller en god sund pastaopskrift.) I disse dage kan du dog se på pastaerstatninger. Måske har du brug for et lavkulhydratpastaalternativ, er nyligt glutenintolerant eller blot vil have mere variation i din kost.
grøntsager kan være en god sub til pasta., De er fyldt med antio .idanter, vitaminer og alle de gode ting plus masser af fiber. Men før du går vild med spiralisatoren, skal du overveje strukturen og smagen af hver type veg. Hjertelige valg som aubergine og endda rødbeder kan stå op til tungere saucer og længere tilberedningstider. Gem delikat grønt, der naturligt indeholder meget vand (ser på dig, courgette!) til lettere præparater.
Du kan også overveje at bruge andre pantry elementer til at erstatte din elskede pasta. Korn og frø som farro og faruinoa (bonus: Det er glutenfri!,) indeholder typisk mere fiber end almindelig pasta og er værd at sætte i rotationen.
Hvad er de bedste pasta alternativer?
Zucchini og agurker (Ja, agurker!)
spiralisere, behandl derefter som engelhår: kog indtil knap øm, 1 til 2 minutter, tøm derefter. Prøv med sesam og chiles, citron, smør og urter eller i” pasta ” salater.
Du kan også barbere zucchini eller cukes i tynde planker, drys med salt for at trække noget af fugtigheden ud, lad sidde i cirka 10 minutter og klap tør. Rul derefter op omkring sauterede svampe, ost eller malet kogt kylling., (Hvis plankerne virker for stive til at rulle uden at gå i stykker, skal du prøve mikrobølgeovn i 20 til 30 sekunder først.)
s .uash og søde kartofler
Spaghetti s .uash er et indlysende valg, fordi når det er kogt, er dets kød let adskilt i tråde, der ser ud og virker (næsten) som du ved hvad. Dens noget neutrale smag er en god folie til mange forskellige typer saucer. Glem ikke at tjekke vores andre spaghetti s !uash opskrifter!
andre stivelsesholdige grøntsager som butternut s .uash og søde kartofler gør også gode subs til spaghetti., (Prøv at lave halv pasta og halv grøntsag, hvis du ikke vil forpligte dig fuldt ud). Du kan også groft hugge dem og derefter pulsere i foodprocessoren indtil ærter. Småkoge med en teatralsk sauce eller kaste med sauteret hvidløg og spinat.
aubergine
aubergine er ikke kun til aubergineopskrifter — det er også perfekt til brug i lasagne og lagdeling i bagte gryderetter. Tynd skive i planker med en mandolin derefter pan-sear indtil blødgjort. Du kan også prøve at salte skiverne for at tørre fugtigheden ud, så klap tør og lag i rå. (Vores testkøkken er delvis til denne Benriner mandoline).,
rødbeder
ristet eller dampet derefter tyndt barberet med mandolin, rødbeder gør smukke “ravioli” lagdelt med gedost eller Mo..arella og drysset med herbed olivenolie.
Kerner (fx, spelt, quinoa, osv.)
I almindelighed, kog dem pr pakke retninger, og derefter bruge som du vil makaroni — tror tomater og hakket oksekød — eller prøv i stedet for at orzo, sige, med svampe og karamelliseret løg.
begge farro, især hurtigkogningstypen, og byg ville være fantastisk i opskrifter som minestrone suppe. Eller prøv enten som en sub i dine foretrukne makaroni og ost opskrifter.,
Quinuinoa, (og dens relative, hirse) er faktisk et frø med en lidt vegetabilsk smag. Det er højt i protein, men overraskende ikke tungt. Kastet med broccoli og ost, det er så trøstende og lækker som kan være. Selv for noget, der ikke er pasta!