Dette er en nem og velsmagende crockpot black-eyed pea skål til nytårsdag eller enhver dagligdags familie middag. Sortøjede ærter er en sydlig tradition for nytårsdag. Der er flere teorier om, hvordan denne tradition begyndte, et par af dem vedrører borgerkrigen. Men uanset kilden, hvis du voksede op i syd, blev du sandsynligvis serveret sorte øjne til nytårsdag.,
symbolikken, der går videre, er, at de sorte øjne ærter svulmer, hvilket er et tegn på voksende velstand i det nye år. Sortøjede ærter er ikke ærter; de er en bønne, der er en underart af co .pea. Arvestykke sorter af sorte øjne ærter vokser i hele Syd. Nogle af dem har øjne, der er andre farver, såsom brun, rød, lyserød eller grøn. De sortøjede ærter er grønne, når de først skales; derefter falmer de til buff, når de tørres.
denne opskrift bruger frosne sorte øjne ærter., Du kan også finde friske sorte øjne ærter og tørrede sorte øjne ærter. Enten ville arbejde, men det ville være klogt at suge de tørrede ærter natten over, før du tilføjer dem til crockpot.